股票停牌:腌咸肉_
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/03 09:17:17
怎么样腌咸肉悬赏分:0 | 解决时间:2008-10-7 21:12 | 提问者:D蝶W舞
我家是北方的,想自己做咸肉,想知道具体制作咸肉的过程,大概多少时间可以完成,在制作过程中需要注意哪些细节?在北方什么时候做最合适?最佳答案
1.下面给大家介绍一种快速腌肉的方法。很简单。在超市买回五花肉或是带皮的肉,依各人口味而定,但不要太瘦。回家后切成块,四面都用盐码上,一块块地放入玻璃瓶中。在冰箱里放上一周左右就可以吃了。做汤时放上一点很香的。做咸肉时一定要注意不要用其他材料的瓶子,必须是玻璃的,这样才不会坏。2.腌咸肉原料: 原 料:夹心猪肉2.5千克,食盐0.5千克,花椒10克。制法: (1)将盐和花椒放锅内炒出香味。(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。(3)腌制3~4天后,将肉上下翻个身,再用重物压住,腌4~5天后,将肉取出,挂在阴凉通风处。晾干后,移到干净的缸中保存,肉面上还应撒一层细盐,盖好盖,以后随用随取。特点: 制作要领:(1)腌制前切忌用冷水洗肉,这样腌制的肉可以保存较长时间。(2)肉骨中的骨髓极容易腐败变质,所以如果是带骨肉的话,腌制前必须首先将骨头剔除。食用方法:采用此法腌制的咸肉,蒸食、煮食均可。如蒸食,蒸前将肉洗净,切成薄片。对我有帮助12
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【引用】腌咸肉啦、、、、、、 - 叶儿当当的日志 - 网易博客
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