:美味鲜藕的四种做法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 09:04:45

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分类：理念技巧　　藕怎么吃才可以吃的更营养，分享一下4种做出美味藕的方法：

　　1.炒滑藕片

　　选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。

　　取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。

　　待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。

　　2.鲜藕鸡片

　　将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。

　　嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。

　　此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。

　　3. 凉拌莲藕小黄瓜

　　鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出，加白醋、糖、白芝麻等调味。

　　4.糖醋藕片

　　1.藕洗净，切片，热水焯一下；

　　2.热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒；

　　3.加糖，醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡.出锅。

　　要点:

　　1.藕也可以不焯，焯藕的水可以喝；

　　2.注意不要炒糊，尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑；

　　3.芡汁勾得要薄一些；

　　4.如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖，醋凉拌。

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