九乡新闻网芜湖货运停车场:南非青鲍
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 05:30:54
世界上已知的鲍鱼品种有14种，其中6种生活在南非海域，但只有一种产生了商业价值，南非人俗称它为Perlemoen，意思是“珍珠之母”。由于这种鲍鱼的底部为青绿色，因此，人们又叫它青鲍
青鲍是仅能在南非海域找到的3种珍稀鲍鱼品种之一，在世界其他地区都已经灭绝了。最大的青鲍贝壳长度可达230毫米，24％的重量为肉质。青鲍以漂浮的海藻和浮游生物为食，生长期需要7年~9年，可生长30多年。虽然南非有11家鲍鱼养殖场，但由于鲍鱼的生长周期长，产量始终满足不了日益上升的需求
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2010-10-14 03:33 回复 引用 编辑
每年的7～8月份，是鲍鱼的繁殖季节。在温暖舒适的海水中，小鲍鱼出生了。小鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5～10年才能达到食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。在小鲍鱼的生长期间，海洋中各类柔软幼嫩的海藻是它们主要的食物。
南非鲍和网鲍的区别：南非鲍中也有形状近乎园形的，如果从外形上判断，亦容易混淆，所以要进以步从边缘毛刺上来判断。南非鲍无论是外观的规整度还是毛刺的规整度都大不如网鲍，而且更大的区别在于南非鲍的毛刺要多、大很多。
鲍鱼的挑选和加工
好鲍鱼的标准
蔬菜汁鲍鱼 颜色：呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。 外形：椭圆形，身体完整，个头均匀，干度足。蔬菜汁鲍鱼
肉质：新鲜，鼓壮饱满。
选料
要选出好的鲍鱼，其比例大概是10：1。在灯光下，看鲍鱼是否有溏心，形状要完整。加工时间关系到鲍鱼的口感和色泽，所以选鲍鱼一定要有相当的经验来辨别。
初步加工
先用温水浸泡1至2天，然后与老鸡、大件肉排、金华火腿等混合于清鸡汤里，用炭火烹制。大概需要16～18个小时。
特点
新制的腥味浓,无糖心.旧的有些鲍鱼味,起糖心。
营养
南非鲍肉质鲜美耐嚼，营养丰富，是极品鲍鱼的一种。
青鲍是仅能在南非海域找到的3种珍稀鲍鱼品种之一，在世界其他地区都已经灭绝了。最大的青鲍贝壳长度可达230毫米，24％的重量为肉质。青鲍以漂浮的海藻和浮游生物为食，生长期需要7年~9年，可生长30多年。虽然南非有11家鲍鱼养殖场，但由于鲍鱼的生长周期长，产量始终满足不了日益上升的需求
2010-10-14 03:33 回复 引用 编辑
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板凳 匿名 发表于 2010-10-24 03:35
每年的7～8月份，是鲍鱼的繁殖季节。在温暖舒适的海水中，小鲍鱼出生了。小鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5～10年才能达到食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。在小鲍鱼的生长期间，海洋中各类柔软幼嫩的海藻是它们主要的食物。
南非鲍和网鲍的区别：南非鲍中也有形状近乎园形的，如果从外形上判断，亦容易混淆，所以要进以步从边缘毛刺上来判断。南非鲍无论是外观的规整度还是毛刺的规整度都大不如网鲍，而且更大的区别在于南非鲍的毛刺要多、大很多。
鲍鱼的挑选和加工
好鲍鱼的标准
蔬菜汁鲍鱼 颜色：呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。 外形：椭圆形，身体完整，个头均匀，干度足。蔬菜汁鲍鱼
肉质：新鲜，鼓壮饱满。
选料
要选出好的鲍鱼，其比例大概是10：1。在灯光下，看鲍鱼是否有溏心，形状要完整。加工时间关系到鲍鱼的口感和色泽，所以选鲍鱼一定要有相当的经验来辨别。
初步加工
先用温水浸泡1至2天，然后与老鸡、大件肉排、金华火腿等混合于清鸡汤里，用炭火烹制。大概需要16～18个小时。
特点
新制的腥味浓,无糖心.旧的有些鲍鱼味,起糖心。
营养
南非鲍肉质鲜美耐嚼，营养丰富，是极品鲍鱼的一种。