九乡新闻网:学校食堂食品安全检查表
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 07:36:51
——学校食堂食品安全自查表
单位名称： 地址：
法定代表人（或）业主姓名： 电话：
食品卫生许可证号：＿＿＿＿＿＿＿＿食品生产经营方式和范围：
自查时间： 年 月 日 时 分
检查内容
检查项目
符合
不符合
备注
(一)卫生许可管理
(1)持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品★
(2)食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处
(二)人员卫生管理
(3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗★
(4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求
(三)场所环境卫生
(5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★
(6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅
(7)垃圾桶加盖并外观清洁
(四)设施设备卫生
(8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐★
(9)有防蝇防尘设施并能有效使用
(五)食品原料卫生
(10)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录
(11)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品不超过保质期★
(12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存★
(13)主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备
(14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期
(六)加工操作卫生
(15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗
(16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作
(17)原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施★
(18)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用★
(19)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求★
（七）专间操作卫生
(20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在
(21)专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间
(22)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
(23)学校食堂食品留样符合要求
(八)餐具消毒卫生
(24)餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求★
(25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内
（九）其他
（26）参加培训人数： 人
（27）清理上学期剩余原料：共清理食品品种数 ，不符合要求品种数 ，计 公斤，销毁数 公斤。
注：1、带★项目为关键项目。2、第（九）项不作评价。
评价标准
评价结论
关键项目不符合（项）
一般项目不符合（项）
良好
0
≤2
一般
0
3-5
1
≤2
较差
0
≥6
1
≥3
≥2
任意项
检查结果
关键项目不符合（ ）项，一般项目不符合（ ）项
评价结论(划“√”)：总分 (1)良好、(2)一般、(3)较差
自查单位：
年 月 日