九乡新闻网:自己动手做五仁月饼！
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 14:08:59
轻轻的推开阳台门，向外面探了半个头，便望见了一轮明月挂在半空中。蛮开心的 不知不觉间，这已经是我在欧洲过的第五个中秋节，却是第二回见到圆月。我喜欢写日志，并坚持写日志，而且一写就是5个年头。正是因为4-5年来的点滴我都记录成了文字，让我很容易回顾过去的生活，对于错，喜与乐。方才我到自己的MSN SPACE上点开了从2006年到2009年每年的中秋日志，还真是从写作风格，内容，感情上都截然不同，这便是我的成长历程吧～
稍微回顾一下吧：
2006年10月6日，中秋节于德国亚琛，下大雨，显然没有月亮。师兄带着我去几个上海学姐那打牌，一种叫UNO的德国牌。我记得我们玩到了后半夜。月饼呢？好像那几个上海学姐做了些类似的东西，但不是月饼。
2007年9月27日，中秋节于德国波恩。就我一个人，我买了荷兰的大闸蟹，做了“花雕蒸蟹”，巨好吃呢～
2008年9月16日，中秋节于捷克布拉格，和好多人一起去的。就在布拉格，尽管天气不好，我还是见到了明月，那次真的是来欧洲3年第一次见中秋明月啊！
2009年10月3日，中秋节于瑞士苏黎世，在苏黎世的日志太忙了。但我还是有闲心有生以来第一次做月饼，心形的月饼，我记得好像放糖浆放多了，巨甜。那时在苏黎世的宿舍做的，还有两个朋友帮忙，我记得忙了3个多小时，从下午做到了天黑，好在是周末。貌似就是这时开始我转型成美食系的了，呵呵。
时间转回2010年的9月22日，自己独自在欧洲的第5个中秋节，也是最没趣的吧。我不再有心情在工作日做月饼，也买不到大闸蟹，更没空去打牌和旅游了。可是，平时忙并不妨碍我在周末做五仁月饼吧～ 以前做过月饼，也没做过五仁儿的！所以就试试:D不想写太多了，就大概SHOW一下好了！
1. 材料： 高筋面粉（我只有高筋的），淀粉（和淀粉混合成低筋粉），糯米粉，蜂蜜，模子，馅料（五仁的就要五种干果，我只有四种），鸡蛋2个
干果仁：核桃，花生，杏仁，芝麻
2. 做面皮
把糖浆倒进过筛后的低筋面粉，糖浆也是转化糖浆混合了一点点食用碱和盐和水的。
搅拌活面后就变成这个了：
保鲜膜覆盖20分钟：
3.做五仁馅：
与此同时，开始制作五仁馅。先把各种果仁分别炒或烤熟然后混合放到一个碗里。
再倒到一个袋子里，一个袋子套另外一个袋子，要开始压碎工作了
下面开始压碎果仁，可以用擀面杖或者任何的东西压:
接下来把糯米粉炒熟，像做油炒面一样，从白色炒到黄色：
把糖，油，熟糯米粉，和压碎的五仁一起混合：
这样就做成五仁馅了：
4.准备包
下面可以把馅团成团，准备包了，咖啡色的是栗蓉的，白色的是糖奶油的：
现在拿出那个面团吧，也弄成这样的小球准备做面皮：
包的时候只要先把面皮压扁然后包住馅料，然后一点点搓着包上就好了
放到模子里一压，就可以搞定
弄好后放到面板上：
用刷子沾水把那些白的面刷掉，然后就可以进烤箱了，大概8分钟左右拿出来上色，这个时候拿出来因为月饼已经定型了，硬了一点点。就用蛋黄液刷。但蛋黄液不能多粘，所以刷之前要先在碗边上压一压把水挤掉，然后用尖部去刷：
我刷啊刷
刷完就是这样：
然后呢，再放回烤箱，再烤20分钟就OK了～～ 就如下图所示，哈哈哈哈～
月饼别直接吃，因为太硬，密封放几天再吃，这个过程叫回油。当然，我这个放的时间也不长，有的时候这个回油过程甚至要1-2周。可是我等不了这么久了，今天就是中秋了！赶紧拿出来，给同事和老板一人一个，让他们体验一下中国的味道~
这就是我在国外的第5个中秋节。无聊中带着有聊，苦闷中带着欢乐～ 呵呵，就这样吧！