:[美味菜谱] 100道家常素菜上(贴图)

 [美味菜谱] 100道家常素菜上(贴图)

　　51白菜炒木耳
　　原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜
　　做法：1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。
　　

　　54烧茄子
　　原料：两条茄子、青红尖椒各一条
　　调味料：豆瓣酱(四川郫县)、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精
　　做法：1、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅。心得：1、先调味再放茄子，是因为茄子煮的时间不能长，否则会变暗色，不漂亮。2、放少量番茄酱，一是调味，二是增加茄子的色泽。3、鱼香味一般不好掌握，咸甜酸辣味都有，需要多尝试几次才能调出好的口味。
　　

　　55翡翠豆腐
　　原料：豆腐、莴苣、姜末
　　做法：1、豆腐切方块，用少量油煎成金黄色备用。莴苣切成滚刀块，叶子切段。2、起锅爆香姜末，加入莴苣块翻炒后，再加入豆腐，用盐、蘑菇精调味，最后加入莴苣叶翻炒几下后即可出锅。
　　

　　56麻辣豆腐
　　原料：嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油
　　做法：1、嫩豆腐切方丁2、起锅，一汤匙油烧热，爆香姜末，倒入豆瓣酱，翻炒，加入少许酱油，再加一小碗水。3、放入豆腐丁，烧3-5分钟，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出锅。心得：1、如果喜欢重麻辣口味的，可以在装碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。2、此道菜的关键需要好的豆瓣酱，我们用的是这种，味道不错。
　　    

　　57孜然香干
　　原料：豆腐干
　　做法：1、豆腐干放在大碗中，倒入酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀后腌一会儿入味。2、将腌好的豆腐干并排放在微波专用盘里，微波三分钟，取出，翻另一面，再微波三分钟即可。心得：1、腌豆腐干时，可以在面上划几刀，会更入味，我没划，里面的味道稍微淡了。2、可根据自己喜好掌握微波的时间，时间越久，越有嚼头，呵呵。3、这道菜当小吃，或配白粥都极好。
　　
        

　　58木耳炒千张
　　原料：千张、黑木耳、芥兰叶、姜丝
　　做法：1、千张洗净切细丝，并用开水焯一下即捞出，不要时间过长，再过凉水备用。2、木耳事先用凉水浸泡，摘净根部，洗净后撕成小朵。芥兰叶切小段。3、油热后，爆香姜丝，放入木耳翻炒，再放入芥兰叶再炒几下后最后放入千张丝（因为千张已烫过），加入盐、蘑菇精调味即可。
             

　　59咖喱豆腐
　　原料：老豆腐、豌豆、红椒、姜
　　做法：1、老豆腐切块，用油煎黄待用。2、豌豆用水煮熟待用，小红椒切丁。3、油热，爆香姜，再放入红椒丁、煎好的豆腐和豌豆，加半碗水，加盐、酱油、咖哩粉、麻辣粉、蘑菇精，焖5分钟，就可以出锅了。
　　 

　　60家常蒸菜叶
　　原料：新鲜芹菜叶、面粉
　　做法：
　　1、芹菜叶洗净，撒入适量干面粉拌匀。
　　2、上锅蒸7-8分钟，取出放凉。
　　3、加入适量酱油、盐、蘑菇精、香醋、熟油拌匀即可。
　　
　　心得：
　　1、芹菜叶洗好后要趁叶面还有水分就立即裹面粉，否则面粉不易裹上。
　　
　　2、干面粉的用量以刚好裹住芹菜叶面为佳。如果表面的面粉过少，蒸出的叶子容易缩水。
　　
　　3、此做法还可用其他菜叶代替，如茼蒿叶、香椿叶等其他蔬菜叶。
　　 

　　61榄菜四季豆
　　原料：四季豆、瓶装橄榄菜、干辣椒、花椒粒做法：
　　1、四季豆洗净切段，用油炸（或用小火煎）至熟透备用。
　　2、另起锅加少许油烧热，炒香干辣椒和花椒粒，放入橄榄菜稍炒，再放入四季豆，加少许盐、蘑菇精、生抽，翻炒均匀即可。
　　
　　
　　另附干煸四季豆的做法：
　　
　　1、锅放入普通炒菜的油量，油热后，放入四季豆、盐翻炒。
　　
　　2、炒的过程中淋少许水，盖上锅盖，用小小火焖，焖时四季豆会出水（因为事先有放盐），要将水份全焖干，隔5-6分钟后打开锅盖再翻炒几下后，继续焖。
　　
　　3、等四季豆熟透后，调大火，再炒几下就可以出锅了。
　　 

　　62油焖笋
　　原料：竹笋 600克
　　做法：
　　1、开袋去水，用清水洗净后浸泡5分钟，切成1寸半、小指粗的长条。
　    2、倒入4调羹油，烧热，放入竹笋，将竹笋在油中反复煸透，加酱油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滚后，用小火焖5分钟左右，用旺火收汁，待汤汁快收干时，淋入麻油翻几下即可出锅。
　　
　　心得：
　　1、味道稍微偏甜较好，不宜太咸。
　　2、不需加盐，不需勾欠。
　　3、用新鲜竹笋更好。
        

　　63炸/蒸春卷
　　主料：春卷皮（展开是一大圆张。春卷皮买回来后，最好先包一层保鲜膜，再用挤干的湿布包严，放冷藏室保存）
　　馅的配料：千张、金针菇、绿豆芽、韭黄（不吃可不放） 。
　　做法：
　　1、先做馅。千张放入沸水中略煮，捞出后切细丝，金针菇、绿豆芽切两段。如用韭黄，切成一寸的段。
　　2、以上所有的料用油炒八成熟，放盐、蘑菇精调味，这样馅就做好了，备用。
　　3、将整张春卷皮分割成数个梯形，剩下的边角料可以切丝放到馅中。切好的皮子在包之前用湿布盖好，以免干。
　　4、 将适量的馅放在皮上。
　　5、注意两边的馅要包好，不要露。
　　6、包好后将口朝下放入蒸盘。
　　 

　　64家常麻婆豆腐
　　麻婆豆腐简单易做，又特别下饭。这次画蛇添足加了几根红椒丝，摆得还很规矩，哈哈！笨笨啊
　　原料：嫩豆腐一块、青菜叶、姜、麻婆豆腐调料
　　
　　做法：
　　1、姜切丝、青菜叶切碎，豆腐切厚片。
　    2、油热，爆香姜丝，放入青菜碎翻炒，再根据自己口味加入适量麻婆豆腐调料及水，并放入豆腐块，煮开后，加盐、蘑菇精，最后用生粉勾薄欠，装碟。
　　
　　注意：
　    1、豆腐块放入时，勿翻炒过度。
        2、这次用的是芥菜叶，可随意加入其他青菜叶。
　　3、这次用的麻婆豆腐调料味道不错。
        

　　65炒素三丝
　　原料：千张（豆腐皮）、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜
　　做法：1、千张用开水烫过，切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝和姜末，大豆蛋白事先要用冷水泡软，挤干水分，切细丝备用，金针菇切成两段。2、待油热后，放入姜末和大豆蛋白丝，翻炒出香味3、放入青红椒丝再翻炒4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和蘑菇精，装碟。提示：1、大豆蛋白丝一定要先用油炒香，或是用油炸成金黄，再与其他菜一起炒。2、喜欢韭黄的，可用来代替绿豆芽。
　　
           

   　66栗子烧白菜
　　原料：栗子、大白菜、少许青豆和红椒
　　
　　做法：
　　１、白菜扒去外面的叶子，留下中间嫩的部分，一切二，放入加盐、油的滚水中焯片刻，捞出，控干水，摆在盘中间。
　　２、栗子煮熟，去皮，用油炸至金黄，捞出，摆在白菜周围。
　　３、锅中热少许油，爆香姜末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、盐、蘑菇精调味，放入红椒丝，勾簿芡，淋在白菜上即可。
　　
　　提示：
　　白菜的嫩芯应该也可以用娃娃菜代替；白菜焯时已有味道，所以最后的芡汁盐不用放太多，保持清淡口味。
　　
            

　　67酸甜咕噜果
　　原料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒
　　味型：酸甜味
　　
　　做法：
　　（1）干猴头菇用清水泡1个小时左右，然后把它撕成块，入滚水煮约10分钟，捞出冲凉水，挤干水分，用少量生抽、蘑菇精腌入味道，再拌上干生粉，裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用；菠萝、红绿圆椒切块备用。
　　
　　（2）另起锅热油少许，加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水，加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡，然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
　　
              

　　68一品百灵菇
　　原料：百灵菇、西兰花、生菜、
　　味型：蚝油味
　　
　　做法：
   　（1）新鲜百灵菇洗净煮熟（煮时可以加适量盐）备用，西兰花烫熟备用；
　   （2）生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上；西兰花也摆到盘上。
       （3）另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。
　　
              

　　69红油云丝
　　原料：云丝、香菜、红椒丝、
　　味型：香辣味
　　
　　做法：
　　（1）将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分；香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。
　　（2）将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。
　　
　　备注：
　　1、云丝是一种云南的豆制品，若没有可以用腐竹切丝代替；
　　（我怎么看百科里说云丝就是豆腐丝，感觉也可以用千张代替云丝吧）
　　2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好，色泽红，味道香。
　　（我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状，再用油泼出辣椒油，香极了）
　　
                

　　70、干锅茶树菇
　　原料：鲜茶树菇、青红椒、香芹
　　味型：麻辣味
　　
　　做法：
　　（1）茶树菇洗净，入油锅炸熟；青红辣椒切丝；香芹切段备用。
　　（2）另起锅热油，加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香，然后加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油调味；
　　（3）再取小干锅放到小火上，加入干辣椒、花椒粒、八角、良姜、白扣、小茴、香叶等香料和一勺油，烧出香味即关火，垫上生菜叶，倒上炒好的茶树菇即可。
　　
                   

　　71香菜木耳
　　原料：东北木耳、香菜
　　味型：咸鲜微辣
　　
　　做法：
　　（1）选好的东北木耳用凉水泡开洗净，再用凉开水清洗一遍,然后焯一下；香菜洗净切段；
　　（2）将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。
　　
　　备注：如果需要配颜色，可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝；不吃辣的就不用加辣椒油
　　
             

　　73凉拌五色蔬
　　原料：大白菜叶、西生菜、紫包菜、圣女果、十香菜（或薄荷）、黄红彩椒
　　味型：咸鲜清爽
　　
　　做法：
　　（1）将大白菜叶、西生菜、紫包菜、黄红彩椒洗净切成片，圣女果对半切开，薄荷叶洗净备用。
　　（2）将所有材料放入大碗内，加入盐、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖拌匀即可。
　　
　　备注：此菜拌好立即享用，不宜久放，出水就不好吃了。
       

   　74草菇三色蔬
　　原料：草菇、熟玉米粒、青红椒
　　做法：
　　１、草菇洗净，划十字口，用滚水加少许盐烫熟，沥干水分，装盘。
　　２、烧锅下油，爆香姜末，放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒，加少许水，调盐、蘑菇精、糖，烧开后勾欠，浇在草菇中间即可。
          

　　75花浪香菇
　　原料：香菇数朵（最好选厚的、大小均匀的）、盐水豆腐一小块、大豆蛋白（可不放）、韭黄（不吃韭黄的用豌豆苗代替）、红椒。
　　做法：
        １、盐水豆腐用滚水煮１分钟，捞出，待凉后捣成泥，加入生粉、盐、蘑菇精拌匀，备用。
　　２、大豆蛋白用水泡软，挤干水分，切小粒；韭黄洗净切碎。热锅下油，爆香姜末，放入红椒粒、大豆蛋白粒和韭黄一起翻炒，用盐、蘑菇精、糖调味，盛出备用。
　　３、香菇去蒂洗净，黑色一面划“米”字（为更入味），用滚水加少许盐、油煮２分钟，捞出，沥干水分，逐个仰放在盘中（既白色一面朝上），里面均匀地抹上干生粉，再依次放入豆腐泥（第１步）和炒好的其他菜（第２步）。
　　４、另取韭黄、红椒切成长段。锅中放少许油，爆香姜末，加入适量清水煮滚，加盐、蘑菇精、胡椒粉、韭黄段、红椒段烧开，倒入香菇碗内，最后撒上香菜。
　　
　　提示：最好用豌豆苗代替韭黄，更清香，特别是不吃韭黄的朋友。　
            

        76香麻拌茼蒿
　　原料：茼蒿、白豆腐干
　　
　　做法：
　　１、茼蒿洗净，用滚水焯（放入滚水中要即刻捞出），浸入冷开水中过凉，捞出，挤干水分，切末。
　　２、白豆腐干切末，和茼蒿一起装入大碗中，用盐、香醋、糖、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。
　　
　　提示：其中可加些切成丁的熟竹笋会更好味。
　　这道菜清香鲜美，茼蒿用水焯过异味会减少。
 

　　77酸辣土豆丝
　　原料：土豆、红尖椒、香菜
　　
　　做法：
　　１、土豆去皮洗净切成丝，放入滚水中焯至断生，捞出，放入凉开水中过凉，控干水分。
　　２、红尖椒切丝、香菜切末。
　　３、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末，拌匀即可。
 

    　78凉拌豇豆
　　原料：豇豆（也叫豆角、长豆角，如下图，自己没拍，借用一张）、红尖椒
　　
　　做法：
　　１、豇豆洗净，切成寸段，水滚后放入豇角，待色泽变翠绿后捞出过凉水，控干水分。
　　２、红尖椒切丝，放入豇角、盐、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起拌匀即可。
　　
            　　79海带拌腐竹
　　原料：新鲜海带丝一把、干腐竹一条、胡萝卜一小块
　　
　　做法：
　　１、干腐竹用水泡软切段，新鲜海带丝洗净切段，把两者分别放入滚水中烫一下，捞出晾凉；胡萝卜切丝。
　　２、将腐竹、海带丝、胡萝卜丝放入碗中，加盐、醋、蘑菇精、香油拌匀即可。如果喜欢，还可以放少许芥末和芝麻酱
　　
         80凉拌粉丝紫椰菜
　　原料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜
　　做法：１、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软；紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。２、将所有材料倒入一大碗中，用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味，拌匀即可。
　　
 　　81香椿拌豆腐
　　做法：
　　１、豆腐用水焯过，切成小方块。
　　２、香椿洗净，用开水略烫捞出，挤干水分，切成碎末，撒在豆腐上，用盐、蘑菇精、香油拌匀就好了。
　　
　　另说：
　　１、香椿吃前要用开水焯，避免亚硝酸盐中毒。
　　
          　　82凉拌双耳
　　原料：银耳（也叫白木耳）、干黑木耳、青红椒块少许
　　做法：１、银耳和干黑木耳用温开水泡开，去蒂洗净后撕成小块；青红椒切块。（这些材料如果你不习惯生吃，可以焯水冲凉后再用）２、另用小碗调好调料：用盐、蘑菇精、白糖、香醋各１小匙，芥辣一小段（如果不习惯吃芥辣可不放）３、将调料倒入盛有双耳的碗中，拌均匀即可。（如果喜欢，还可能放些香菜，那天没有了）提醒：１、银耳和黑木耳用水泡时一定要泡开。２、我用的是压缩干木耳，不可用新鲜木耳，据说生吃新鲜木耳会引发皮炎，切记啊！３、一般是东北的干黑木耳比较好。最后来看看黑木耳的功效：１、黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。２、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。３、黑木耳是人体的清道夫，它所含胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。４、它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。所以现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
　　
            　　83凉拌茄子
　　原料：茄子、红青尖椒
　　
　　做法：
　　1、茄子洗净，切成长段，红青尖椒去子洗净，切小粒。
　　2、将辣椒粒放入碗中，加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。
　　3、将茄子放入蒸锅中蒸熟，用筷子扎，感觉里面软就可以。将茄子排在盘中，淋上调好的味汁即可。
　　
　　建议大家吃的时候，用筷子把每段茄子再撕成细条，这样吃起来比较入味道。
　　
            　　84凉拌蔬菜丝
　　原料：大白菜心、圆白菜（也叫包菜、椰菜）、牛蒡、黄瓜、胡萝卜、红椒
　　做法：1、以上材料全部洗净，切细丝备用。其中牛蒡丝用滚水焯后用凉水过一下（其他菜不用水焯）。2、将所有材料放入盆中，加盐、香醋、少许酱油、少许白糖、香油、蘑菇精、少许辣椒油拌匀即可。喜欢吃香菜的，加些香菜更好味道。
          　　85凉拌莴笋丝
　　原料：莴笋、熟芝麻
　　
　　做法：
　　1、莴笋摘叶（留下来）、去皮、洗净。将莴笋和叶子一起切成细丝，用开水烫一下（久了就不脆口），过凉水后捞出。
　　2、根据个人喜爱的口味加入盐、芝麻油、少许醋、糖、蘑菇精拌匀，最后撒上熟芝麻即可。
　　
　　心得：
　　1、喜欢辣的可以再淋上辣椒油。
　　2、秋季，有些人容易咳嗽，莴笋叶可以止咳的（所以别浪费哟）。
                86凉拌芥兰头
　　原料：芥兰头(如图)、红尖椒丝做法：
　　1、芥兰头去皮切细丝，用盐腌20分钟。
        　　87南瓜羹
　　原料：南瓜半个（四人份量）、新鲜玉米粒、马蹄（荸荠）、冰糖
　　做法：
　　1、南瓜去皮切小的簿片，做南瓜泥有两种方法：一是表面淋一点点水，放入微波炉微熟；如果不用微波炉，可以放入锅中蒸熟。取出后趁热用器具捣烂，越烂越好。
　　2、玉米剥粒，略捣碎更好，马蹄去皮切小粒备用。
　　3、将做好的南瓜泥倒入锅中，加适量水（喜欢浓一些的就加少量水，水加得越少，味道就越香）、玉米粒一起煮，最后再加入马蹄粒和冰糖（最好先尝尝味道，因为南瓜本身是有甜味的），稍煮即可。
　　
　　心得：
　　1、此羹还可以这样做：南瓜和玉米加水煮熟后，混入马蹄用搅拌机打成茸状，再回锅放入冰糖，加热至糖融化即可做成南瓜羹。
　　2、把腌好的芥兰丝用纱布包住挤干水分，加入红尖椒丝、适量酱油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌匀。注：用盐腌并挤干水分是关键，这样吃出来才会清脆爽口。
　　
 　　88杂菌汤
　　原料：（如下图）依次为干姬菇、草菇、金针菇、茶树菇，另配几片生菜或其他青菜叶子
　　
　　做法：
　　１、草菇焯一下过凉水，一切二；茶树菇略过油（也可以不过油，更清淡）。
　　２、水滚后，将所有菇放入水中再煮滚后，用盐调味，最后放入青菜叶即可。
　     
　　
　　89玉米笋白菜汤
　　原料：白菜心、油面筋、玉米笋、黄瓜
　　做法：１、黄瓜洗净切斜片；油面筋切块；白菜心剥开。２、锅里倒入适量水，烧滚，先放入玉米笋煮二、三分钟，再依次放入白菜心、油面筋、黄瓜片稍煮，最后用盐、蘑菇精调味，即可出锅。提示：１、一般用大白菜做其他菜时，把中间最嫩的部分剩下，专门留着做汤，很鲜。２、除了玉米笋，其他材料略煮即可，不要时间过长。
               　　90绿豆海带冬瓜汤
　　原料：海带丝（用海带结也可以）、绿豆、冬瓜
　　做法：１、海带洗净切段；冬瓜连皮洗净后切块；绿豆洗净待用。２、把所有材料一起放入汤锅中，并加适量水，用中火煮约30分钟后，加盐、蘑菇精调味后即可食用了。
　　
 　　91酸辣豆腐羹
　　原料：豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜
　　
　　做法：
　　１、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。
　　２、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火，待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。
　　３、待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。
　　提醒：
　　１、白醋要勾芡后再加入，因为醋煮久了会有苦味。
　　２、此羹有辣味是因为放了胡椒粉，所以要根据个人喜好掌握胡椒粉的量。
  15　　93琉璃豆腐羹
　　原料：鲜香菇、豆腐、银耳
　　
　　做法：
　　1、银耳用水泡开，撕成小朵。鲜香菇和豆腐切粒。
　　2、起锅加入一大碗水，水滚后倒入所有材料，用盐、蘑菇精和少许白胡椒粉调味，最后勾欠至适当浓稠度即可。
　　
 　　94瘦身冬瓜汤
　　原料：冬瓜、胡萝卜、干香菇、纯素大补汤
　　做法：1、如图，冬瓜和胡萝卜切成块，干香菇用凉水泡软备用。2、汤煲内倒入适量水，加入所有材料煮滚，用小火煲半小时，最后用盐、蘑菇精调味即可。注：如果买不到现成的大补汤料，也可以自己用少量当归、花旗参、川芎、红枣、大豆素肉或是面筋等搭配。
　　
 　　95玉米生菜粥
　　原料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米
　　
　　做法：
　　1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱，需要时取出一些；包生菜切丝；胡萝卜切小丁。
　　2、高压锅里放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（这种米熬粥特别得香）、玉米粒、胡萝卜丁，滴几滴生油，洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。
　　3、粥煲好后，放入生菜丝，搅均后就可以享用了，嘻嘻，超简单，但很好喝！
　　
  96咖喱炒面
　　原料：面条、紫椰菜、豇豆（长豆）、胡萝卜
　　
　　做法：
　　１、蔬菜洗净，豇豆切成段，胡萝卜和紫椰菜切成丝。
　　２、起锅热油，爆香姜末，放入豇豆、胡萝卜翻炒，最后快熟时再放入紫椰菜，放少许盐、蘑菇精调味（因后面还要放咖喱，这里的味应偏淡），盛出备用。
　　３、面条煮得比平时略硬一些，捞出，过凉水（这样炒时才不易粘锅），控干水份。锅里热少许油，倒入面条时要用筷子不断地把面条抖散开，并用酱油、咖喱油、胡椒粉调味，继续翻炒至面条略显干时倒入炒好的菜，拌匀后即可盛盘。
            

[美味菜谱] 100道家常素菜上(贴图)