九乡新闻网轩辕剑天之痕收齐药材:四道自制美味酱菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 12:20:27
美食美味
１．酱八宝菜
≮美食原料≯
黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
≮美食做法≯
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
≮美食关键≯
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
２．酱黄瓜
≮美食原料≯
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
≮美食做法≯
1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
３．酱莴笋
≮美食原料≯
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
≮美食做法≯
1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
≮美食关键≯
1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
2、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。
≮美食特色≯
此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
４．酸白菜
≮美食原料≯
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
≮美食做法≯
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
《 把酸白菜里的米醋换成白醋试试味道会更好,但要腌时间长一点.顺便告诉你一样小菜做法.黄瓜切条用盐把水分挤干,备用.把酱油加白糖在火上熬开关火时加上味精,放凉备用.姜切丝,尖椒切丝,蒜切片.把这些料拌在一起.把油在火上熬开放凉后浇在表面,随后再加上少许白酒,封口.两天后就可食用.》