健康可以吃出来：小餐桌 藏着大学问

饮食对于健康的影响似乎每个人都知道，但对于怎么吃最健康却是仁者见仁﹑智者见智，每个人都有自己的理解，也会有一些误区。本书的目的就在于使读者掌握健康正确的饮食方法﹑消除观念中的误区，在享受美食的同时使健康得到最大的提升。

相信本书对追求健康的人们会有所帮助，因为吃出来的健康最健康。

饮食对于健康的影响似乎每个人都知道，但对于怎么吃最健康却是仁者见仁﹑智者见智，每个人都有自己的理解，也会有一些误区。本书的目的就在于使读者掌握健康正确的饮食方法﹑消除观念中的误区，在享受美食的同时使健康得到最大的提升。

相信本书对追求健康的人们会有所帮助，因为吃出来的健康最健康。[进入目录页] 小餐桌，藏着大学问 相关内容

近30年来，随着经济的发展和人民生活的改善，我国居民特别是城市居民疾病谱发生了很大的变化，影响大众健康的疾病，已由过去以急性传染性疾病、感染性疾病为主转变为以慢性非传染性疾病为主，如糖尿病、心脑血管疾病、癌症、慢性阻塞性肺病等，而肥胖、三高以及由此引发的代谢综合征越来越严重，居民亚健康问题越来越突出。2004年卫生部发表的《2002年中国居民营养与健康现状报告》公布的一系列数字，给了我们一个很严重的警示。

疾病谱的改变带来的是医学模式的转变。对一个13亿人口的大国而言，群众的健康问题不能光靠打针吃药来解决，必须强调预防为主。

• 钟南山院士序
• 小餐桌，藏着大学问 前言

Part 1 吃要吃出新意

人的基因编码在五万年前就设定好了，但它并不能预见今天人们会吃那么多汉堡、炸薯条、比萨饼等垃圾食品，这是引发现代常见病的发病原因之一。美国营养专家大卫·赫伯指出，想要通过营养改善健康状况，除了要减少脂肪和糖的摄入，并增加蛋白质外，一定要增加各色水果蔬菜。大卫·赫伯认为，健康的新食谱种需要一种关键的成分——有色的水果和蔬菜，红、橙、黄、绿、白、蓝、紫，犹如彩虹般的七彩膳食，会对人体的不同部位起到保健效果。

• 每天要吃七彩膳食
• 粗细搭配1∶4最合理
• 豆腐干一天两块最健康
• 吃得太饱会“中毒”
• 美国推荐25种健康零食
• 微量元素作用大如何进补看食谱
• 空腹喝绿茶容易伤胃
• 苦瓜的两种健康吃法
• 理想的午餐有六种食物
• 腊八粥可以天天喝
• 早餐吃点肉精力更充足
• 午餐后“犯困”与吃有关
• 吃得全面才能抗衰老
• 多种食物可防职业病
• 中国人为啥没有西方人高？
• 蛋黄派适合当早餐吗？
• 饿了？喝杯甜豆浆！
• 给食物换个新名字

Part 2 吃要吃出“最好”

世界上最长寿的男人在冰岛，最长寿的女人在日本，冰岛和日本的饮食都少不了三文鱼。实际上，世界上长寿地区的居民，包括日本、冰岛和地中海等，每天吃鱼类和海鲜。作为最高贵的深海鱼，三文鱼不但可以除皱养颜、降低血压、保护心脏、关节和胰岛，还能稳定血糖和情绪、提高智商、延年益寿。

• 豆浆营养比不上牛奶
• “番石榴”含Vc比柑橘多
• 春天的豌豆最养人
• 玉米是最好的主食
• “早熟”的西红柿可放心吃
• 小小胡萝卜防毒好卫士
• 女子不可百日无红糖
• 换着花样吃枸杞
• 豆芽：意想不到的好处
• 小白菜营养价值最高
• 紫皮洋葱营养最高
• 韩国人爱喝参鸡汤
• 海苔是上好的零食
• 西柚：有助加快骨骼生长
• 柚子皮食疗功效大
• 冬季宜吃核桃芝麻饼
• 蜂蜜，早晨吃更提精神
• 每天吃一个鸡蛋没问题
• 每天都应该吃份三文鱼

Part 3 吃要吃出花招

有调查显示，90％的肥胖者都因晚餐吃得太好。患者都有类似经历，运动少，晚餐吃得多、吃得好。对上班族来说，常常是早餐不吃，午餐马虎，晚餐丰盛，但是专家认为，正是这样的不良生活方式才导致了胖子们层出不穷。

• 每天吃多少主食最合适?
• 每周来盘“紫皮菜”
• 萝卜要生吃、细嚼
• 减肥者怎样吃饭不易饿？
• 给丈夫做顿“拴胃”的饭
• 六色食物一天不能少
• 饭后解油腻吃木瓜
• 食品干燥剂千万莫大意
• 晚餐不宜吃虾皮
• 夏日来盘水煮花生
• 吃饺子配点拌黄瓜
• 这“汁”那“液”要少喝
• 空腹喝奶也健康
• 晚餐太棒身体变胖
• 20分钟，把饭吃完！
• 水果防病要对症吃
• 食不可无绿
• 肉类凉菜小心吃
• 哪些食物含嘌呤较少？
• 科学饮食十细节
• 聚餐吃饭讲“攻势”
• 节日餐饮注意啥？
• 教你挑选无糖月饼
• 吃月饼时喝杯茶
• 健康离不开“清道夫”
• 别为了味吃坏了胃
• 白果好吃防中毒
• 甜杏仁吃多了也会中毒
• 产后催奶多喝汤
• 喝面汤有助消化
• 对症喝些蔬菜汁
• 胃口差,喝碗小米粥
• 肠胃不好少吃米线
• 每天应吃50克全麦食品
• 吃火锅时间别太长
• 抗衰老“绝招”其实很简单
• 有些 “新鲜”不能吃
• 疙瘩汤适合做晚餐
• 牛奶、豆浆每样喝一杯
• 烤肉要和蔬、果一起吃
• 孕妇吃蟹易流产