龙虾的青龙与花龙:色香味俱全的滋味排骨

【甜豆烧排骨】

食谱： * 新鲜排骨清洗干净，切块，置于容器中加盐、酒、酱油腌入味； * 甜豆洗干净就可以了，备用； * 热锅热油，投入姜末爆香，再倒入腌好的排骨煸炒，至排骨全部变色出油； * 添入高汤或清水，水须没过排骨，放几颗八角和花椒，加盐调味，大火烧沸，转中小火焖； * 焖25分钟或排骨熟透后，放入甜豆，与排骨翻炒均匀，适量再添高汤和盐，继续焖； * 焖3、5分钟即可打开盖子，收汁，便大功告成。 无需多言，真的超好吃！尤其是里面的甜豆。

美味水果料理 【菠萝排骨VS菠萝烧鸭】水果入菜在部分南方省份并不新鲜，但在其它大部分地区的家常餐桌上并不常见。我小时候就丝毫无法忍受任何咸甜混合的味道，妈妈也从不这样做菜，直到去了广东读书，学校饭堂里几乎每天都有道菠萝烧牛肉，初时很抗拒，不知从哪次开始接受了它，后来又在一些东南亚风情的餐厅尝试诸如苹果鸡丁、梅子猪手、橙汁排骨、椰汁烩饭等等料理，逐渐变得越来越喜欢。 此甜非彼甜，来自水果的淡淡清甜，琳琅多彩的果肉色泽，融合菜肴的醇香，不但顺口，实在别有一番风味。水果还可以取代部分蔬菜类的不足，因为除了富含维生素、矿物质等营养，水果本身具有的独特果香、果糖或果酸成份能调和食物的味道，产生芳香四溢的味觉新享受，使整个烹调更加可口。 当然，并不是所有水果都适合入菜，前几天我在一间台湾菜馆遇到的猕猴桃烧肉就真的太怪味呢。个人认为应用最丰富、最容易被接受也最受欢迎的入菜水果就是菠萝/凤梨了，试试用它代替各种蔬菜，一定会有意想不到的收获。 值得注意的是，为了避免在烹饪时营养流失，水果宜最慢下锅，温度也不宜过高。在调味方面，基于水果本身果酸或果糖的考量，调味料应酌量使用。

菠萝烧排骨 主要材料：新鲜小排骨和菠萝

烹饪步骤： 一、排骨洗净切成块，加少许盐、酒等腌渍一会儿。 二、菠萝去皮切块，葱、姜切末。 三、排骨先入热油锅煸炒，盛出。 四、另起新油锅，爆炒葱、姜，放入排骨、少许酱油、调味料。 五、放入菠萝翻炒均匀，加水转小火煮至汤汁收干、排骨酥软。

菠萝烧鸭 主要材料：烧鸭和菠萝（新鲜买回的脆皮烧鸭当然现吃最美味，所以这道更适合为冰箱里的闲置烧鸭回锅：）

烹饪方法相当简单，热油锅先入葱段、蒜末爆香，再加入烧鸭块和菠萝块、调味料，翻炒入味即可。

菠萝排骨和菠萝烧鸭这两道菜算是很常见的，也都是最家常的烹饪方法，搭配佳、味道好，除非真的很介意吃水果料理，否则没有什么理由会不喜欢呢。

【南瓜酱烧小排骨】

南瓜（块）烧排骨，几乎人人会做吧。今天教你一招，变身更有风味的南瓜酱烧排骨！ * 南瓜洗净、去皮切块，在搅拌机中打成泥。开火起锅，锅中倒入少少油，油热后倒入南瓜泥翻炒，加盐、一点奶油，添高汤（我用了昨晚剩下的老火鸡汤），同时不停搅拌，待汁水收得差不多即成新鲜可口南瓜酱。 * 小排骨洗净、切段，飞水一遍。然后在热油锅中爆香姜丝，煸炒小排骨片刻。 * 倒入高汤，汤须没过排骨，大火烧沸转小火，焖至排骨熟透。再投入适量南瓜酱，翻炒均匀，继续焖烧，最后再添些高汤，收干。便可装盘。排骨中透着南瓜香，南瓜中藏着鸡汤香。味道真的很不错！

【南瓜排骨】是我喜欢的排骨做法，因为它用料简洁、远离油烟、操作方便、味道可口。

做法好简单：小排骨洗净切块，加排骨酱搅拌均匀，放入冰箱腌2小时；南瓜去皮洗净切片；烤盘底刷油，先铺南瓜片，再码好排骨，放入350度华氏/200度摄氏烤40分钟即可。 洗排骨、切块、拌酱、洗南瓜、切片、码盘，动手过程真的不超过三分钟！ 进烤箱前合影

出烤箱后合影

没错，这里面更好吃的是南瓜~ 趁着烤排骨的空档，再煮道番茄+卷心菜=两分钟防晒汤。就这么轻轻松松，有荤有素又有汤。

慢炖锅和烤箱是我最喜欢的工具，因为它们最符合节省时间、简化步骤、保护双手、不需要照看、不影响美味等一系列懒人原则！

【冬瓜薏仁排骨汤】 为了远离眼袋，我们应该怎么吃呢？ 一、注意膳食平衡。多摄取胶质和蛋白质，为组织细胞的新生提供必要的营养物质，补充肌肤维持活力所必须的能量。如肉类、鱼类、蛋类。切忌盲目节食减肥，以致营养不良或体重突降，大大影响皮肤弹性。 二、多吃有助于保护眼睛、富含维生素A和B的食物，如胡萝卜、土豆、豆制品和动物肝脏。还有能够补血养血、促进血液循环的如苹果红枣鲜鱼汤，就是一道对抗黑眼圈和眼袋都备受推崇的经典食疗汤。 三、维持身体正常的新陈代谢，别忽略有利于排出体内多余水分、消除浮肿的食物，如红豆、冬瓜、薏仁等。相关博文：红豆瘦脸茶。 基于以上的饮食原则，今天给大家介绍一道冬瓜薏仁排骨汤。这道汤不仅可以补充营养、消除浮肿，而且还能美白润肤、消暑降火，是非常适合夏天的汤品哦。

食材： 冬瓜、薏仁、小排骨 做法： 冬瓜去皮切块。小排骨洗净切好，先飞水一遍去血水和浮沫，然后与冬瓜块、薏仁一起投入慢炖电锅，煲足火候、调味即可。（我通常是头天晚上睡前开煲，以最小档煲整夜）

【迷迭香小羊排】情人节，本来就是个洋鬼子节，情侣们烛光晚餐的好去处当然是暗暗幽幽的浪漫西餐厅。除了鲜花和巧克力，你有没有为他/她选好一份饱含心意的礼物呢？ 这份礼物，不一定要名钻名表，不一定多么昂贵，也许只是一套亲手刻下对方名字的咖啡杯，也许只是一张踏遍全城寻来的绝版CD……，也许，平时没有机会下厨的你，可以为他/她精心准备一席丰盛的拿手菜，只要用心，就是无价。 好了，废话少说，迷迭香小羊排的材料：新鲜小羊排、迷迭香、大蒜、橄榄油、烧烤调味料、粉红玫瑰葡萄酒。

迷迭香和小羊排我都用有机食品。这就是新鲜采下的迷迭香啦。

烹饪步骤： 1、把干净的小羊排和盐、胡椒粉、酒、迷迭香叶子、拍扁的大蒜混合均匀，在冰箱里冷藏腌味几个小时。 2、起热平底锅，橄榄油，小火，小羊排两面煎。（喜欢几分熟就煎得稍微生口一点点）（煎的时候，顺便也要把大蒜和迷迭香一起煎）

3、烤箱预热350度华氏/200度摄氏，烤盘里铺上迷迭香，刷上薄薄的橄榄油，放上煎好的小羊排，淋一点葡萄酒，烤几分钟即可。 4、装盘后，撒上适量熟食烧烤调味料和迷迭香叶子。喜欢的话，用综合蔬菜+迷迭香叶子+高汤收汁调出浓汁浇上更佳。 配以粉红色的玫瑰葡萄酒，开吃！

【黄豆海带排骨汤】虽然黄豆排骨汤很经典，但我萝卜排骨、冬瓜排骨、海带排骨、仙人果排骨就经常煲，黄豆排骨还是最近才体会到它的美妙。 豆制品对女性是不可多得的美容食物，欧美研究人士还把它誉为亚洲女人的餐桌美容法宝。其原理最重要的一项为：大豆异黄酮是一种具有雌激素活性的植物雌激素，能够延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性和光泽、美容养颜。 除此之外，大豆含有的可溶性纤维，可以通便排毒；其中的皂甙不仅有明显降血脂作用，还能够抑制食欲、抑制体重增加。 海带更不用说啦，大S在美容大王中就力推两种她的绝对信赖级秀发食材：海带和芝麻。除了美发护发防白发，海带中还含有多种有益皮肤的养分，具有促进血液循环，促进代谢之美容功效。 虽然卖相家常，味道十分浓郁可口，以内养外健康美！

具体炖法如下： 取黄豆在容器中添水浸泡一个小时；新鲜精瘦小排骨洗净切块飞水一遍；然后把处理好的黄豆、排骨和海带一起投入煮锅，猛火烧沸，转小火煲2-3个小时，或者猛火烧沸后移入慢炖电锅煲至料烂汤浓（我通常用慢炖电锅煲整天），最后加盐调味即可。 真的好味道！对了，煲排骨汤过程中别忘记滴几滴醋，更有利于钙质的吸收！

【仙人果排骨汤】 材料：仙人果、排骨 仙人果是什么？是仙人掌上面长的球状果子，它天然健康、营养丰富，富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质；甜而不腻、香气鲜美、清爽怡口；清热排毒、补血润肠、美容养颜。

食用仙人果

做法：所有材料清理干净。排骨切块、先飞水一遍。仙人果切开。全部投入慢炖电锅，褒至汤浓肉烂。或者用汤煲以大火煮沸，转小火慢煲两个钟头。 这是煲好的食材，也可以吃。不过精华全在汤里呢。

喝汤喝汤，无敌好喝，真的太好喝了~ 甘、香、清、爽；滋、润、补、养，一口气喝几碗都不嫌多！

【萝卜烧排骨】

这道家常萝卜烧排骨的做法并不复杂： 一、热油锅，煸炒小排骨。 二、排骨七分熟时放入萝卜块、豆干等配菜，翻炒至熟。 三、把食物全部移到菜煲中（也可以直接）加水、调味、收干即成。 关键是煸排骨这步，弄不小心就会噼哩叭啦油珠乱溅。有人说一定要把排骨晾干透才下锅；有人说干脆趁油还没热就放排骨吧……其实不用那么麻烦、也不用牺牲味道，话梅从妈妈那里学到了一个小窍门，就是在油锅里先撒些盐，摇均匀，再下排骨，就完全不会溅油了。很简单又非常有效哦。无论煸、炒、煎、炸等各种涉及热油的情况，都可以用这个小窍门来搞定。 值得注意的是，热油撒盐会造成碘的流失，所以这个步骤并不是用来调味的，只是为了防止溅油，少量盐即可，调味步骤在后面过程中还要进行。