鹿晗粉丝手撕团队:【图】红枣枸杞炖羊肉
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/18 14:33:34
红枣枸杞炖羊肉
- 口味:咸鲜味
- 难度:初中水平
- 人数:2人份
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:<60分钟
羊肉250克
枣(干)20克 枸杞子10克 香菇20克 豆腐50克 粉丝50克 腐竹50克
食盐8克 葱5克 姜5克 花椒10克
红枣枸杞炖羊肉的做法
羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中,哪种最好?羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢?本版从这些方面向您介绍吃羊肉的知识。
羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。