九乡新闻网齐白石擅长画什么:荷叶酱香鸡和陈皮骨
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 16:56:36
实在抱歉，今天才补上制作方法，最近两天有点分身乏术加上能把肺都咳出来的剧烈咳嗽就没有顾上上网，今天一打开电脑突然想起还欠大家两道菜，赶紧补上来！
还要隆重的祝福大家中秋快乐！
荷叶酱香鸡
主料：三黄鸡
辅料：荷叶 大蒜 番茄酱 花椒 桂皮 葱 姜
洗干净的整鸡切成两半
放入葱姜，盐，料酒，酱油，花椒，桂皮，抓匀腌制5到10分钟
锅中加少许油，鸡肉冲下煎至两面金黄就可以取出放入荷叶上
锅中留底油煸香蒜粒
再放入番茄酱翻炒放入白糖，盐炒匀炒透,涂在煎好的鸡上
用荷叶包起鸡肉放在锅中蒸1时20分钟直至鸡肉酥烂即可
路小路小唠叨：
在鸡腿肉厚处打花刀以便入味和成熟
煎鸡的油不要过多油温5-6成热时下入鸡
鸡肉面下锅，是为了让鸡肉更好的成熟
在烫干荷叶时加入白糖会使荷叶变得鲜绿
最好选用番茄酱而不是番茄沙司
陈皮骨
主料：猪肋骨
辅料：陈皮 九制陈皮面粉 鸡蛋
猪肋排要在水中反复清洗浸泡去腥去血水，然后捞出备用
九制陈皮和陈皮按照个人口味搭配切碎放入排骨中
加入三个蛋黄，4 小勺面粉抓匀入味
然后放入糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制4 小时以上
油温3 成热下入腌好的排骨
用大火和小火交替炸10 分钟左右至排骨变成金黄色捞出就可以吃啦！
路小路小唠叨：
排骨不能焯水要在冷水中反复浸泡冲洗
陈皮和九制陈皮的比例可以随意调配
一斤半的排骨用三只鸡蛋的蛋黄一起腌制
陈皮碎一定要用手抓匀
油温3成热左右即可下入用陈皮包裹的排骨
热线互动的问题：
如何防止泡菜长毛？ 要保持容器的清洁 泡菜在泡之前可以在水中炒烫杀菌后再腌制
如何蒸出又嫩颜色又漂亮的鸡蛋羹？ 加水要加足 一般两个鸡蛋用一小碗水
锅盖盖太严但更容易出蜂窝所以锅盖不能盖太严
如何给牛蹄筋去腥？ 要用开水多烫两次再用葱姜水焯烫 反复几次即可
营养问题：陈皮还有什么样的功效？ A疏通心脑血管 B抑制糖尿病 答案：A疏通心脑血管