脆莓公园第四季被砍了:远安三大名肴之三——绿豆饼,宜昌小吃

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 06:22:42

远安三大名肴之三——绿豆饼

作者：安诺来源：武汉日期：2010年11月30日　我初到湖北远安工作时，就听到当地的一位老先生说远安的豆饼是有名的。还说他跑了大半个中国，都没有吃到家乡这么好的豆饼。这位老先生的话固然有点“月是故乡明”的味道，但远安豆饼的确是一道美味可口的风味小吃。

　　远安豆饼之所以好吃，值得称道，主要有两个特色：一是原料好，是以百分之七十的远安优质大米——鸣凤米和百分之三十的绿豆为原料。鸣凤米是全国闻名的优质大米，曾经是清宫的贡米，营养好，口感好。二是摊豆饼用的燃料是远安“林海”特有的干松毛、起火快，火候随心所欲，摊的豆饼不糊不焦颜色好。

　　我经常在家村看农妇们摊豆饼：首先把大米和绿豆淘洗干净，磨成浆，然后用尖底锅烧火摊饼，先用松毛把锅烧得起微烟，再用一块猪肉皮（最好是用腊肉皮）把锅光（音读第四声）得油光闪亮，旋即舀一勺子米浆到锅底，快速用一只大河蚌壳（俗称歪壳子）在锅里一旋，盖上锅盖，约半分钟后揭开锅盖，一张薄薄的、圆圆的、直径约25公分左右的豆饼就摊好了。摊好一张饼，完成几个动作，前后只需分把钟。特别是那个“圆”，那个“薄”哟，真是叫人惊叹，圆得像用圆规画的，薄得均匀，像一张纸，可以折叠而不断裂。这不能说不是一种高超的技艺。每到腊月，摊豆饼便成了农村的一道风景。乐善好施的农妇们还将刚起锅的豆饼端给左邻右舍和孤寡老人去尝新，这样相互赠饼，增进友谊，形成一种传统食俗。

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