九乡新闻网:毛血旺
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 13:23:14
毛血旺
配方：
- 主料：
- 黄豆芽
- 鸭血
- 西式火腿
- 水发鱿鱼
- 毛肚
- 熟猪肚
- 鳝片
- 配料：
- 牛油
- 盐
- 味精
- 酱油
- 花椒
- 干辣椒
- 辣椒油
- 姜
- 豆瓣酱
- 蒜
- 葱
- 料酒
- 胡椒粉
- 鸡精
- 泡辣椒
- 制作步骤：
- 1. 毛肚切片；鸭血切块；水发鱿鱼剞花刀放沸水中烫成成鱿鱼卷；西式火腿切片；熟猪肚切片；干辣椒切段；豆瓣酱和泡辣椒分别剁碎；葱、姜、蒜切碎
- 2. 锅中放高汤，加盐、料酒、味精，汤沸，下黄豆芽汆一下，捞出放盆中。同样把毛肚也汆好放在黄豆芽的上面。
- 3. 锅内放花生油和牛油，下葱、姜、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣酱、泡辣椒，炒出红油后加高汤、调料，汤沸，如果不嫌麻烦的话可以用漏勺将汤中的内容捞出。然后分别将其他原料放入煮5分钟倒入盆中。
- 4. 最后将辣椒油烧热浇在上面，撒上葱花就OK