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来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/17 00:46:44
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各国怎样保证鸡蛋的安全
作者:潘攀
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鸡蛋在世界各国的饮食中都占据着非常重要的地位,最近美国鸡蛋中含有沙门氏菌引起数百人致病的案例,让各国更加提高了对鸡蛋安全问题的重视。本文将告诉大家日本、英国以及德国是如何控制鸡蛋的生产及销售安全的。
Medioimages/Photodisc/Getty Images
鸡蛋在许多国家饮食中的位置都非常重要。
日本人的生活中绝对离不开鸡蛋,所以他们对鸡蛋的要求相当高,产蛋鸡一年以后基本就要被淘汰。高产蛋鸡采取育雏和育成一体化的方式,因此何时育雏、何时补光刺激鸡成长、何时让鸡生蛋都有一套严格规定,不论散养或者喂养,都要按照这个标准进行。一般来说,小鸡长到150天左右,体重达到1700克左右,就开始下蛋了,这时生蛋率是50%;到210天时,体重约1750克,生蛋率达94%,迎来下蛋的高峰期,此时的鸡蛋质量最好;而到了近600天左右,生蛋率降到80%时,这些鸡就要被淘汰了。
英国比较推崇散养鸡产的“生态蛋”,因此食料就是即为关键的一步。英国蛋类质量标准局负责监督蛋类生产,安全的产品都会被打上统一的“狮子”标志。如果没有这种标志,就是不合格产品。蛋类质量标准局提倡放养,并对此给出了详细的操作指南。当然,放养时也要喂食一些饲料,饲料都是经过检验合格的生物饲料,以玉米、米糠、麦麸、油菜籽、饲用酵母等为原料,不许含激素等添加剂。
德国人三餐离不开鸡蛋,早餐里有煮鸡蛋,午餐有煎鸡蛋,下午茶有蛋糕点心,晚餐还吃鸡蛋沙拉,因此德国对鸡蛋安全十分重视。德国的大部分鸡都是放养的,平时工作人员不多,但在鸡产蛋前后却会雇用很多专业人员来帮助管理。而且,德国人并不认为双黄鸡蛋就是好的,双黄率高一是遗传基因形成,二是受惊吓或激素影响。如果是后者,营养价值反而降低,所以人们并不会特意购买双黄蛋。对于大批量出现的双黄蛋,管理部门还要进一步检查其激素含量。
了解更多与鸡、鸡蛋相关信息,请继续阅读下页链接。
关于散养鸡蛋的秘密,看看你了解多少?
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潘攀. "各国怎样保证鸡蛋的安全". August 30, 2010 http://recipes.bowenwang.com.cn/egg-safety.htm (March 19, 2011)
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