九乡新闻网龙脉温泉年票:粤菜系统
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 21:56:40
大厨和粤菜脆皮杏仁龙虾仔
原料：龙虾仔一只。
辅料：法国奶酪50克，广东大杏仁100克，紫薯100克。
调料：姜汁酒3克，盐3克，海鲜粉2克，生粉5克，蜂蜜3克，金汤15克。
皮蛋酸姜卷配芝士紫薯
原料：松花蛋一个。
辅料：酸姜（日本料理中的一种调料，做法是把鲜姜放入日本醋和糖混合的汁中浸泡制成的，味道酸甜微辣，日本料理店中有售）5克，虾肉碎10克，威化纸一张。紫薯50克，奶酪5克。
调料：盐2克，姜汁酒2克，白糖1克。
开胃莲子冻
原料：鲜山楂100克，莲子50克。
调料：白糖20克，鱼胶粉2克。
制作：1、山楂去核，切成1厘米的块。莲子汆水10分钟至熟捞出备用。2、矿泉水中放入山楂块、白糖、鱼胶粉熬约20分钟至山楂软烂，放入蜂蜜搅匀，加莲子，待凉透倒入圆柱形的玻璃杯中（也可以用各种模具做成其他形状），入冰箱冷冻定型即可。上菜时上面可以点缀一点黑豆。
味型：酸甜。
红枣汁雪梨炖官燕
原料：发好的官燕30克。
辅料：大雪梨一个（约300克）。
咖喱甜藕烤蟹斗
原料：河蟹一个（其他淡水蟹也可以，海蟹个头太大，不适合做这种分餐菜）。
辅料：虾肉20克，鲜马蹄10克，面包糠6克。自制糯米藕20克。
调料：咖喱酱5克，姜汁酒2克，盐2克，胡椒粉2克。
