鹿鼎记2林青霞:鱼香茄子——超受欢迎的紫色蔬菜(5道营养茄子菜)
吃,他们觉得豆腐口感太粗糙。其实,还有一样东西他们不爱吃———茄子,也是因为口感不佳。在美国,
凡在华人商店,茄子都被摆在醒目的地方;但在以白人为主的商店里,想找到茄子很困难
时间里,美国人都认为茄子会让人发疯、呼吸困难、罹患癌症,因此茄子只被当作装饰品
所以,按顺序排列,紫色食品的营养价值仅次于黑色食品,而高于绿色、红色、黄色、白色等食品
食品的颜色不仅能体现营养价值,对人的心情的调节也有一定作用。紫色集合了一热一冷的红色与蓝色,
所以紫色能够起到保持身心平衡、舒缓镇静的作用
葱切丁和茄子丁一起翻炒,再倒入番茄酱和高汤,就成了“茄子版”的罗宋汤;将西红柿和牛肉粒炒熟,铺
在炸好的茄子上,做成茄子汉堡;将蒸熟的茄子切成细丝,和菠菜、三文鱼一起凉拌成菜。还有一本书,教
人们用茄子做出各种沙拉、菜肴和汤羹,书名就叫《厨房里有茄子就够了》。看来,美国人对茄子不仅开始
喜欢,而且开始着迷了
茄子就要上市了,茄子会经常地出现在百姓的餐桌上。今天上了很经典的茄子做法--鱼香茄子,另外又很多
同样美味经典的茄子做法,相信你一定会大有收获的哈
材料:茄子、郫县豆瓣、剁椒酱、大蒜、香葱
做法:
1、茄子洗净,连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中,防止变色,用的时候捞出控干水分即可)。
2、锅中放入少许油,倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油,用这样的方法做出来好吃又不油腻)。
3、锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱,然后放入茄子条翻炒均匀,再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠。
4、将炒好的茄子盛出盘中,撒上香葱花即可。
1、挑选茄子时,以选择果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄、籽少、肉厚、细嫩者为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩,如果感觉较重,一般都太老,籽多不好吃。茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。
2、做这道菜时不需要另外勾芡,蚝油可让汤汁变浓稠,起到芡汁的作用。