读傅雷家书两则有感:香辣的水煮豆花鱼
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/17 00:29:51
原料:
鲤鱼(或草鱼)一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克,花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
做法
1、鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会;
2、嫩豆腐切成片,锅在盘底; 3、豆芽放入沸水中焯熟; 4、香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟;
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上;
6、锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味; 6、倒入干辣椒段,炒香; 7、将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀;8、倒入热水,水量要能没过鱼片;9、水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散;10、全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装豆腐和菜的容器中,撒上香葱碎即可。
鲤鱼(或草鱼)一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克,花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
做法
1、鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会;
2、嫩豆腐切成片,锅在盘底; 3、豆芽放入沸水中焯熟; 4、香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟;
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上;
6、锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味; 6、倒入干辣椒段,炒香;
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