齐白石擅长画什么:荷叶酱香鸡和陈皮骨
还要隆重的祝福大家中秋快乐!
荷叶酱香鸡
主料:三黄鸡
辅料:荷叶 大蒜 番茄酱 花椒 桂皮 葱 姜
洗干净的整鸡切成两半
放入葱姜,盐,料酒,酱油,花椒,桂皮,抓匀腌制5到10分钟
锅中加少许油,鸡肉冲下煎至两面金黄就可以取出放入荷叶上
锅中留底油煸香蒜粒
再放入番茄酱翻炒放入白糖,盐炒匀炒透,涂在煎好的鸡上
用荷叶包起鸡肉放在锅中蒸1时20分钟直至鸡肉酥烂即可
路小路小唠叨:
在鸡腿肉厚处打花刀以便入味和成熟
煎鸡的油不要过多油温5-6成热时下入鸡
鸡肉面下锅,是为了让鸡肉更好的成熟
在烫干荷叶时加入白糖会使荷叶变得鲜绿
最好选用番茄酱而不是番茄沙司
陈皮骨
主料:猪肋骨
辅料:陈皮 九制陈皮面粉 鸡蛋
猪肋排要在水中反复清洗浸泡去腥去血水,然后捞出备用
九制陈皮和陈皮按照个人口味搭配切碎放入排骨中
加入三个蛋黄,4 小勺面粉抓匀入味
然后放入糖,盐,鸡精,胡椒粉抓匀腌制4 小时以上
油温3 成热下入腌好的排骨
用大火和小火交替炸10 分钟左右至排骨变成金黄色捞出就可以吃啦!
路小路小唠叨:
排骨不能焯水要在冷水中反复浸泡冲洗
陈皮和九制陈皮的比例可以随意调配
一斤半的排骨用三只鸡蛋的蛋黄一起腌制
陈皮碎一定要用手抓匀
油温3成热左右即可下入用陈皮包裹的排骨
热线互动的问题:
如何防止泡菜长毛? 要保持容器的清洁 泡菜在泡之前可以在水中炒烫杀菌后再腌制
如何蒸出又嫩颜色又漂亮的鸡蛋羹? 加水要加足 一般两个鸡蛋用一小碗水
锅盖盖太严但更容易出蜂窝所以锅盖不能盖太严
如何给牛蹄筋去腥? 要用开水多烫两次再用葱姜水焯烫 反复几次即可
营养问题:陈皮还有什么样的功效? A疏通心脑血管 B抑制糖尿病 答案:A疏通心脑血管