造梦西游3悟空打杨戬:郑风田：为什么食品“色香味俱全”要不得？

食品安全问题 2011-03-17 09:34:58 阅读30612 评论61   字号：大中小 订阅 

我们中国人在饮食方面喜欢追求“色、香、味”俱全，其实存在很大的消费误区。本来吃饭的主要目的就是补充营养，如果除此之外你还追求“色香味俱全”等其他东西，那些无良的商都会给你造出来，搞出各种添加剂，危害你的健康。我国食品安全监管存在盲点，那就是一直忽视对消费者健康营养知识的普及与教育。要想真正解决我国的食品安全问题，仅加强对生产者的监管是不够，还必须要加强对消费者的引导与教育，要“两手抓”，两手都要过硬。

近日看到一则“天下奇闻”，那就是“童子蛋贵过茶叶蛋”。据3月11日的《钱江晚报》）报道，在浙江东阳街头常飘着奇怪的味道。东阳人说，这是童子蛋的味道，一到春天卖童子蛋的小摊遍布东阳大街小巷。一块五一只的童子蛋贵过普通的茶叶蛋，还经常卖脱销。童子蛋其实就是用童子尿煮的鸡蛋，别小看了这一只童子蛋，它还入选了东阳市非物质文化遗产，更是奇上加奇。

从营养学的角度来看，童子蛋完全是一个骗人把戏，但居然还有人去吃，这说明不明真象不懂健康营养知识的群众还真的不少。正是普通消费者存在某些消费误区，让那些没有道德的商家有机可趁，于是乎各种满足消费者需要的产品就被“创造”出来。

经济学家经常在“供给创造需求”还是“需求创造供给”之间打架。在市场经济下，大部分的学者还是相信“需求会创造出供给”的。墨西哥的禁毒年年禁却一直禁不了，主要的原因不是墨国打击不力，而是美国那个庞大的消费市场一直存在，太诱人了。所以墨西哥这个毒品就永远难以禁止。一个毒贩倒下去了，还会有新的冒险者来替代。

我们中国人在饮食方面喜欢追求“色、香、味”俱全，其实存在很大的消费误区。本来吃饭的主要目的就是补充营养，如果除此之外你还追求“色香味俱全”等其他东西，其实给商家们一个信号，由此给我们的生活带来很大的安全不确定性。比如以“色”为例，如果消费者“以貌取食”，在购买消费时偏爱那些“色泽”漂亮的东西，比如亮晶晶的大米、雪白的馒头，清一色的西红柿，商家们就出制造出来。其实不加任何添加剂的馒头是有点发黑，大米灰点也很正常，西红柿那能长得整齐划一地红？消费者的对色彩的消费偏好使那些五彩六彩的彩色添加剂应运而生。亮晶晶的大米是使用了添光剂的，白馒头是加了过氧化苯甲酰的，红色西红柿是使用催熟剂催出来的。

还有“香”，部分消费者喜欢香味，于是市场上出现了各种各样的“一滴香”，“纯天然”、“祖传秘方”等各类产品都有。这些东西目的只有一个，那就是制造出“香味”，其实跟营养不粘边，并不是消费者所想象的香气溢人就一定是果子熟后所出现的香味。就象那些所谓的纯香型酒，其实也是加了添加剂所勾兑出来，也应该算是骗人的把戏，只不过在产品商标上是不会标出来的。包括那个鼎鼎大名的茅台纯香酒，香味应该是勾兑出来的，但他们标注出来了吗？

消费者追求“味觉”就更可怕了，为了满足我国消费者那个特殊的“味道”需求，现在市场上的调味剂据统计每年销售已达两百多万吨，有2千多个品种，这其中究竟是多少是合法的，有多少是非法的，监管部门一直没有给一个说法。

其实欧美国家有一个良好的消费习惯很值得我们中国人学习，那就是他们在日常饮食上只追求营养价值，并不追求“色、香、味”等其他东西。比如蔬菜他们大部分都是生着吃，因为一煎炒烹炸也把维生素给破坏了。虽然蔬菜生着吃没有良好的口感，下口难点，但至少也没有添加剂了。这种更健康的消费习惯值得推广学习，在日常饮食中，正确的营养习惯应该是多吃鲜活的食品，不要盲目地追求口感。

欧美国家在食品安全监管方面一个很好的做法就是加强对消费者的教育，也就是“两手抓”，生产进行与消费者都重视，不仅仅对犯错的企业进行惩罚，还要对消费者进行正确的营养知识教育。过去各种滋补品之所以风行，喝“绿汤”治百病等异端学说之所以有市场，说明我国的消费者太需要正确包含饮食营养知识教育了。消费者如果有良好的生活习惯，恶意商家就难有作为了。但消费者的消费习惯也是需要引导与教育的，这个环节过去食品安全监管部门一直忽视。这就需要监管部门要加强对消费者的正确饮食营养知识教育，比如可以每年多拿出些经费，制作健康饮食宣传片，在媒体上多进行公益广告播放，告诉消费者那些饮食习惯值得学习的，那些又容易被误导利用。（作者为中国人民大学农业与农村发展学院教授）

 

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评论

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催熟红西红柿都好多年了，谁制止了？？？不吃吃啥呢？中国人还有什么可以吃啊？？？？？？？？？？？

回复 05-19 15:02liuhuaseasky

讲得太好了！！！中国人，尤其是老百姓太需要这些方面的知识了！我们小时候还曾享受过真正绿色的食品，可是我们的孩子，从生下来就一直不停地被激素、添加剂等等危害健康的东西催熟着，真是让人心惊！愤怒！利字再当头，也不能做对不起自己孩子的事啊！

回复 05-19 11:04yx4321对于很多事情,老百姓是无能为力的,只能祈盼政府回复 03-20 15:24温暖午后很多东西都不能吃了回复 03-20 08:06风干的橘子脸。很多东西都不能吃了回复 03-20 02:08风中双子嗯，这个要学习。回复 03-19 21:48w.w239中国人追求食品的“色、香、味”没错，问题是资本操纵了科学，科学愚弄了贪途享受的人的肤浅的感觉器官。谁能想到三十年前中国的那些普通“色香味”全的食品，到了科学发达的今天，竟多成了贵而不可多得的“绿色食品”了。回复 03-19 21:32香花畦永远祝福你！回复 03-19 20:26平凡人回复 03-19 01:54赤脚和尚瘦肉精，嫩肉精，辣椒精，香精，醋精，糖精，等等，，，吃了这么多地精，我们中国人还不是盼着早日成精？仔细想想，身边还有木有无精地东东，，，悲哀啊。回复 03-19 13:47虾币币 回复 赤脚和尚还差一样人精回复 03-19 20:12赤脚和尚 回复 虾币币回复 03-19 16:17梓栋灵魂觉醒，灵性提升！爱及生灵，永续和平！回复 03-19 15:32静静听先武装自己的脑袋，再武装自己的口袋，做个有影响力的人！回复 03-19 10:05主心向夏现在能吃敢吃的东西真是越来越少了回复 03-19 09:12蓝雨都是加了料的了回复 03-19 08:38寿亭元英继先渊源流传的中国食文化回复 03-18 22:42夏末我也觉得那个童子蛋很恶回复 03-18 18:04背道而驰哎回复 03-18 17:07zsgoodlife我们中国人在饮食方面喜欢追求“色、香、味”俱全，其实存在很大的消费误区。本来吃饭的主要目的就是补充营养，如果除此之外你还追求“色香味俱全”等其他东西，其实给商家们一个信号，由此给我们的生活带来很大的安全不确定性。   谢谢啊，我想找对核心了。回复 03-18 16:09Park食品要綠色還是味道這是個問題回复 03-18 15:51老猫任何一种东西的形成,都有其特定的背景和原因,就是所谓的文化,我是郎中,我告诉某些人,不用吃药,针灸可能对某个病效果更好,但是很多人都觉得不吃药总不塌实.所以,没有“色、香、味”的食物,中国人不喜欢,也是一种文化.回复 03-18 15:12困在水中的小鱼国人的传统习惯需要改革，科学的生活方式应该提倡。方舟子的批判传统中医的谬误的东西值得看看。回复 03-18 13:34adult_park玫瑰下面有刺，漂亮虫子有毒回复 03-18 13:04欧阳我是一只等待千年的狐 千年等待千年孤独。 滚滚红尘中是谁种下了爱的蛊 茫茫人海中又是谁喝下了爱的毒回复 03-18 12:48burning angel说白了还是国人素质问题，有文化有知识有自己的判断力，哪能做出那些丢人显眼不靠谱的事情。回复 03-18 12:49burning angel 回复 burning angel还有国家政府监管的问题，每年收那么多税别尽急着往腰包里揣，有点良心人性给国民办办好事。回复 03-18 12:27callie_2009毒食品的问题，不追究监管部门的不作为，居然怪到老百姓的饮食文化上去了，真可笑。你怎么不说毒食品泛滥是因为老百姓要吃饭呢，如果连吃饭的需求都没有了，不是更没有毒食品的问题。回复 03-17 11:121

色、香、味、形俱佳是对中国菜的要求，之前几千年都是这样，老百姓吃得都很放心，也很享受。只是近30年毒食品不断涌现让人心寒！所以说博主的题目论点根本不成立。

回复 03-17 16:22独嶺风骚 回复 1对，博主的观点就跟做好事被坑就说人不能做好事一样。回复 03-17 17:301 回复 独嶺风骚   谢谢支持!回复 03-18 09:46拈花笑 回复 1你说得很对，博主在混淆试听。回复 03-18 09:41拈花笑如果单纯为了营养去吃，那吃的乐趣还剩多少？中国饮食可以称之为：文化，那就是因为，中国的吃里面内涵很丰富~~~~追求色香味俱全，和您所说的现在市场上的那些不法现象并不冲突。我觉得您混淆了~~~要吃得色香味，也要杜绝为了色香味而进行不正当的方法。回复 03-18 09:18caoyaosen-33 假的太多就不是消费者能管得了的，主题郑风田：为什么食品“色香味俱全”要不得？？？？不是要不得，是加强食品安全监管回复 03-18 08:59一tan清水上天山日本如此紧急关头，奥特曼竟然没有出现，高达也无动于衷，被人们寄予众望的圣斗士也消失了，美国表示不会派变形金刚去日本参与救助，但是不排除派遣忍者神龟的可能，中方表示，葫芦娃已在赶往日本的途中，孙悟空和黑猫警长暂时联系不上，喜羊羊表示压力很大。回复 03-18 08:46锐达阿新欧美国家在食品安全监管方面一个很好的做法就是加强对消费者的教育回复 03-18 08:45我命由我只是看一下!回复 03-17 16:07韩版服装9.9元起以后去买菜就买难看的，看上去颜色暗淡的回复 03-17 16:52王律师 回复 韩版服装9.9元起会有投你所好的，给加暗淡染料回复 03-17 22:40维克多 回复 王律师有人还说，带虫眼的菜没上农药化肥，其实，养几条虫子又有何难？！回复 03-17 22:48韩版服装9.9元起 回复 维克多

那我专门养虫子供应给菜农，又是新兴行业

回复 03-17 22:52维克多 回复 韩版服装9.9元起

小心点，这些虫子是拿敌敌畏当可乐喝的，别再吃起人^-^

回复 03-17 23:06韩版服装9.9元起 回复 维克多高蛋白，回复 03-17 22:39维克多太有道理了。前几天俺们这儿打击伪劣食品，雪白的牛百叶就消失了，结果本色的略黑带绿的百叶居然无人问津，还有顾客要求老板提供“白白的那种”，崩溃啊。回复 03-17 22:30九鬼恩,现在也比较反感那种反季节蔬菜.回复 03-17 21:57减肥丫丫说得不错回复 03-17 21:42诺诺如一言之有理 。回复 03-17 21:17破晓的SKY太过讲究了，我们会不会活得好累？？？？回复 03-17 20:51anoldboy这也吃不得那也吃不得，饿死好了？   还是该咋吃咋吃，吃得舒坦才是真理！回复 03-17 20:21亚狼吃童子蛋？直接喝童子尿好了！回复 03-17 18:33台湾白酒88坑道很好，欣赏了。回复上一页 1... 2-1-1-1-1-1-1... -1下一页