九乡新闻网龙润集团怎么样:佐菜拌面涮火锅清香四溢----山珍の枞菌油
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 06:40:01
每到金秋十月，一场秋雨过后，枞树菌便三三两两的从马尾松树下的松针里，草丛中探出头来，这时便是一年之中吃枞树菌的最佳时节。
每当在美食天下里看见许多朋友们做的螃蟹、大虾之类的美食时，便口水长流，羡慕啊~我们这湘西大山区，别说是吃那些海鲜河鲜了，就算是见，都难得一见。哎呀，只有流着口水一次又一次的去看那些清蒸螃蟹、油炸大虾、咖喱螃蟹......
现在好了，咱们大山里的山珍终于上市了，吃不到海味，那就做一道山珍吧！记忆中，每到金秋时节枞树菌上市的时候，家里都会买上一点，熬一瓶菌油。下面条时舀上一小勺连菌带油浇在面汤上，清香四溢啊。菌油不仅可以佐以面汤，做凉拌菜肴、热汤、火锅、拌辣椒酱时滴上几滴，香气扑鼻啊。
【山珍菌油】
原料：枞树菌 500克 菜籽油 500克
配料：花椒粒少许 盐适量
做法：
1、将枞树菌分拣去蒂，用清水洗净。
2、将洗净的枞树菌掰成小块，沥干水待用。（以前是买的衣服扣子般大小的菌子，但是现在这枞树菌特金贵30元1斤还买不到手，所以就买了这大小相间的）
3、加入适量食盐腌渍。
4、腌渍时间不宜过长，3——5分钟即可。
5、将锅洗净置于火上，倒入菜籽油
6、放入腌渍好的枞树菌（小心溅油）
7、轻轻搅动，使枞树菌均匀受热。
8、加入花椒粒（也可以在步骤5热油时放入）
9、观察枞树菌的油炸程度，以免炸焦有苦味。
10、当油锅没有热气发出，菌边有点蜷起时，便可关火。
11、关火后不用马上起锅，用锅的余温继续加热。（也可尝试一下，如果口感觉得香脆、没有水感就说明炸好了。）
12、在锅中静置待油凉透即可装瓶。（颜色很诱人哦~）
