节目英文怎么说:东方玛丽亚 -- 腾讯博客 - 成都一碗素椒炸酱面引发的“不安”（图） - Qzone

成都一碗素椒炸酱面引发的“不安”
　　

       常住北京，我就老喜欢吃川菜。只不过，身边的朋友都对我说，北京的川菜，都是为了适合北方人口味做了改良的，像我常去吃的“水煮鱼”“谭鱼头”“老妈火锅”之类，真正的成都人，是不会去吃的。成都人，为了吃一碗什么臊子面之类，可以开着奔驰车，花停车费5元，吃面也就5元。为啥？因为那面条特好吃，一想起它，腮边唾腺就被刺激，不吃不行啊，呵呵。。。朋友这些话也许夸张，不过，简单摆渡一下，输入“成都美食”，一下子跳出17,200,000条相关网页。作为对比，输入“北京美食”是15,700,000，上海15,400,000512，广州15,200,000。中国的城市，我想不起还有谁可与成都在美食上匹敌。成都，作为中国美食之都，看来的确名不虚传。

　　地震救援结束时曾路过成都借宿。一想起成都美食，就嚷着当地朋友开车带我去见识见识。曾到几个美食一条街兜了一圈，地名我叫不出来，至今一想起，脑海里全是车龙马水小二吆喝麻辣香气霓虹闪烁推杯换盏景象的叠加。
　　事实上，在地震紧急救援时刻，作为国际志愿者，我曾被四川省红十字会安排到一个距离成都市区不太远的一个部队医院，参与救助伤员。因为救援紧急，基本没白天黑夜，饿了，盒饭，渴了，矿泉水，困了，就地打个盹。那医院所在地，地名我忘了，但那小街小巷，仍然人来人往，小商小贩，生意照常。曾有一次，我和一同伴趁空挡溜出医院，准备找找有没有传说中的臊子面，看见一面馆，没臊子面但有素椒炸酱面，OK，各来一碗，面上桌，刚吃了几口，远远看见救护车呼啸而来，我们一急，扔掉筷子赶紧跑回医院。是的，我们当时忘了给钱，店主也没追着我们讨要。
　　那碗只吃了几口的素椒炸酱面，至今想起那味道，腮边唾腺就会起反应。只不过，没付钱，虽然仅仅8元钱，至今心中不安。
　　
　　去年11月、12月接连到都江堰，成都也仅仅作为中转站，来去匆匆，说实话，没机会静心下来仔细品尝一番成都美食，心里挺遗憾的，但2010年最后一次离开成都前，助理说我们可以在成都呆上两天，我乐了。
　　仅仅两天时间，仅仅味觉的刺激，使我不得不痴迷沉醉这片土地。说到这，我心里暗忖：中国大导演张艺谋，他那著名广告词：“成都，一座来了就不想离开的城市”，未必就是他天才的创意，说不定就是他吃了成都美食以后，内心真实感受的流露。当然咯，大导演一定没我这么俗。张导是男人，而且是以专捧女星专拍美景而著称，成都对他来说，除了美食，那遍地的美女，那满街的美景，难道对他就没有影响？没影响才怪呢，呵呵。

　　在成都逗留的这两天，助手特意找到她的成都俩朋友作为我们的“美食地图”。这俩“美食地图”，都是标准的成都美女。他俩说，成都美食分太多太多种，这里的美食远远超过你们的想象。要想吃遍这里的美食，保守估计至少需要半年时间，而且每天还不会重复。在成都，外来食品都只是昙花一现，吃个新鲜，吃个好奇，真正能立足的，还是本土饮食文化。成都真正好吃的东西，并不在楼堂馆所，而是遍布民间，它们在小巷，在路边、在各种不起眼的角落，它们不做广告，全靠口口相传。。。这些像珍珠般散落民间的好吃的东西，往往是最不起眼的食材，但成都人都可以给你做成各种美食，那色鲜，那味美，足让你惊叹：噢，买嘎的！
　　成都美女，不仅长得水灵，皮肤吹弹得破，说起话来，虽然软软的润润的，但是极富煽动力。听她们这一介绍，你不想吃不想大吃才怪！呵呵
　　下面几张手机拍摄的照片，就是“美食地图”带我们去品尝的。说真的，去吃的地方，没本地人，外地人不可能找到当然也就没这口福。呵呵。而且那味道，按照俩成都美女教我们的当地话形容就是：“简直不摆了！”　

第一天吃的是火锅，因为考虑到我和助理不太能吃辣，所以叫的“鸳鸯锅”，“红辣白鲜，这组合真好，让我们可以各取所需。可能大家会觉得这火锅不是到处都有吗？那你可就错了，虽然火锅可能是到处都有，但是成都的火锅我敢保证是绝对不同于你在外地吃到的火锅，简直是色香味俱全，看着那红色的白色的锅底端上桌的时候，那色泽和底料的香味就已经让我蠢蠢欲动了，成都的朋友问我能吃辣吗？我挺自信说，能，我能吃辣。她俩说，那行，咱们开动吧。吃第一口时，我的口水直往肚里咽，那口感，那味道，至今我会想起都口水直流。。。红锅的底料是精心炮制的牛油底料，加上可以随心所欲调制符合自己口味的作料，瞧，那锅里鲜红的汤中漂着密密麻麻的花椒、辣椒……看着都令人味蕾膨胀，终究忍不住尝一口，夹上一块毛肚，放进锅里，大约几十秒钟，再从锅里夹起，毛肚已经沾满了油水，还滴着汤水，看起来仿佛还发着光，放到作料碟（作料碟是他俩帮我调制的，是原汤碟，里面加入蒜泥，葱花，香菜，小米椒）里拌一拌，再吃一口，真是又香又脆，又麻又辣。成都火锅集麻、辣、鲜、香于一体，也许你被辣得张不开嘴，但是你会觉得辣得痛快，会有一种前所未有的快感，几分钟不到我就不行了，辣的我涨红了脸，眼泪在眼眶直打转，额头上大颗大颗的汗水往外冒，我觉得太好吃了，越辣越想吃，当然，越吃也就越辣，吃到后面，我嗓子几乎已经无法正常发声了，拼命托服务员给我斟热水，被辣到的我，此时无论什么都无法缓解，唯有以辣治辣继续吃下去了。面对“辣得死去活来，麻得翻江倒海”的火锅，你敢品尝吗？
本图说明：瞧…连吃火锅都有这么多作料，可见，成都人对吃有多讲究。

晚上的宵夜，这家成都最老字号的“蹄花汤”，可谓是汤鲜味美，色泽浓郁，作料特别特别好吃，我有问过老板有什么秘方，老板说这是独门秘方不可外传。

这个，这个鱼超级好吃，真的特别特别好吃，麻为主，辣为辅，加上各种配料，味道三个字“不摆了”！鱼肉即入味又非常鲜嫩，吃完在加各种蔬菜煮熟倒进去，味道清香可口，能“不摆了”吗！我就要给大家摆一摆，呵呵

又到宵夜时间了，这家烤鱼来吃的人特别特别多，烤鱼是招牌，加上各类干锅，小吃，加上2两梅子酒，“巴适”就俩字儿。

这个小玩意儿的名字叫“海瓜子“，可有意思了，一粒粒特别小，必须用牙签耐心的把里面的肉剔出来才能吃到，特别好玩儿，和三五朋友吃吃宵夜，磕磕这些小玩意儿，喝点小酒，生活就是这样，必须的。这些小的细节，都贯穿着成都人的生活理念和娱乐精神，大家，感觉到了吗？

这地儿，是路过时拍的，走进里面才无比惊讶，各类美食，琳琅满目，眼花缭乱，空气中，人群中，到处散发着一种你不能拒绝的诱惑，可惜，我吃太饱了，决定留着肚子，成都，等我！