警察在线咨询:红豆餐包-松软可口的营养小餐包

　　推荐一款非常松软好吃?的汤种面包-红豆餐包，早餐搭配牛奶、豆浆或者作为下午茶都很不错。基础面团的原料和做法同葡萄干吐司一模一样，变换一下造型，在面团中包入自制的红豆馅，再点缀上黑芝麻就可以进烤箱烘烤了。这个配方作出的面包在保鲜盒中存放2、3天一直可以保持松软香甜的口感，非常不错，您不妨试试看。红豆餐包的做法
原料：
　　A：高粉237克、奶粉12克、糖45克、盐4克、酵母4克B：全蛋25克、水67克、汤种75克C：黄油25克D：黑芝麻少许　　
做法：
1、汤种制作：另取20克高筋面粉兑100克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状离火，即为汤种。汤种做好要放凉（至室温）使用，放凉的过程中要蒙上保鲜膜防止水分流失。取75克汤种使用；2、原料按照顺序放入面包机中：汤种、水、鸡蛋、糖、盐、奶粉、高粉、酵母，然后开始揉面程序，10分钟后原料成团，放入软化的黄油，继续执行揉面程序，揉到完成阶段（取一小块面团，可拉出薄膜，破洞边缘光滑）。手工揉面的话，要将面团揉得光滑有弹性；3、揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；4、将面团按扁排出内部气体，平分为八等份，分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟；5、取一个面团，放在掌心按扁后包入适量的红豆馅，收口冲下排放在垫了油布的烤盘上，蒙上保鲜膜放在温暖湿润处进行第二次发酵，发酵至原来的2-2.5倍大；6、发酵好的面团表面刷全蛋液，撒黑芝麻；7、烤箱预热上下火180度，中层，烤15分钟左右。

操作提示：
1、面包出炉后，冷却至室温，就可以收到保鲜盒中，以防老化；2、面团发酵的时候和做花卷、馒头的方法一样。夏天面团放在室温下进行发酵就可以。如果在冬天室内温度低，可以在微波炉或烤箱中放一杯开水，把面团放进去（如图8所示），也可以把面团放在盛有热水的蒸锅里；3、为防止烘烤过程中面包表面上色太重，可以在面包表面烤上色后在上面加盖一张锡纸（如图11所示）。可口小食：老婆饼 红豆糯米糍 豌豆黄 香蕉蛋糕 南瓜饼特色主食：扁豆炒饼 培根蔬菜比萨 荞麦菜卷 菜煎饼

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