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各国怎样保证鸡蛋的安全

作者：潘攀
（本文为博闻网版权所有, 未经许可禁止以任何形式转载或使用。违者必究。）
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本文包括：
1. 各国怎样保证鸡蛋的安全
2. 了解更多信息
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鸡蛋在世界各国的饮食中都占据着非常重要的地位，最近美国鸡蛋中含有沙门氏菌引起数百人致病的案例，让各国更加提高了对鸡蛋安全问题的重视。本文将告诉大家日本、英国以及德国是如何控制鸡蛋的生产及销售安全的。
 

Medioimages/Photodisc/Getty Images
鸡蛋在许多国家饮食中的位置都非常重要。
 
日本人的生活中绝对离不开鸡蛋，所以他们对鸡蛋的要求相当高，产蛋鸡一年以后基本就要被淘汰。高产蛋鸡采取育雏和育成一体化的方式，因此何时育雏、何时补光刺激鸡成长、何时让鸡生蛋都有一套严格规定，不论散养或者喂养，都要按照这个标准进行。一般来说，小鸡长到150天左右，体重达到1700克左右，就开始下蛋了，这时生蛋率是50%；到210天时，体重约1750克，生蛋率达94%，迎来下蛋的高峰期，此时的鸡蛋质量最好；而到了近600天左右，生蛋率降到80%时，这些鸡就要被淘汰了。
英国比较推崇散养鸡产的“生态蛋”，因此食料就是即为关键的一步。英国蛋类质量标准局负责监督蛋类生产，安全的产品都会被打上统一的“狮子”标志。如果没有这种标志，就是不合格产品。蛋类质量标准局提倡放养，并对此给出了详细的操作指南。当然，放养时也要喂食一些饲料，饲料都是经过检验合格的生物饲料，以玉米、米糠、麦麸、油菜籽、饲用酵母等为原料，不许含激素等添加剂。
德国人三餐离不开鸡蛋，早餐里有煮鸡蛋，午餐有煎鸡蛋，下午茶有蛋糕点心，晚餐还吃鸡蛋沙拉，因此德国对鸡蛋安全十分重视。德国的大部分鸡都是放养的，平时工作人员不多，但在鸡产蛋前后却会雇用很多专业人员来帮助管理。而且，德国人并不认为双黄鸡蛋就是好的，双黄率高一是遗传基因形成，二是受惊吓或激素影响。如果是后者，营养价值反而降低，所以人们并不会特意购买双黄蛋。对于大批量出现的双黄蛋，管理部门还要进一步检查其激素含量。
了解更多与鸡、鸡蛋相关信息，请继续阅读下页链接。
关于散养鸡蛋的秘密，看看你了解多少？

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潘攀.  "各国怎样保证鸡蛋的安全".  August 30, 2010  http://recipes.bowenwang.com.cn/egg-safety.htm  (March 19, 2011)
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