:软麻花（蜂蜜麻花）——一步一步教你做脆软香甜的流行大麻花

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 00:29:25


 软麻花（蜂蜜麻花）——一步一步教你做脆软香甜的流行大麻花：）              材料：高筋粉150G、面包粉100G、白糖粉50G、奶粉15G、食盐1G、酵母3G、丙酸钙1G、面包改良剂1G、吉士粉8G、鸡蛋50G、奶油25G、水大约75-80G   做法：1、将白糖粉、奶粉、丙酸钙、面包改良剂、吉士粉、鸡蛋、奶油、水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀。2、将高筋粉、面包粉加入酵母搅拌均匀，过筛后倒入搅拌桶。3、加入食盐搅拌成筋性面团（拉开成网状；这个过程在搅拌桶中操作会很快，如果打算自己揉搓估计会很累，呵呵。。。有面包机帮忙就好多啦，不过我还没有实验过需要多长时间，最近实在太忙了）。4、将面团取出放在操作台上，盖上保鲜膜，醒发10-15分钟。     5、将醒发好的面团分割成50G的小剂子，搓成长条拧成麻花。6、烤盘上刷层油，将搓好的麻花放入，再放入醒发箱中，温度30度左右，湿度20度左右醒发35-40分钟，发到搓好麻花的一倍半大。    7、将发好的麻花放入160-170度的油锅中，炸至成深棕色捞出沥干油份即可。   脆软香甜的大麻花：） 






   
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