警察在线咨询:红豆餐包-松软可口的营养小餐包
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/11 00:29:41
红豆小餐包 来源:张静 网站承诺:阿邦网坚持写作客观独立的立场,永远不受金钱影响。秉承为人民生活服务的宗旨,与您分享特邀帮手的经验和知识,帮您解决生活问题,提高生活品质。本文系阿邦网独家稿件,未经许可,任何媒体和个人,不得全部或部分转载,违者必究。 [点击放大] 红豆小餐包制作过程图 来源:张静[点击放大]
推荐一款非常松软好吃?的汤种面包-红豆餐包,早餐搭配牛奶、豆浆或者作为下午茶都很不错。基础面团的原料和做法同葡萄干吐司一模一样,变换一下造型,在面团中包入自制的红豆馅,再点缀上黑芝麻就可以进烤箱烘烤了。这个配方作出的面包在保鲜盒中存放2、3天一直可以保持松软香甜的口感,非常不错,您不妨试试看。红豆餐包的做法原料:
A:高粉237克、奶粉12克、糖45克、盐4克、酵母4克B:全蛋25克、水67克、汤种75克C:黄油25克D:黑芝麻少许做法:
1、汤种制作:另取20克高筋面粉兑100克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状离火,即为汤种。汤种做好要放凉(至室温)使用,放凉的过程中要蒙上保鲜膜防止水分流失。取75克汤种使用;2、原料按照顺序放入面包机中:汤种、水、鸡蛋、糖、盐、奶粉、高粉、酵母,然后开始揉面程序,10分钟后原料成团,放入软化的黄油,继续执行揉面程序,揉到完成阶段(取一小块面团,可拉出薄膜,破洞边缘光滑)。手工揉面的话,要将面团揉得光滑有弹性;3、揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。判断是否发酵完成的方法:用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成;4、将面团按扁排出内部气体,平分为八等份,分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟;5、取一个面团,放在掌心按扁后包入适量的红豆馅,收口冲下排放在垫了油布的烤盘上,蒙上保鲜膜放在温暖湿润处进行第二次发酵,发酵至原来的2-2.5倍大;6、发酵好的面团表面刷全蛋液,撒黑芝麻;7、烤箱预热上下火180度,中层,烤15分钟左右。
操作提示:
1、面包出炉后,冷却至室温,就可以收到保鲜盒中,以防老化;2、面团发酵的时候和做花卷、馒头的方法一样。夏天面团放在室温下进行发酵就可以。如果在冬天室内温度低,可以在微波炉或烤箱中放一杯开水,把面团放进去(如图8所示),也可以把面团放在盛有热水的蒸锅里;3、为防止烘烤过程中面包表面上色太重,可以在面包表面烤上色后在上面加盖一张锡纸(如图11所示)。可口小食:老婆饼 红豆糯米糍 豌豆黄 香蕉蛋糕 南瓜饼特色主食:扁豆炒饼 培根蔬菜比萨 荞麦菜卷 菜煎饼
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