九乡新闻网腾讯视频桌面下载:腊肠糯米南瓜花包子----详细演示过程
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 16:33:05
这道小点心是选用南瓜和面粉做包子皮，说起这次用的南瓜可不是一般从市场买来的南瓜，而是老公的同事送的，这个大南瓜足足有7斤多重，据说是同事妈妈自己亲手种的，这可是纯绿色的南瓜啊，从这个南瓜中我似乎看到了一个勤劳慈祥的老人在闲暇时收拾侍弄院中的蔬菜和花草、树木，在这个丰收的季节似乎看到架子上结满的金色南瓜。这只南瓜在家里已经放了几天了，我想一定要用这个南瓜多做几道面食点心，这样才对得起这份心意。
在吃着南瓜的时候我也同样感受到浓浓的母爱，感谢同事及母亲！用这样的南瓜做出的点心吃起来不仅仅是包子的味道，还有妈妈的味道哈！
这个南瓜虽然瓜肉颜色看起来不如那种红皮的小南瓜颜色艳丽，但是蒸熟以后吃起来口感很细腻甜美，我非常喜欢，剩余的南瓜准备做韩式南瓜粥或者南瓜饼，味道一定不错。
主料：南瓜400克、面粉600克、水30克、糯米200克、腊肠150克、胡萝卜50克、黑木耳5克、香菇5朵、豌豆20克
配料：鲜酵母8克、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、、酱油1茶匙、葱油1茶匙、香油1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、葱10克、生姜3克、味精1/2茶匙
制作：
1、 糯米淘洗干净，用清水浸泡4小时。
2、 香菇和黑木耳用清水泡发。
3、 南瓜洗净。
4、 鲜酵母用清水浸泡2分钟搅拌均匀成酵母水。
5、 南瓜去皮切成小块，放入蒸锅大火蒸20分钟。
6、 蒸好的南瓜放入搅拌机中打成南瓜泥。
7、 打好的南瓜泥放入面盆中，晾至不烫手。
8、 面盆中放入面粉，加入酵母水。
9、 用手和成均匀的面团。
10、 面团加盖饧发至面团原体积2倍大。
11、 发浸泡好的糯米和腊肠放入蒸锅，大火蒸20分钟至熟。
12、 腊肠、胡萝卜、黑木耳、香菇切丁，大葱、生姜切末。
13、 蒸好的糯米饭放入大碗中晾凉。
14、 大碗中再放入腊肠、胡萝卜、黑木耳、香菇、葱姜。
15、 再放入盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、蚝油、酱油、葱油、香油。
16、 放入豌豆。
17、 搅拌均匀成包子馅。
18、 发酵好的面团放在案板上揉搓至完全排气。
19、 把面团搓成条，分割成每个重40克的剂子。
20、 把每个剂子搓圆，按扁后擀成直径约10厘米左右的包子皮。
21、 取一个包子皮放在手心，中间放入包子馅。
22、 用手指沿包子皮先捏花边。
23、 一圈都捏好花边。
24、 再用一只手的虎口收口，另一手辅助转动包子，直到成为烧卖型的包子生坯。
25、 所有的包子生坯包好放在帘子上，盖拧干的湿布饧发15分钟。
26、 包子生坯放入蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。
关键：
1、 糯米一定要泡透再入锅蒸。
2、 包子收口要紧一些，否则蒸的时候口会散开。
3、 包子蒸好3分钟立即开盖取出食用，或放在帘子上盖湿布晾凉。然后放入保鲜膜入冰箱冷藏。