九乡新闻网至尊无上高清:腊月水芹香
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腊月水芹香
范申
《 人民日报海外版 》（ 2011年01月18日 第 08 版）已到隆冬时节，在我的家乡，正是水芹菜大量上市的时候。水芹菜是里下河地区“水八仙”的一种，又叫河芹，它的茎是空心的，叶子呈三角形，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。《诗经·鲁颂·泮水》里有这样的记载：“思乐泮水，薄采其芹。”鲁国读书人若是中了秀才，到孔庙祭拜时，必须在大成门边的泮池采些芹菜插在帽上，这才算是个真正的士子和读书人。
水芹是我国的传统蔬菜，在许多典籍中都有古人爱吃芹菜的故事，《吕氏春秋》即云：“菜之美者，云梦之芹。”杜甫赋诗：“饭煮青泥坊底芹”，苏东坡说“烧芹煮笋饷春耕”。在我的家乡，水芹的吃法很多，摘去水芹的老根和老叶，取其嫩茎素炒、凉拌、做馅俱佳。水芹炒肉丝、水芹炒百叶等，既是寻常百姓家常见的菜肴，也是宴席中常用的时令菜。当年，汪曾祺先生吃到师母张兆和炒的茨菰肉片时，便想念起咸菜茨菰汤和家乡高邮来了。其实，高邮、宝应和兴化等地也盛产水芹。颇有名气的扬州长白水芹清新爽口，不少人对它“芹”有独钟。
过年的时候，水芹菜是老家年夜饭餐桌上不可或缺的一道菜品。“芹”通“勤”字，吃上水芹，意指来年勤劳肯干。此外，水芹的茎是管状中空的，为讨个好口彩，还有“路路通”的意思，祝福人们新年路路通达，事事顺心。如今，每年母亲做年夜饭时，也不忘为我们炒上一盘水芹菜，为我们送上新年的美好祝愿。