九乡新闻网色戒梁朝伟汤唯天涯:花椒肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 21:13:41
花椒肉怎么做才好吃？其实花椒肉的做法非常简单，并不一定要看花椒肉做法的视频菜才能学会，跟着花椒肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：川菜
- 做法：蒸
- 口味：其它口味
- 准备时间：15分钟
- 人数：3人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：2小时
主料：
- 五花肉
- 1千克
- 调料：
食盐
适量鸡精
2克葱
5克姜
5片八角
3克花椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
3克胡椒粉
3克高汤
适量
花椒肉的做法
新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出
趁着热抹上酱油上色，放置15分钟
将上好色的五花肉入油锅炸至变色
捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉
姜片、葱、花椒、八角
取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上
老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤（清水）调和成酱汁
把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可；期间注意蒸锅里的水不要烧干
事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片；取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模
锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色；吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子