九乡新闻网黄铁矿主要成分:巧用小苏打烹调牛羊肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 13:06:08
巧用小苏打烹调牛羊肉
由于牛羊肉组织纤维较粗，不如猪肉易于烹制，许多家庭做牛羊肉，变换不出更多的菜肴品种。其实，只要借助小苏打，此问题即可解决。首先把牛羊肉用刀切成薄片、丁、条等形状（依菜肴需要而定），取一小碗，兑制浓度为5%-10%的小苏打水，将肉片放碗内浸泡约10分钟，捞出沥净水分，再加适量蛋清淀粉糊挂浆，然后入温油锅内划熟，即可再行烹制。用此法处理过的牛羊肉，无论爆、炒、熘，成菜后均嫩滑光亮，入口鲜美无渣。