轩辕剑天之痕收齐药材:四道自制美味酱菜
美食美味
1.酱八宝菜
≮美食原料≯
黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
≮美食做法≯
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
≮美食关键≯
主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
2.酱黄瓜
≮美食原料≯
鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。
≮美食做法≯
1、将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
3.酱莴笋
≮美食原料≯
肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。
≮美食做法≯
1、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。
≮美食关键≯
1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;
2、若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。
≮美食特色≯
此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。
4.酸白菜
≮美食原料≯
白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。
≮美食做法≯
将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。
《 把酸白菜里的米醋换成白醋试试味道会更好,但要腌时间长一点.顺便告诉你一样小菜做法.黄瓜切条用盐把水分挤干,备用.把酱油加白糖在火上熬开关火时加上味精,放凉备用.姜切丝,尖椒切丝,蒜切片.把这些料拌在一起.把油在火上熬开放凉后浇在表面,随后再加上少许白酒,封口.两天后就可食用.》