高善玉:新鲜花椒y

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 12:14:37
8月份，新鲜花椒上市时，买半斤红花椒（有种是青花椒）。首先把叶子等清理干净（不要用水洗！）买桶食用油（根据自己喜好选择油），先把油倒入锅中，见开始冒泡将花椒倒入锅里和油一块儿熬，看油冒泡沸腾花椒变色（不要熬糊了），要稍微翻动，大概5分钟后将花椒捞出在大碗里，待油冷却即可装瓶或油桶里，可以吃上一年。碗里的花椒还可以用于烧肉等。
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