马上分期客服电话:越来越多素食者选择不吃奶蛋要用什麽替代品呢?
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/09 10:29:03
豆腐 大豆粉
可以代替
蛋
蛋的替代品
越来越多素食者选择不吃奶蛋等会让动物受苦的成份!
事实上蛋奶也是除了肉类外最大的食物过敏原 ,
尤其蛋更是沙门氏桿菌的大温床 ,
可是许多人做点心习惯加蛋ㄚ!
这里有一些替代方法 ,其他素友有没有别的好意见可以分享呢?
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如果某道菜需要1-2个鸡蛋,那麽你可以不用这些鸡蛋。只需
多加几汤匙的水来替代必须用鸡蛋来润滑所做的菜。
您可以在许多天然食品店裏找到蛋的替代品,这些产品与去
胆固醇的蛋类产品不同,因为後者仍含有蛋的成分。蛋的替
代品中不含任何蛋的成分并且通常都被製成粉状。做烘焙食
品时,您可以用粉状的蛋的替代品来替代蛋,并且依据包装
袋上的说明来看要加多少的水量。以下是一些参考:
§ 烘焙食品中每一颗蛋的量,可以用一大汤匙的大豆粉或玉
米淀粉加2汤匙的水来调兑替代;
§ 1盎司的碎豆腐可当作1个鸡蛋使用;
§ 製作松饼或甜饼乾(cookie)等甜点时,可用半根碎香蕉替代
1颗鸡蛋,不过多少会改变成品的味道。
§ 作素麵包与汉堡时,可用下列任何材料打碎混合即可:蕃茄
泥、马铃薯泥、麵包浆或燕麦片。
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