自动铅笔吧:美味红烧鸭（附图解做法)

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 20:59:16

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美味红烧鸭，诱惑你的胃口

食谱用料：鸭、青蒜、青红椒
调料：大料、桂皮、葱姜蒜、料酒、酱油、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法：
红烧鸭

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
青蒜性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
鸭子剁成块，冷水下锅，倒入少量料酒加几大片姜，开火煮

煮约一个小时捞出，煮鸭的汤不要倒掉，青红椒切丝，青蒜切段

锅中烧油，炒大料、桂皮、葱姜蒜

把鸭倒入锅中，加少量料酒，再加老抽炒上色

把煮鸭的汤清汤部分倒入锅中

加盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油，盖上锅盖烧5分钟

烧至汤汁浓稠时把青红椒丝和青蒜倒入锅中

烧半分钟左右就可以出锅了

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