黑龙江省工商管理局:家常海鲜的做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 08:00:51
家常海鲜的做法
材料:对虾
调料:葱、姜、蒜、酱油、淀粉、糖、鸡精、香油
做法
1、将虾洗干净后去虾线,背部横切一刀备用
食谱用料:蛏子、韭菜、青红椒
调料:葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法:
2、锅中水烧开,加姜片、料酒,将蛏子下锅煮
3、将蛏子盛出摆在盘中
4、锅中烧油,炒香葱姜蒜,下韭菜和彩椒丁,加少量料酒,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
5、将炒好的蒜茸韭菜浇到蛏子上
6、一盘味道鲜美、颜色靓丽的蒜茸韭菜蛏子就做好了
2、蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,
2:烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡;
3:另取一锅烧热加油,放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟;
4:将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟;
5:加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀,然后加适量的盐、胡椒粉调味;
6:最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用。
4.干烧鲫鱼
做法:
1、鲫鱼洗净,在鱼身两侧切数刀,用料酒、酱油俺渍15分钟。
2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。
3、锅里放油烧热,将鱼炸成金黄色,控油备用。
4、炒锅内放油,将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀,投入鲫鱼,加料酒、盐、酱油、白糖、清水,烧开,盖上盖,用小火焖10分钟分,改大火收稠汁,放入香油和香醋,起锅装盘即可。
2、干烧鱼加入肉末会很提味,最好加牛肉末。
2 炒锅烧热后放入油烧热,放入葱姜丝、红椒圈编出香味,放入蛏子大火翻炒;
3 烹入料酒,加盐、生抽、白糖炒匀,等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个
调料:
料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉
加工:
2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤),入水烫八分熟起锅;
3、热锅冷油至热,入蒜片爆香,倒入己烫的丝料同炒,加入盐、鸡粉、生粉水,快速翻炒,出锅前加点料酒即可。
2、烹入料酒,加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱,炒出香味;
3、下入香螺,大火翻炒1分钟;
4、加少许开水,盖盖焖上2分钟;
5、大火收干汁即可。
2、这种海香螺本身鲜度足够,无需添加过多调味品。
原料:
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2汤
做法:
1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3)锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
超级罗嗦:
**此道菜,还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。
**蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。
**炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。