九乡新闻网黄金k线图软件:燕鲍翅之现代七宗罪
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燕鲍翅之现代七宗罪
http://www.sina.com.cn 2010年12月02日 15:58 《天下美食ZEST》杂志
时间到了二十一世纪，一切吃入口中的食物都变得可疑。昔时贵族们吃的燕鲍翅，未必现在你就能吃。但这七宗罪，并非燕鲍翅之罪。
七宗罪之一：燕窝，打假之难！
你知道吗？目前国内市面上80%都是假冒的！很多燕窝都是以用胶质类物质来冒充，东南亚哪有那么多燕子吐出口水来供人们食用？燕窝的加工过程，也通常含必备七个要素：，一漂白(提高品相)、二化毛(偷减人工)、三加胶(偷加重量)、四挂浆(偷加重量)、五染色(假造血燕)、六粘碎(偷加重量)、七掺水(偷加重量)。
七宗罪之二：尴尬的饮食断层！
数十年的饮食断层，让古法炮制燕窝的方法逐渐失传。乾隆御膳常馔里的“燕窝秋梨鸭子热锅”、“燕窝冬笋烩糟鸭子热锅”、“鹿尾配燕窝”，几尽绝迹。现在连普通小食肆、茶餐厅、甜品店都宣称卖燕窝，吃到碗底也找不聚不到一勺。要知在《随园食单》中明确记载：“如用之，每碗必须二两，……且徒务其名，往往以三钱生燕窝盖碗面，如白发数茎，使客一撩不见，空剩粗物满碗。”现在餐厅里的某些吃法，真应了袁枚的那句“乞儿卖富，反露贫相”。
七宗罪之三：鱼翅与环保不共戴天！
当环保问题成为地球第一大命题时，国际野生动物保护组织首先质疑渔民捕捞鲨鱼时的残酷行为，批判的矛头指向了全球最大鱼翅消费国——中国。有了姚明的号召和讲解，大量的翅客开始正视口腹之欲背后给地球造成的伤害。真相光听着就很可怕：被割下后鱼翅的鲨鱼又被扔回大海，无法游动、无法觅食，连挣扎的能力也完全丧失，只能默默地死去，而全球110种鲨鱼正处于灭绝边缘更是不争的事实。同时大量捕食鲨鱼会破坏海洋的生物链，进而恶化海洋生态环境。
七宗罪之四：小心！鱼翅伤身！
海洋中最不适合食用的就是鱼翅。鱼翅来自鲨鱼，鲨鱼是海中霸王，吃得杂，生存时间较长，因此汞含量特别高。国际野生动物保护组织适时地组织了专家对鱼翅的营养成分、金属含量进行了透彻的分析，得出结论：鱼翅营养成分完全可以由其他胶质食品取代；男性吃多鱼翅容易患不孕症；孕妇不宜多食用鱼翅，因为鱼翅中含有的汞元素超标。听到这些分析后，还有人敢吃鱼翅吗？
七宗罪之五：以次充好的鲍鱼！
鲍鱼的需求量持续上升，大量假鲍也应运而生。鲍鱼造假多采取以次充好的办法：如个头较大的网鲍，形状规整、边缘毛刺小。网鲍因为价格高昂，所以很多产自澳大利亚及南非的冒牌货，先运往日本加工及染色，再经电炉烘干后形成外干内湿，再运到售卖地，冒充日本千叶出产的网鲍出售。一般对鲍鱼认识不深者，很易会买到这类仿制品，回头检查自己吃过的所谓网鲍吉品鲍，十有七八是冒牌货。
七宗罪之六：吃到灭绝南非鲍！
南非鲍因为个头大、品质高，一直在国际市场上颇受青睐。但是2008年年初，南非政府颁出禁捕令。原来南非鲍在中国市场的持续走俏，大量盗采、走私，导致南非鲍鱼数量锐减。南非鲍鱼也因为濒临灭绝，被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》名单中，使其贸易量受到极大控制。南非鲍、吉品鲍的产量下降，再加上已经因为产量锐减退出市场的墨西哥鲍，似乎人类已经将鲍鱼的生存逼至绝境。
七宗罪之七：通通不抵一个鸡蛋！
在营养专家的眼里，燕鲍翅这三大美味共同的特点就是都含有丰富的蛋白质，但鸡蛋、牛奶、瘦肉等都是很好的蛋白质来源，特别是鸡蛋，可以说是人体最好的蛋白质来源，和燕鲍翅相比，更易被人体吸收。除了蛋白质外，鸡蛋中的氨基酸模式也和人体非常接近，是所有动物蛋白中最好的一种，超过了昂贵的燕窝。