龙八夷云盘:葡萄酒的烹调功用来源
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葡萄酒的烹调功用
来源:天津网-数字报刊 作者: 2011-08-21 07:19
品尝葡萄酒是一件特别优雅的事情,其中充满了学问,其实用葡萄酒做菜一样是充满学问的优雅事。上次在莱茵河西餐厅的后厨看到赵师傅煎鱼加了白葡萄酒,味道更鲜美,赵师傅解释说烹调时加入少量白葡萄酒,既能增加鱼肉的香味,又能保持新鲜。很多西餐菜式中都有葡萄酒的参与,但并不是所有菜都使用相同的葡萄酒。