设备进口关税:传说中最香的馒头是这么做出来滴:喷喷香芝麻馒头
不好意思,我临时又给加了些整颗的白芝麻进去,黑白配哈~~
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做法:
一、材料
其实面粉和牛奶的量,我现在也不会每次做都去称一下,先放牛奶,面粉就根据情况边和边控制~
这次还是又去称了一下。
用到了:250克中筋面粉、60克芝麻磨成粉,170ml温牛奶、15ml白糖、2ml盐(糖跟盐酌量吧,自己看着办哈~)、6ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)、小秤、量勺~
二、步骤
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(这个是之前发过的apple家的万能发面法--发的是白馒头,供参考)
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(这里要提醒一下,不管是用水还是牛奶,我建议还是以水为准,就是说,可以确定一定量的牛奶先,面粉慢慢加入,用筷子边活边看情况,尽量不要面团都揉好了,觉得水分还不够,又加点水)
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现在这种天气我的方法是:面揉好,用盖子或者保鲜膜封好,锅中放清水500ml(水量差不多正好在蒸架下方1cm的样子),放入蒸架,大火最多煮上一分钟后关火(千万别煮开了哈),将容器放入到蒸架上面,盖上锅盖,因为现在这个天气或是到了冬天,温度降的比较快,20分钟之后,再开火,大火煮10秒关火,再20分钟之后,再10秒。
现在开始可以适当加长发酵时间,差不多多个15分钟。
10、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,如果嫌有点沾手可以在面板上撒些面粉的量,但是一定要有所控制哈,能不放尽量不放~
发面这一步骤算是完成了。
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用到今天这个馒头上,步骤如下:
只要将芝麻粉混入面粉中即可!
记得包好的馒头,要二次发酵哈,15分钟-20分钟即可。
再就是上蒸笼蒸20分钟左右即可。