黑暗之魂杀了蛋人:黄金啤酒鸡

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/28 17:57:57

 黄金啤酒鸡

       

          

    原料:草鸡一只

        腐竹适量

   配料:干辣椒(喜欢辣的多放点)姜 蒜 八角 花椒

   调料:盐  生抽老抽,啤酒,白酒,五香粉,味精,白糖

       

   1,2,准备:腐竹泡软,用冷水泡。

   3,姜一半切片,一半拍碎。

   4,鸡肉切块。

   5,水中放拍碎的姜和花椒,煮开,焯鸡肉,大火煮开倒入白酒一汤匙,再煮开就迅速冲冷水,洗干净鸡肉控干备用。(一定要控干!!)

   6,锅里倒油,炒鸡肉到金黄。油全部倒掉!

       

   1,放入姜,蒜,干辣椒,八角,炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽,放点五香粉,白糖(掌握不好的宁可不用白糖各)。炒均匀。

   2,放入腐竹炒匀。

   3,倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种),不要放一点水。大火烧开,调盐味,小火焖到啤酒快干。过程约一小时。

   4,大火收汁,放点明油,香油最好。味精,然后出锅即可。

       

   后话:

   1,此种方式可以做啤酒鸭,啤酒烧排骨,啤酒炖鱼(鱼要先炸)。

   2,鸡肉炒到金黄那个步骤,很重要,一定要耐心点,炒干水分才不会有异味,并且颜色也很好!炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去,多节能,又不油腻的做法!倒出去的油炒素菜很好吃。

   3,腐竹用冷水或者温水泡,但是千万别泡的太软了,因为炖的过程还要软,太软了没口感不好吃。

   4,所有肉类的烧法,我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽,颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。

       

   鸡肉的鸡胸部分,我单弄下来了,做了一个鸡丝娃娃菜,超级超级鲜美好吃的。鸡胸肉很容易老,所以一起炖就浪费了!