九乡新闻网肺心病心脏改变:蹄膀汤
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/17 07:19:22
原料：蹄膀
调料：花雕酒
事先准备：
1. 蹄膀洗净。
2. 娃娃菜切块；葱打结；姜切片
制作过程 ：
1. 蹄膀加入冷水中，煮开。
2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫。
3. 蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂。
4. 盛出部分汤。
5. 加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可。
注：
- 因蹄膀较大，不能一次吃完，可盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响。
- 煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。