黑太阳系列:金钩豆瓣辣椒酱

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 14:54:51

快乐哈哈教你制作金钩豆瓣辣椒酱(文图/刘志忠)

金钩豆瓣辣椒酱 适宜烹饪海鲜类菜肴、炒饭、制作蘸水调味及面条、米粉佐餐。用料：干辣椒100克，红油豆瓣酱50克，生姜5克， 虾仁50克，食用油100克，白糖、鸡精、胡椒面各适量。制作方法：1．干辣椒、姜洗净滤干水分用搅拌机打碎成绿豆大小。2．将虾仁清洗干净，放入温水浸泡15分钟滤水待用。3．锅加油烧至六成热下辣椒、姜末炒出香味至油红，下虾仁过油，加入红油豆瓣酱翻炒两三分钟，调入白糖、鸡精、胡椒面翻炒入味即成。风味特点：酱浓辣香，虾鲜味美。小贴士：泡虾仁用半杯水即可；红油豆瓣酱味重，可根据口味调味。
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