九乡新闻网龙武战帝全文免费阅读:秋冬最给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 03:05:56
这几日天逐渐的变凉了，想起了梅菜扣肉，决定自己做一次，虽然费点事，可是确是值得的，满满的一大盘，最后都被干光光，看着心里充满成就感。
自己也可以做出比美饭店的梅干菜蒸扣肉。
蒸出的五花肉香嫩酥软，入口就化，一点也不油腻，梅干菜干香多汁，连不吃肥肉的宝贝也吃了两大块，真的是过瘾。绝对是这个秋冬季节最给力的大肉菜，食肉一族无法抵御的诱惑。
【梅干菜蒸扣肉】
材料：五花肉400克，梅干菜100克。
调料：葱姜适量，大料2个，料酒3克，冰糖4粒，老抽10克，生抽10克，糖15克，水淀粉适量。
做法：
1·准备好所有的食材，梅干菜用清水浸泡备用。
2·五花肉洗干净入开水中焯烫过凉备用，把五花肉放入汤锅中加入葱姜，大料，香叶。
3·在加入冰糖，老抽和生抽。
4·大火煮上20分钟，煮好的五花肉捞出凉一凉。
5·倒入少许老抽均匀地抹在肉上，再用牙签把肉皮上扎满小孔，让其出油。
6·锅中油烧热放入五花肉炸制上色，再捞出凉一凉。
7·把凉好的五花肉切厚片，肉皮朝下放入一个大碗中，锅中倒油烧热倒入洗净的梅干菜翻炒出香。
8·加入酱油，白糖。
9·在加入少许盐翻炒均匀关火，把炒好的梅干菜均匀地铺在五花肉上要按紧实。
10·在加入3勺煮肉的汤汁，把大碗放入蒸锅冷水蒸制60分钟。
11·蒸好的肉汁倒入锅中，再把五花肉倒扣在盘中。
12·把肉汁大伙加热 购入适量的水淀粉，再把肉汁浇在五花肉上即好。
啰嗦一下
五花肉最好买一等五花肉，呈四方块的那种，比较好切至，也更漂亮，我没买到只是一般的五花肉，切片的时候不是很美观。
煮过的五花肉一定要用牙签把肉皮上扎满小孔，这样在蒸制的时候油会流出来，蒸好的五花肉口感才不油腻，而且也会更易入味。
再蒸制的时候要加入几勺煮肉的汤汁，蒸出的梅菜才会香美多汁，不干涩口感更好。
最后的汤汁勾入少许湿淀粉再浇在肉上，成菜色泽更漂亮，口感也好。
