雪莲歌曲原唱:烹调中的用酒宝典
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烹调中的用酒宝典
[总经理 十七级]博大胸襟 2007年3月23日 16:40:00 关键词:生活小常识、厨房、饮食3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类,加少许啤酒,有助脂肪溶解,产生脂化反应,使菜肴香而不腻。
4.清蒸***时先将***放入20~25%的啤酒中腌渍10~15分钟,然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。
5.清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒腌渍10~15分钟,熟后不仅腥味大减,而且味道近似螃蟹。
6.凉拌菜时先把菜浸在啤酒中,加热烧开即取出冷却,加作料拌食,别有风味
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