齐齐哈尔大学教务处:养蜂人说蜂蜜，也许对你有点用 - 消费警示 - 丹阳翼网论坛 丹阳,百姓视点,房产,人才,装修,美食,摄影,户外,汽车,车友,亲子,交友,女性 - bbs.212300.com!

养蜂人说蜂蜜，也许对你有点用

一切从零开始。。。从蜂农的个人角度上来说说蜂产品吧。
       蜂产品。。。从字面上大家一般都知道是蜜蜂的产品。蜂产品包括大家最常见的蜂蜜，蜂王浆，蜂蜡以及蜂胶，蜂蛹，蜂毒等等。。。可以说随着经济水平的提高，我们对营养的要求也越来越高，对于蜂产品的开发也是越来越多。。。五花八门的蜂产品，对于绝大多数的消费者可以说是有点分不清的。
先说蜂产品怎么来的？简单点说就是蜜蜂采来的，那具体点呢？可以说几乎所有植物都会开花，花上会有花粉。而为了吸引昆虫过去传播花粉，植物一般会在花蕾上会有花露，这个被蜜蜂采集回去加工后就是蜂蜜，这个是蜜蜂的主要粮食。花粉被蜜蜂采集回去后，是蜜蜂用来繁殖的重要营养成分。而蜂王浆是蜜蜂用来哺育蜂王的食物，等于说是动物的乳汁。蜂蜡，是蜜蜂分泌出来建筑房子用的。。。
主要来说说蜂产品中大家最熟悉的蜂蜜吧。。。
蜂蜜的成分，这个在网上一般都有详细的介绍，主要成分是果糖跟葡萄糖、以及维生素、蛋白质什么什么的。。。要说的一点是它的蔗糖含量很低，5%左右，跟水果类的差不多，所以说糖尿病患者可以喝纯正的蜂蜜。。。蜂蜜的区分，我们一般是按它采于哪种植物，比如说荔枝蜜，那就是采集于荔枝花的蜂蜜。洋槐蜜就是采集于洋槐花的蜂蜜。。。也有些人按季节来区别蜂蜜，分春蜜夏蜜冬蜜。其实这些都是大同小异。
前面说了，植物一般都有开花，一般都有花粉，一般都会分泌出花露。那是不是所有植物都会吸引蜜蜂，而有蜂蜜吗？其实这个是不可能的，有些花不会分泌花露，还有些蜜蜂过于挑食，不喜欢。。。在我国，产量最大分布最广的估计就是油菜蜜，还有主要蜜种是：荔枝蜜，龙眼蜜，洋槐蜜，紫云英蜜，枣花蜜，鸭脚木蜜，桂花蜜，枇杷蜜等等。。。。
但是这些蜂蜜太普遍了，名字一点都不吸引人。。。国内市场上有着五花八门的蜂蜜，玫瑰蜜？！雪莲蜜？！美容养颜。。。人参蜜？灵芝蜜？强身健体。。。玫瑰会有蜜？随便去查查，玫瑰花蕾已经退化，可以说是没有花粉没有花露了。都没有那蜂蜜怎么采到的呢？雪莲蜜？雪莲在哪呢？雪山上吧？蜜蜂穿啥保暖内衣上去的？估计说出去拿保暖内衣肯定畅销。人参蜜？说个蜜蜂采蜜的小知识吧：　一只工蜂重约0.1克，每只工蜂一次采集平均可得花蜜0.025克，蜜蜂采集得到1千克花蜜，只能酿成400克成熟的蜂蜜，因此，要得到1千克成熟的蜂蜜，需要蜜蜂采集飞行10万～13万次，每次飞行往返以4公里计，要飞行40万～50万公里，约绕地球赤道10多圈。每次采集20～40朵花，要采集200万～520万朵花。。。呵呵，你那是人参还是白萝卜啊？？？
五花八门的蜂蜜，真真假假太多太多。若要说哪种蜜最好？说说我个人观点。去除那些所谓美容养颜、强身健体之外。先说说南方，南方这边的主要蜜种有荔枝蜜、龙眼蜜、枇杷蜜、鸭脚木蜜、桂花蜜等等。就批发价格来说，是枇杷蜜最贵，就口感是荔枝蜜最好，就香味是龙眼蜜最好。。。在北方，幅员辽阔，蜜源也非常多，油菜、洋槐、荆条、椴树等等非常多。就产量而言是油菜蜜最高，就价格而言是椴树蜜最高，但洋槐蜜可以说也是非常上等，在早期，洋槐蜜都是出口蜜。。。
怎么判断蜂蜜是好蜜差蜜呢？如果按规定的教科书来判断那比较简单，只要看蜂蜜的浓度、色泽就行。。。但实际上呢？还是拿我最熟悉的枇杷蜜来说吧。判断枇杷蜜的好坏，我们要看它的产地、年份、蜂种、花种、哪期蜜、哪个花期、早晚收割等等。。。（这个说起来是细水长流，详细的以后慢慢说）。每个地方的枇杷蜜都略有不同，这个差异是最明显。蜂种不一样，其酿蜜能力有差异，出来的蜂蜜也有差异。年份问题，丰收年蜂蜜的品质肯定比歉收年来得好。花种问题，一般来说同一种植物开花都有早晚问题，早晚花期出来的蜂蜜又有差异。哪期蜂蜜，这个可以说是人为最明显的，拿枇杷蜜来说，整个花期蜂农可以收蜜5次来算。第一期收的蜂蜜是最差的，因为第一期的蜂蜜一般都含有杂蜜，品质最不够纯正。第二、三期的蜂蜜是最好的，这时候的枇杷蜜是最纯的，而且这时候蜂群是最强、酿蜜能力最好的。而第四、五期的蜂蜜虽然说非常纯正，可是由于是花期后期，这时候蜂群有损失，酿出来的蜜比较稀，但可以说比较香。收割早晚问题？蜂蜜可以说是最勤劳的生物了，天刚蒙蒙亮就开始出去采蜜了，到10点左右采蜜归来。而蜂农的收蜜，如果选择在下午，那会把蜜蜂早上刚采回来的蜂蜜就收走，由于蜜蜂刚出花朵上采下来的花露是非常非常稀的，这样出来的蜂蜜肯定是比较稀一点。而如果蜂农选择在早上收蜜，蜂蜜经过蜜蜂一个晚上的加工，算起来是比较稠的。。。。等等等等，影响蜂蜜好坏的问题有好多好多。。。所以对于广大的消费者，甚至专家来说，能确定蜂蜜的好坏吗？
要确定蜂蜜的好坏，我们首先要确定是什么蜜。这个是最基础的问题，还有就是蜂蜜的浓度高低，然后是其他细节问题。耳濡目染蜂蜜这么多年，可以说99%的蜂蜜都会结晶，结晶其实是蜂蜜的正常物理反应而已。而绝大多数的消费者却认为说蜂蜜的结晶，肯定是掺加了白糖。。。而又有很多人认为说结晶的蜂蜜才比较好。。。这个问题比较纠结，可以以后发帖慢慢详细来说。。。
写了这些发现蜂蜜问题是相当的多。。。留着以后慢慢说吧。
再说说蜂产品中重要的蜂王浆。。。蜂王浆，简单点说蜂蜜是普通蜜蜂吃的，而蜂王浆是蜂王、蜂王幼虫吃的。也可以说蜂王浆等同于动物的乳汁。至于蜂王浆的成分功效，相信这个在网上都可以找到。蜂王浆的区分，一般来说是按照蜂王浆的季节区分，蜂农称为春浆、夏浆、秋浆。如果按衡量蜂王浆标准的王浆酸、氨基酸成分来算。那是春浆最高，秋浆次之，夏浆最差。。。在蜂农中有据俗话，一春顶3夏。就是一瓶春浆顶得上3瓶夏浆。。。蜂王浆里春浆最好，不过春浆也有分哪个花期的春浆。一般来说，我国主要的春浆为油菜浆，南方也有少量的荔枝龙眼浆。由于油菜的花期非常长，分布广，油菜浆的产量是非常高的。还有重要的一点，我国的油菜蜜产量很高，价格非常低，而蜂王浆的价格又较高。蜂农为了更多的收入，会在油菜花期时候培育专门生产蜂王浆的蜂种，一般我们是叫浆王蜂。这样蜂王浆的产量是非常高，但质量是越来越差。。。而南方荔枝龙眼花期时候，荔枝龙眼蜜的蜂蜜价值较高，花期较短，这时候蜜蜂主要是以采蜜为主，蜂王浆可以说是次要的。这样就使得荔枝龙眼浆的产量很低，但营养价值较高。。。至于夏浆，那可以说都是人工促使蜜蜂分泌蜂王浆出来的，产量不错，品质营养价值可以说是非常非常差的。。。再凑一句，蜂王浆一般只是意蜂才会做到量产，这个非常关键。。。还有很多关于蜂王浆的细节以后慢慢说吧。。。
用本人看到听到一般消费者对蜂蜜的误解方面来说，主要有几种。
1：认为蜂蜜是加白糖，所以才甜的。2：认为蜂蜜的结晶，其实就是掺加白糖沉淀后形成的。3：蜂蜜就是养蜂人给蜜蜂灌糖水后，蜜蜂拉出来的。4：天然的蜂蜜不卫生，必须经过高温消毒处理等等。。。各种各样很多很多。
首先，我在帖子首选就说明什么是蜂蜜？蜂蜜怎么来的？
蜂蜜都是蜜蜂从花朵上采集来的，过程可以说跟养蜂人毫无关系。蜜蜂是先把花露吸到自己的肚子里（蜂蜜有2个胃，一个消耗食物一个储存处理蜂蜜）。花露经过蜂蜜体内转氨酶什么什么的转化后，蜜蜂回蜂巢，吐到蜂巢格里，然后通过翅膀扇干水分以及蜜蜂特殊处理后就变成我们看到的蜂蜜（这过程其实很复杂，三言两语也说不大清楚）。蜂农从蜂箱里蜂蜜，经过简单过滤就可以食用的。
至于蜂蜜的结晶问题，这个可以说是蜂蜜的成分决定。。。蜂蜜的主要成分是葡萄糖果糖水分以及各种维生素什么什么的。。。其中葡萄糖跟果糖占绝大部分，在特地的气温以及保存时间等因素的影响下，葡萄糖会析出，就变成我们看到的结晶。。。（这过程也非常复杂，三言两语说不清楚，需要专业的回答。）
至于蜂蜜需要消毒之类的什么。。。这个可以说是胡扯，蜂蜜从古至今可以说都是天然食品，蜂蜜本身具有抗菌性，都是可以直接食用的。高温消毒之类那是已经破坏了蜂蜜的本身结构，那之后的蜂蜜还叫蜂蜜吗？（详细可以以后慢慢说。。。）
路边看到的养蜂人，很多人会喜欢过去买蜂蜜，其实在这买蜂蜜要分季节情况。人们认为说在蜂场直接买的蜂蜜是最正宗的，但也有人在蜂场买到了假蜜。
一般来说，在开花季节蜂场那才有大量的蜂蜜，平时蜂农也会带一些在身边，但量不多。至于很多人为什么会买到假蜜呢？那可以说看到的养蜂人是假养蜂人，一般在旅游区或者人流量比较高的路口，会有很多蜂蜜小贩摆着几箱很差的蜜蜂来充当门面。这类人可以说是最可恶的，养蜂人的名声都是被这类人给毁了的。
基本上要上蜂场买蜜，最基础的是看蜂场的规模。如果只有十来箱蜜蜂的蜂场，那最好别买少买。
成熟蜜。。。。未成熟蜜。。。
先说下国际上的通俗说法吧：成熟蜜指的是蜜蜂采集花蜜经过5-7天的充分酿造，由蜜蜂天然酿造成熟，此时的蜂蜜浓稠、醇香，营养丰富（蜜蜂认为已经成熟，准备储存在蜂巢中做自己的食物）。
非成熟蜜指的是蜜蜂采集花蜜仅自身酿造了1-2天，蜂农就把其取出来，这个时候的蜂蜜还很稀，此时蜜蜂认为它还没有酿造成熟，还不是真正的蜂蜜，就被蜂农取出来，这样的非成熟蜜容易发酵变质。
而我国对成熟蜜与非成熟蜜的标准是什么呢？是依靠蜂蜜的波美度，也就是浓度。是说在波美度41度以上的蜂蜜就是成熟蜜，而波美度41度以下的蜂蜜为未成熟蜜。。。
在正常情况下，自然成熟蜜直接收上来波美度就会达到41度以上。而未成熟蜜，波美度一般都在41度以下，甚至35度都有可能。。。说明下，波美度高低其实是蜂蜜中含水量的高低。波美度越高，含水量越低，蜂蜜越稠。波美度越低，就反之，蜂蜜含水量越高，蜂蜜越稀。。。。
由于我国对于蜂蜜这个标准，使得在蜂蜜的成熟非成熟完全可以做到人为控制。不就是让蜂蜜的含水量变高变低嘛。。。
控制蜂蜜的含水量，就是波美度。我国现在主要的手段就是浓缩。浓缩分高温浓缩，低温浓缩。。。（说浓缩很多人听不明白，换个简单点的说，把蜂蜜放到锅里加热，让水分挥发出来，蜂蜜不就稠了。。。）这样浓缩未成熟蜜，就可以让蜂蜜变稠，波美度升高，就变成高贵的“人造成熟蜜”。。。蜂蜜浓缩，先不说是用未成熟蜜，本身就是比较次等的蜂蜜，质量比较差劲的蜂蜜来变。在浓缩过程中，蜂蜜的内在结果以及维生素什么什么的全被破坏。。。还有这样会让蜂蜜的内在葡萄糖晶体结构发生变化，所以浓缩后的方面一般都是非常稠，而且还不会结晶，很漂亮哦，但蜂蜜的花香味变淡（为了让蜂蜜变得跟天然成熟蜜一样能结晶，又有花香味。这其中还有很多奥秘。。。）
蜂蜜结晶的原因是蜜里面含有结晶核（微小的颗粒），在达到一定温度时候蜂蜜里面的葡萄糖开始析出，析出的葡萄糖和结晶核在一起会形成状如猪油般的物质，这物质就是结晶的蜂蜜。蜂蜜是否结晶跟结晶核的数量和温度的高低有很大的关系，如果我们把蜂蜜里面的结晶核打碎那么无论在什么温度条件下该蜜都不会结晶，所以我们在市场上可以看到一些大品牌的蜂蜜很少结晶。
在我们常食用的蜂蜜中，荆条蜜、柑桔蜜、椴树蜜属于易结晶蜂蜜，枣花蜜和洋槐蜂蜜属于不宜结晶蜂蜜，如果在温暖的超市你看到有结晶的枣花或者洋槐蜂蜜那么它肯定不纯正或者掺了假。

一般来说，春蜜的结晶核比较小，而冬蜜由于气候，它的结晶核可以说比较多。所以冬蜜非常容易结晶，春蜜在一定的温度波美度环境里也会结晶。。。我们常见的蜂蜜中可以说就一种洋槐蜜即使再稠也不会结晶（洋槐蜜在零下10度左右环境里或者够稠放1年以上也会结晶。。。），枣花蜜如果够稠的话也会结晶。。。
可以说每种蜂蜜结晶起来都不大一样，因为结晶核大小不一样。云南有种野贝子蜜（好像有错别字。。。），也叫做硬蜜，结晶一起是一块一块的，跟砖头差不多。。。
简单点说吧。
蜂蜜学问非常深，看过一个不完全统计：我国蜂蜜产量约为10W吨。。。可市面上销售的蜂蜜差不多在20W吨以上，那多出来的10W吨哪里来的？
蜂蜜的10W吨产量是什么品质的大家了解不？
一般来说区分蜂蜜好坏是按成熟蜜与非成熟蜜，那10W吨产量中成熟蜜占多少？非成熟蜜占多少呢？
个人理解，成熟蜜占产量的10%都不到，还是好蜜差蜜一起加起来算的。。。

品牌类蜂蜜，这新帖中我不想多说。。。
可以参照前面国内蜂蜜标准，为品牌类蜂蜜留足了空间。非成熟蜜经过浓缩加工后就变成成熟蜜。。。
参照 zxw620 的话，多与蜂农交朋友，你才能买到真正的好蜜。
有一段文章，很适合现在的国情以及大家对蜂蜜的判断。。。
有一个品牌蜂蜜厂商，蜂蜜进驻很多大超市。有位大妈，到超市购买了该品牌最贵的一瓶蜜。拿回家开盖喝后，觉得是假蜜，就跑到超市去吵，要求退货。超市就跟厂商商量，说退货息事宁人得了，可蜂蜜厂商坚决不同意。。。这大妈也挺有能耐的，找来了几个电视jizhe，对这个进行专程报道。蜂蜜厂商也不甘示弱，上电视就上电视呗。结果就在jizhe报道中当场从超市柜台上随即挑了瓶蜂蜜，送去检验。。。检验出来结果显示，这是真蜂蜜。。。经过电视台这样现场报道检验后，该品牌的蜂蜜价格虽然超贵，但开始卖得火爆起来。。。
各位看官，觉得这个蜂蜜是假蜜还是真蜜呢？？？

说说几种不可能有的蜜。。。
黄连蜜：一般是在湖北陕西这带，2月开花，这些地方2月份冰天雪地的蜜蜂还能采到这样的蜜？
玫瑰蜜：前面说了。。。
金银花蜜：这种花小，少。。。重要的是蜜蜂的嘴巴太小，伸不到花朵里面去采蜜。。。所以不可能有
党参蜜：人参的数量会有多少？如果觉得跟白萝卜一样多，那就会有它的蜂蜜了。。。
雪莲蜜：蜜蜂穿的是啥牌子的保暖内衣。。。
葡萄蜜：葡萄只有花粉没有蜂蜜的。。。
黄芪蜜：蜜是非常非常非常稀少的，一般都不够蜜蜂自己吃
菊花蜜：跟玫瑰差不多。。。
枸杞蜜：传说中对男人能壮阳什么什么的蜂蜜。。。产地宁夏甘肃青海，6月左右开花。。。枸杞有是有蜂蜜，只是流蜜量非常非常差，而且这些地方在6月有好多大的蜜源开花。。。荆条，泡桐，芝麻，棉花等等好多。。。枸杞的流蜜量实在是太差了，可以这样说吧，在枸杞场采蜜，收到的蜂蜜真正含枸杞蜜成分不会超过10%。。。这样的蜂蜜还叫枸杞蜜吗？？?而且是要枸杞大流蜜的前提下。。。
有一段文章，很适合现在的国情以及大家对蜂蜜的判断。。。
有一个品牌蜂蜜厂商，蜂蜜进驻很多大超市。有位大妈，到超市购买了该品牌最贵的一瓶蜜。拿回家开盖喝后，觉得是假蜜，就跑到超市去吵，要求退货。超市就跟厂商商量，说退货息事宁人得了，可蜂蜜厂商坚决不同意。。。这大妈也挺有能耐的，找来了几个电视jizhe，对这个进行专程报道。蜂蜜厂商也不甘示弱，上电视就上电视呗。结果就在jizhe报道中当场从超市柜台上随即挑了瓶蜂蜜，送去检验。。。检验出来结果显示，这是真蜂蜜。。。经过电视台这样现场报道检验后，该品牌的蜂蜜价格虽然超贵，但开始卖得火爆起来。。。
各位看官，觉得这个蜂蜜是假蜜还是真蜜呢？？？
============================
这个蜜到底是真蜜假蜜呢？？？
那得先从我国的蜂蜜标准说起。国内对蜂蜜的标准就是看蜂蜜的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖含量，还有品质、包装、运输、储存要求。。。问题就出来了，各位如果有经常买蜂蜜的话，应该都知道蜂蜜的品种有非常多种，价格可以说差别非常大。
还有对于把未成熟蜜经过浓缩后，它的成分除了含水量降低外，其他成分可以说都不会改变。。。这个就是关键，如果说那位大妈买的是未成熟蜜浓缩成的蜂蜜，那在国内标准里算，这个是真蜜还是假蜜？但对于实际呢？
还有一种作假方法是以次充好，各种蜂蜜的价格差异是很大的。（比如说油菜蜜跟枇杷蜜价格是差2倍都不止）。这样的话，商家把油菜蜜包装，上柜之后说这个是枇杷蜜。。。经过国内的蜂蜜标准检测。。。那这个是真蜂蜜还是假蜂蜜？？？
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
把未成熟蜜浓缩为成熟蜜，去卖成熟蜜的价格。。。
把次等蜜充当为一等蜜，去卖一等蜜的价格。。。
这样在我们的标准检测下。。。这个都是没问题的真蜂蜜。。。
估计很多人心里会有个非常大的疑问。。。
为什么会看到养蜂人给蜜蜂喂糖水？？？喂糖水那要出来的蜂蜜不就是糖水了？？？
蜂蜜。。。对于我们来说是营养品，很好吃哦。。。但对于蜜蜂来说呢？那可是延续生命所必须的粮食啊，填饱肚子用的啊。。。养蜂人把蜜蜂收走了，那等于是把蜜蜂的粮食收走。在开花季节，蜜蜂的粮食蜂蜜被养蜂人收走，蜜蜂会不停奔波去重新采蜜。。。
但在无花源季节呢？？？蜜蜂无花可采，那蜜蜂吃什么呢？？？
不吃那蜜蜂就会饿死，养蜂人就给蜜蜂喂跟蜂蜜相似的糖水。。。
正常情况下，蜜蜂一年只有5个月左右时间不需要养蜂人去喂糖水，但在剩下的7个月时间内需要养蜂人隔天就喂次糖水。。。
按目前国内的市场环境，如果要把真正的蜂蜜做大，我觉得几乎是不大可能的。。。
今年我家打算做巢蜜，我老爹跟他一个徒弟商量说他蜂场一起做巢蜜。。。结果是有点让人接受不了的，最简单的就是利益问题。。。一个花期，一箱蜜蜂好的可以打150斤以上的未成熟蜜，但如果做巢蜜，只能有20、30斤左右的巢蜜。。。这相差了5倍左右，但未成熟蜜与巢蜜的价格差5倍吗？？？
做第一家国内真正的蜂蜜。。。
这个可以说也是我的梦想。
梦想归梦想，终究还是敌不过现实。
一方面在我最熟悉的养蜂人中生产真正成熟蜜的几乎没有。一方面是国内现有的蜂蜜标准，太过笼统，真假蜂蜜根本就划分不开。还有一方面就是消费者方面，奢侈品是奢侈品，价格不一定代表他的品质。。。寂寞20说过一句。你说得了一个，但你说服的了一众吗？
目前我的规划是在我网店以及家里实体店中，我牺牲自家蜂场，全部生产成熟蜜，在这小范围内做真正的蜂蜜。。。
对于蜂蜜厂家，我还是得屈服于他们，毕竟现在市场的主控权在他们手上，我们养蜂人也得生活。。。
发段原来 锈刀客 写的。。。。

不错，的确是有注重品质的消费者。但是高端市场的操作需要更多的资本。和合理的国家监督机制。对于蜂产品这个很特殊的行业来说，具有足够的资本来运作这一部分高端市场，同时保证企业盈利。实在是痴人说梦。各位不信的话可以随便百度谷歌一下蜂产品行业里前三名企业的财报。看它们的年销售额有多少？你们可以再随便百度谷歌一下任何一个快消品行业，看它们前五十名的年销售额有多少，是蜂产品行业前三甲的多少倍。这足以证明，整个蜂产品行业目前的市场容量和市场现状。加上我之前说的国家标准和由此而来的监管机制，稍微有点营销经验的人都知道。那是不可能的。
有，补充一下昨天的发言。蜂产品行业的问题在于所谓的标杆企业在制定行业标准的时候就有意留出了足够的空间。而普通消费者确实没有足够的专业知识和鉴别能力来判定产品品质的优劣。价格并不是唯一的判定标准。还是前述某全国知名品牌的产品。其全线产品几乎都是浓缩蜜，但是它的价格并不低啊。如果没有人告诉你们它的产品是浓缩产品，单凭价格来判定，你们又要上当了。对了，该品牌近两年好像推出几款看起来比较像成熟蜜的产品，号称是国外进口如何怎样的。标了个天价！反正内行都知道，蜂蜜（即使如其宣传所称天然自然成熟蜜，全进口）能卖成这种价格，真的是比买白+粉还要暴利了。
关于判断蜂蜜好坏，先来标准说法吧。。。

检验蜂蜜的质量的方法（摘自《蜂产品知识问答》）


1、怎样凭视觉检验蜂蜜的质量?通过肉眼观察蜂蜜,对其色泽、性状、透明度、结晶、杂质以及发酵情况进行评判，可在一定程度上对其质量作出结论。如发酵蜂蜜，其表层产生大量气泡；结晶蜜则有较多的结晶粒析出；掺有淀粉的蜂蜜，显得浑浊不清，透明度极差；掺有蔗糖的蜂蜜，其色泽浅淡没有光泽，甚至在桶壁或桶底有末溶化的糖粒或糖块。还有一些简易方法来检验蜂蜜，例如在检查时，将自己收集的蜂蜜样品与被测蜂蜜样品分别装入量筒内，观察其颜色，不同的蜂蜜颜色也不同，以颜色浅淡、色泽油亮、透明度好者为佳，如果蜂蜜中掺入熬制的白糖，蜂蜜的颜色就会加深，掺入没有溶化的白糖时，蜂蜜中就会有颗粒出现，掺淀粉类物质的蜂蜜呈浑浊状，透明度降低。倾斜量筒时流动快的为不成熟蜜，流动慢的为成熟蜜。用两根粗细一样的玻璃棒分别插入两个量筒内然后提起玻璃棒向下流动速度慢、拉丝而且断丝后往回收缩的为成熟蜜，反之则不为成熟蜜，如果在流动时出现起伏波动或有颗粒，说明掺有异物。
2、怎样凭味觉检验蜂蜜质量？蜂蜜的味道包括口感、喉感、和余味。品尝时以样品蜜为对照，纯正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味且口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉或有极轻微的淡酸味，唯有掺入蔗糖的蜂蜜，虽有甜感却不香，后味短暂；若掺入糖精，后味较长，但有苦味；若掺入盐，则咸味明显；若掺入明矾，有涩口的感觉；若掺入淀粉，甜味下降，香味减弱，若掺入尿素，出现氨水的气味。
3、怎样凭触觉检验蜂蜜质量？以触觉鉴别“晶态蜜”真假的方法：取少许蜂蜜置于拇指与食指间搓压捻磨，如果是自然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒，若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，结晶粒难以溶化。 （本知识仅供参考，现在掺假手段日趋高明，有时专家仅凭肉眼也难以辨别，还得借助仪器，希望消费者尽量购买有科研背景的蜂产品）
消费者如何选购蜂蜜（摘自《中国供销商情 蜂产品专刊》）


一看。首先看有没有杂质。其次看气泡。如果液面上有个别气泡，比如在液面与容器接触的部分有一点泡沫，可能是灌装过程或搬运过程震动形成的，属于正常情况。但如果蜂蜜液体内部有较多气泡，可能是发酵变质了。合格的蜂蜜商品在规定的保质期内是不会发酵变质的。第三，看结晶。有些品种的蜂蜜比较容易结晶，尤其是紫云英蜂蜜、油菜蜂蜜等果糖与葡萄糖比值较低的蜂蜜。一般地说，这些品种的蜂蜜有结晶是正常的。但是这种结晶应当是比较松软的，如果结晶形状象冰糖似的，可能有掺假存在。在正常情况下，结晶应在蜂蜜的底部。如果出现在蜂蜜的中部或上部，结晶物的下面又有气泡产生，可能是发酵变质了。第四，看流动性。摇晃一下盛装蜂蜜的容器，可以观察蜂蜜的流动性。流动性高的蜂蜜水分含量高，流动性差的蜂蜜水分含量低。
在购买预包装的蜂蜜时，还要仔细看一看食品标签。一般来说，消费者看食品标签时都会注意产品的生产日期和保质期。首先值得注意的是：要看产品名称和配料表。现在有一些产品，名称叫纯蜂蜜、蜂蜜或某些单花种蜂蜜，但配料表表明在产品种加入了蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这是纯蜂蜜产品不允许的。另外要注意生产厂、经销商的地址，有些标签上的地址不是按照省、市、区、街、门牌号码顺序标明，而是含糊不清，按照标示的地址可能找不到这个企业。对于这种产品应当提高警惕。如果能了解厂家和商家的信誉、规模及管理水平和业绩，就更增加了购买的安全感。
二闻。如果可能，应闻一闻气味。正常的蜂蜜有一种香味，行业中习惯称为花香气。如果发现有类似酒或醋的气味，就是已经发酵变质了。如果没有气味，可能是陈蜜，也可能是糖水假蜜。如果有类似焦糖糊味，少数情况是蜂蜜加工过程中出现工艺事故，一般情况是糖水熬制的掺假蜜或假蜜。如果有类似水果糖的果香味，则有可能是造假者加入了香精。
三尝。如果可能，应品尝一下味道。品尝蜂蜜的味道需要一定的经验和技能。品尝的目的，一是鉴别蜂蜜的品种。不同花种的蜂蜜，味道有一些区别。通过品尝，可以感觉品种是否纯正。对于有经验的人来说，这种品尝得出的结论，可以比通过仪器检验还准确。二是可以鉴别是否掺假。蔗糖、葡萄糖、果糖的甜度不同，甜味也有少许区别。通过品尝，可以鉴别。同时可以鉴别是否有其它掺杂味道。
目测来看，主要是要看蜂王浆有没有呈一团团的朵状。。。
蜂王浆一般刚出蜂箱里取出直接装瓶后，一般都不会再倒出分装。。。如果蜂王浆呈朵状，最起码能保证这蜂王浆是原装的。。。
还有是蜂王浆的颜色，蜂王浆是颜色可以说跟蜜蜂那段时间食用的花粉息息相关，花粉的颜色都不一样。因此大致可以从花粉的颜色来判断蜂王浆是什么浆。。。一般纯浆是乳黄色，有点乳白吧。。。夏浆中的茶花浆、芝麻浆则是有点深红色。。。
高速公路蜜蜂绿色通道执行难
遇大旱蜂农在云南遭乱收费现象亟待纠正。每年冬季有十几省万户蜂场到云南省繁殖蜜蜂，蜂农为克服百年一遇大旱给养蜂业造成不利因素，只能加大投入做好蜂群繁殖管理。可是二月初蜂农运蜂去四川，途径云南嵩明县，富山县时蜂车遭到阻拦，虽然蜂农出示交公路发2009-784号文件，可上有政策，下有对策，收费人员以“未收到通知为由和不放行的刁难手段，强行收取蜂车过路费每车几百元。2月8日就上述向蜂车乱收过路费现象，维权者通过农业部向交通部绿色通道办公室反映，负责人竟称上述路段不属于绿色通道。这种不负责任的答复，是违背交公路发2009-784号文件贯彻中央一号文件，推进在全国范围内免收整车合法装载鲜活农产品的通行费”政策。
由于政策制定者纵容。除云南省有令不行，贵州，湖南，湖北，江西，浙江，安徽，诸省少数收费站拦阻蜂车乱收费外，最令全国蜂农头痛的是蜂车在江苏段多处遭遇阻拦强行收过路费现象最为严重，可谓“：雁过拔毛，让为苏南，苏北的油菜种植者提供传花授粉的无偿服务广大蜂农怨声载道，因而江苏省法制化形象打了折扣。 辽宁省高速管理局是在蜂农多次反映和蜂农在民心网投诉后在4月25日开通的蜜蜂绿色通道。
中国养蜂协会理事长，全国蜂农义务维权人：李易谷4月28日
手机：......
最近在看网上说的土蜂蜜。。。
土蜂蜜：就是我国本土的蜜蜂。中蜂。所采的蜜
说起这个要先说我国现有的蜜蜂种类。。。在我国，估计70%蜂农养的都是意蜂（也叫意大利蜜蜂。）还有就是中蜂（也叫中华蜜蜂），以及黑蜂（东北黑龙江地区特有的蜜蜂）。。。
意蜂是指国外传进来的一种蜜蜂，它具有采蜜能力强，酿蜜能力强，繁殖力高，蜂群强，适应力强，能人为控制批量生产蜂王浆等特点，但它易病，消耗强，不易管理等缺点。。。
土蜂，它的个头比意蜂小，颜色较黑。它是我国本地一种蜜蜂，他具有不易生病，一般不需要养蜂人花成本喂养，采蜜比较杂不像意蜂那么专一，产量很低，不能批量生产蜂王浆等特点。。。在很多山区，人们可以收几箱中蜂，不需要任何照看就能自行生存，还能收点蜂蜜，但产量很低。。。
黑蜂一般是指东北地区的地区特有蜂种，其特点跟中蜂可以说一样。
土蜂，也就是中蜂，如果不是职业养蜂人大量养殖的话，在山区，由于山上杂花很多。它采蜜是囫囵吞枣，什么花有蜜就采什么，这样出来的蜂蜜是真正的杂花蜜，也可以说是土蜂蜜。。。
由于不是专业养殖，一般是让这土蜂在采蜜回去后给足充分的时间去酿造。。。还有由于是在山区，可以说完全无污染，完全纯天然，这样经过蜜蜂充分酿造封盖储存起来的这可以说是最上等的百花蜜。。。
前面也说了，中蜂环境适应力差，如果环境稍微有污染，那中蜂一般就很难生存了。。。
看了这样是不是觉得很心动。。。土蜂蜜。。。无污染。。。完全酿造。。。纯天然。。。
其实事实并非如此。。。首先，这样的蜜要在山区。。。前面那位网友说在秦岭买了农家的蜂蜜，这个应该是真正的土蜂蜜。。。山区很多东西都是宝，但这些宝是否人人都能享受到吗？？？
其次，不能职业大量养殖。。。大量养殖的话那意义就全变了。。。以后我会说为什么。。。
不能大量养殖那代表什么呢？产量!最重要的产量没有了。。。
还有就是卫生。。。也许很多人觉得纯天然的东西怎么会不卫生。。。但做到饭前洗手饭后洗手的你，看到那土蜂蜜里漂浮的蜂蜡，蜂蛹。。。你是否感觉到。。。
逛网店或者身边土蜂蜜店的网友不知道有没有注意到两点。。。
1：那些土蜂蜜店产量超级大
2：那些土蜂蜜店还有出售蜂王浆
关于产量，我前面有说了哦。
关于蜂王浆，很多人都觉得有蜂王浆很正常啊？可中蜂会批量生产蜂王浆吗？？？（关于这点，zxw620前辈估计非常清楚。。。）
蜂王浆可以说只有意蜂才会生产，中蜂会做蜂王浆，但量只有一丁点，只够1只蜂王食用。。。。
挂着土蜂蜜店的招牌卖着蜂王浆。。。岂不是挂羊头卖狗肉？
作者：不要想起往事　回复日期：2010-05-02　18:42:24　
你好，我又来向你请教了，听说花粉有破壁和不破壁之说，我也搞不懂个究竟，想来问问你
-----------------------
其实这个也可以说是我国蜂产品的一个误区。。。
通过百度可以查到，花粉的破壁就是加花粉的内在分子打碎。
有些人认为说将花粉分子打碎，这样会更有利于人体的吸收。。。
但是花粉经过破壁处理后，它的结构可以说变了，营养价值很多也失去。
重要的一点是：我国目前的市场环境，可以说有能力做到真正花粉破壁处理的企业寥寥无几，一般都只是将花粉简单弄碎，就标版着说破壁花粉（花粉是蜜蜂采集的天然东西，一经弄碎，就会有很多猫腻。。。）
一般有做花粉破壁的是用在：化妆品。。。药品。。。
而商店里或者网上有卖说花粉破壁的那十有八九。。。。