九乡新闻网自由之战英雄大全:上海菜饭
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 09:09:48
主题:上海菜饭（饭煲版）
我要点评：
(75) 
(75)
文：飘飘下厨
我家宝贝很喜欢吃菜饭，每次吃这个他就会吃两碗。中午做来简单快捷营养也够。
很多人都管这种青菜饭叫“上海菜饭”，因为上海人都是这么做的，我小时侯爱吃也常吃焖菜饭，不过那时候不知道别的地方是不是这样做。到广东后觉得那个和腊味煲仔饭其实很类似，一样荤素搭配,美味却更家常简单。但要做到菜叶碧绿、米饭粒粒珠玑也还要注意几点。
1：材料：油冬菜（油菜、上海青,选颜色深的,如果是下过霜的,就更甜糯了）、冬笋、火腿、香肠、瘦肉、胡萝卜半根、大米两杯（我加一小把糯米）
2：全部材料切丁，瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏，
3：锅里放油，先将肉丁炒变色取出，再煸香火腿和香肠，加入笋丁和胡萝卜丁翻炒，最后加入青菜杆
4：洗好米放入电饭煲，加入刚炒的所有菜，放刚没过米的水，加入盐，按开关，
5\6：滚开后再加入青菜叶，拌匀，再盖上焖至开关跳起，就按平常焖饭的程序即可。图六是放入青菜叶后拌匀的样子.
菜叶没有象一般焖菜饭那样黄蔫了，米饭也是晶莹剔透的。
小时侯的菜饭都是铁锅做的,还用猪油,配料一般也就是咸肉、青菜，赶上季节就放点笋，现在可以把它做得更丰富，用饭煲为了更省事，不用一直注意火候。也适合上班族和单身人士。
呱唧：
1、焖菜饭水不能放多了，刚刚没过米面半厘米的样子就可以了，因为蔬菜会出水的，不然煮出来的饭就烂乎乎的了。
2：菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。
3：配菜可以按喜好调整，基本就是火腿（香肠、咸肉都可以）、青菜、笋（现在冬笋还没下市，春笋已经上市了）。
我要点评：
(75) (75) 文：飘飘下厨
我家宝贝很喜欢吃菜饭，每次吃这个他就会吃两碗。中午做来简单快捷营养也够。
很多人都管这种青菜饭叫“上海菜饭”，因为上海人都是这么做的，我小时侯爱吃也常吃焖菜饭，不过那时候不知道别的地方是不是这样做。到广东后觉得那个和腊味煲仔饭其实很类似，一样荤素搭配,美味却更家常简单。但要做到菜叶碧绿、米饭粒粒珠玑也还要注意几点。
1：材料：油冬菜（油菜、上海青,选颜色深的,如果是下过霜的,就更甜糯了）、冬笋、火腿、香肠、瘦肉、胡萝卜半根、大米两杯（我加一小把糯米）
2：全部材料切丁，瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏，
3：锅里放油，先将肉丁炒变色取出，再煸香火腿和香肠，加入笋丁和胡萝卜丁翻炒，最后加入青菜杆
4：洗好米放入电饭煲，加入刚炒的所有菜，放刚没过米的水，加入盐，按开关，
5\6：滚开后再加入青菜叶，拌匀，再盖上焖至开关跳起，就按平常焖饭的程序即可。图六是放入青菜叶后拌匀的样子.
菜叶没有象一般焖菜饭那样黄蔫了，米饭也是晶莹剔透的。
小时侯的菜饭都是铁锅做的,还用猪油,配料一般也就是咸肉、青菜，赶上季节就放点笋，现在可以把它做得更丰富，用饭煲为了更省事，不用一直注意火候。也适合上班族和单身人士。
呱唧：
1、焖菜饭水不能放多了，刚刚没过米面半厘米的样子就可以了，因为蔬菜会出水的，不然煮出来的饭就烂乎乎的了。
2：菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。
3：配菜可以按喜好调整，基本就是火腿（香肠、咸肉都可以）、青菜、笋（现在冬笋还没下市，春笋已经上市了）。