九乡新闻网黄花风铃木病虫害:化学与生活—香料篇
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 15:03:01
一、香料具有防腐杀菌性能
檀香、乳香、安息香等首先在庆典和宗教仪式上作为焚香使用。
乳香：古埃及人用乳香制造木乃伊塔里，龙脑、安息香等制成我国千年不腐的古尸；欧洲人用丁香、豆蔻等香料腌肉。牙膏里添加薄荷脑、丁香油、茴香油等香料止血消炎。
二、香料也具有很好的药用功能。通窍醒脑、调气、止痛、活血舒筋和散淤消肿。
麝香通经络治中风；苏合香开郁豁痰；丁香善治牙痛；咖喱（有丁香、肉桂、芫荽、豆蔻等多种香料）防治由食物霉变引起热带肝病；熏衣草治疗神经性心跳、气胀疝痛和周期性偏头痛等；香紫苏水洗澡，治疗关节炎；香叶天竺葵来治疗神经衰弱，用迷迭香和熏衣草来治疗气喘病等。
花香疗法：让病人坐着，一面嗅着阵阵花香，一面听着悦耳音乐。
龙脑、沉香、胡椒、砂仁、丁香和肉桂
三、香料还有驱蚊作用。
我国生产的驱蚊油，含有邻苯二甲酸二甲酯等香料；花露水含酒精70％～75％，既香飘四溢，又可消毒杀菌，还有防止蚊虫叮咬，并可止痒和消肿。
四、其他
果香，就是来自于加入的菠萝精、草莓精、香兰素等人造香料。食品的香味可以增进食欲。又如，在制造皮革、橡胶、涂料、油墨时，也要添加一些香料，用来覆盖掉原来的难闻气味。
动物香料 麝香、龙涎香、灵猫香、海狸香四种
一、龙涎香
有“龙王涎沫”之美称。神秘莫测。“龙”，抹香鲸是也！
其留香性和持久性是任何香料无法比的，留香比麝香长20-30倍，作为固体香料可保持其香气长达数百年，历史上流传龙涎香与日月共存的佳话。
龙涎香具有一种特异的药理作用，对神经系统和心脏等药效非常显著，常用作补药，尤其以激素作用称著。
二、麝香
辟恶梦
我国麝香产量占世界的70%以上，主要产在西藏、四川、云南、新疆、青海、甘肃、陕西、安徽等地，国外只有越南、印度、尼泊尔、蒙古、西伯利亚南部稍有生产。
麝香取自雄麝脐下香囊即腹部香腺的分泌物。麝常食柏叶，又能啖蛇。这是麝香中之极品，“名遗香……价同明珠。”
民间传说孕妇不可近麝香，恐流产。
三、灵猫香
灵猫香的品种较多，但可供取香的主要是大灵猫和小灵猫两种，雌雄灵猫都有香腺分泌物，称为灵猫香膏。
非洲大灵猫主产于埃塞俄比亚、几内亚和塞内加尔等国。小灵猫主产于印度、孟加拉、爪哇、婆罗洲、苏门答腊，马来西亚、菲律宾、刚果、索马里、肯尼亚和海地也有分布。我国秦岭和淮河以南各省都有小灵猫，大灵猫则分布在云南南部和西南部，广西和华中地区资源也很丰富，浙江也有。杭州动物园有一个灵猫饲养场，人工驯养和繁殖大、小灵猫，并在几年前开始取香，现年产几十公斤灵猫香。上海动物园变在饲养取香。
四、海狸香
海狸香是四大动物香中价位最低的天然香料，用途可以增加香精的“鲜”香气，也带入些“动情感”。
“海狸”其实是河狸河狸是属于河狸科的哺乳动物，体形肥胖，长约80 厘米，基部有两个腺囊，也就是香囊，雌雄都有。但香料界还是习惯叫“海狸香”而不叫“河狸香”。带有桦焦油样的焦熏气味。
现在我国香料工业用的海狸香靠进口。
植物香料
一、种类
植物质香料是由花、叶、枝干、根、树皮、树脂、果皮、种子以及苔衣或草等制成。
檀香根茎叶都可提香（平心静气，醒神）。
1.由香花提取的香料
供高级香水、高级化妆品使用，主要有玫瑰、茉莉、橙花、黄水仙（普通水仙有毒）、合欢、蜡菊、丁香、香石竹、月桂、兰花等。
腊梅（冷艳的味道，不适合活泼的人）不可多用，会致流产。
不可用于提取的：夹竹桃（有毒）。
一般不用于提取（味淡到可以忽略）：满天星、紫云英。
2.由叶子提取的香料
马鞭草、桉叶、香茅、月桂、香叶、橙叶、冬青、广霍香、香紫苏（泡澡治关节炎）、枫茅、岩蔷薇。
3.由枝干提取的香料
檀香木、玫瑰木、柏木、香樟木。
4.由树皮提取的香料
桂皮、中国肉桂等
5.由树脂提取的香料
吐鲁香脂、秘鲁香脂、安息香树脂（帮助睡眠、不会上瘾）、松香、琥珀等。
6.由果皮提取的香料
柠檬、柑橘、香柠檬、白柠檬等。（橘科植物都可以）。
7.由种子提取的香料
黑香豆、茄香、肉豆蔻、黄葵子、香子兰。八角茴香、五角茴香。
8.由草类提取的香料
薰衣草（促进细胞新陈代谢）、杂薰衣草、穗薰衣草、薄荷、留兰香（取自刘香兰）、迷迭香、百里香（千里香取自百里香草）、龙蒿等。
9.由苔衣提取的香料
橡苔、树苔等。
二、提取
大约在8～l0 世纪，人们已经知道用蒸馏法分离香料。1370 年第一种用乙醇提取的香水一匈牙利水(Eaudela Reimed Hongafie)出现了，开始只是从迷迭香中蒸馏制得，其后才逐渐从薰衣草等植物中制得。自1420 年，在蒸馏中采用蛇形冷凝器后，精油发展迅速，法国格拉斯(Grasse)因生产花油和香水，而成为世界著名的天然香料(特别是香花)的生产基地。此后各地逐步采用蒸馏提取精油，同时从柑桔树的花、果实及叶中提取精油，这样就从香料植物固体转变成液体，
1.压榨法
将柠檬、橙子、香柠檬等柑橘类含芳香油较多的果皮等，经冷靡或冷榨的方法将芳香油分压榨出来，经分离水分后，产品称为冷压精油。某些精油为适应调香要求经除去萜烯类组分后称为无萜精油。
2.有机溶剂萃取法（多数有机溶剂有毒）
将芳香植物的适用放在锅内，加有机溶剂，芳香油分及其可溶成分都溶入溶剂中待有机溶剂蒸发掉后，制得的产品称为浸膏。再将浸膏与乙醇混合，将芳香油分萃取于乙醇中，除去了蜡等杂质，乙醇蒸发后，留下的产品称为净油。由花制得的称为香花净油。
3.水蒸气蒸馏法
将芳香植物的花、叶、干、皮、根、草和苔衣等放在蒸馏锅内，通入水蒸气，芳香油分和水同时蒸馏出来，经冷凝器冷却后，将水分离，所得产品称为精油。由花制得的称为花精油。
不耐热处理的芳香油分，如茉莉（神秘）和晚香玉（神秘而温婉）等花不能以此法加工。
4.油脂吸附法
（1）热吸法
将花放在加热溶解的纯猪油或纯牛油中使花中的芳香油分被吸收，经冷却后的半固态物质称为香脂。将香脂与乙醇混合，使芳香油分萃取于乙醇中，蒸发去乙醇后的产品称为香脂净油。
（2）冷吸法（法国茉莉）
这种方法适用于不能加热处理的芳香油分，如茉莉和晚香玉这类花。
将花放在涂有纯猪油或纯牛油的玻璃板上（一小时观察一次，有一片花瓣开始枯萎就换掉全部花瓣，一个月左右后），将吸附了芳香油分的动物油与乙醇混合搅动，然后再进行与热吸法相同的操作。
5.浸出法
是制造乙醇酊剂的方法。将植物中如黑香豆和香子兰豆，动物中如麝香和灵猫香等浸在乙醇中，经长时间摇动浸渍后，制得乙醇酊剂。
6. 膜分离
合成香料
用单离、半合成和全合成方法制成的香料。
用物理或化学的方法从精油中提取出的香料称为单离香料， 如从丁香油中得到的丁香酚；利用某种天然成分经化学反应使结构改变后所得到的香料称为半合成香料，如利用松节油中的蒎烯制得的松节醇；利用基本化工原料合成的称全合成香料，如由乙炔、丙酮等合成的芳樟醇。
合成香料工业创始于19世纪末。早期从天然产物中所含的芳香化合物，如冬青油中的柳酸甲酯、苦杏仁油中的苯甲醛、香荚兰豆中的香兰素和黑香豆中的香豆素等人工合成香料并实行工业化生产。稍后，紫罗兰酮和硝基麝香等的出现，也是合成香料发展中的重要里程碑。由于天然精油生产受自然条件的限制，加上有机化学工业的发展，自20世纪50年代以来合成香料发展迅速，一些原来得自精油的萜类香料如芳樟醇、香叶醇、橙花醇、香茅醇、柠地醛等已先后用半合成法或全合成法投入生产，产量相当可观。此外，还有一系列在自然界未曾发现的新型香料如铃兰醛、新铃兰醛、五甲基三环异色满麝香等陆续出现。这类香料对新香型香精的调配有重要作用，目前常用的品种不少于2000种。
一、分类
合成香料分类方法主要有两种：一种是按官能团分类，分为酮类香料，醇类香料，酯、内酯类香料，醛类香料、烃类香料、醚类香料、氰类香料以及其它香料；另一种是按碳原子骨架分类，分为萜烯类、芳香类、脂肪族类、含氮、含硫、杂环和稠环类以及合成麝香类。各种合成香料的分子量一般不超过300，挥发度同其香气的持久性有关。分子结构稍有不同往往会导致香气的差异，如顺式-3-己烯醇（即叶醇）要比它的反式异构体更为清香，左旋香芹酮有留兰香的特征香气，而右旋体为葛缕子香，因此用途也不一样。
二、合成
涉及多种有机反应，如氧化、还原、酯化、缩合、环化、加成、异构化、裂解等，主要通过减压分馏和结晶等单元操作进行提纯。
产品除了要符合规定的物理化学规格如比重(d悭)、折光率(n慱)、比旋度(慱)、熔点(mp)、溶解度外，还要符合应有的香气质量要求。
1.苯甲醇
微弱的苹果香，占鲜叶香气的 1.2﹪，苯甲醇在红茶中含量最高，占 2.88﹪，绿茶中占 1.5﹪，是红茶的主要香气成份。
苄氯水解。
用甲苯蒸气与氯气在光照下反应，先生成氯化苄，然后水解（碱熔）制得苯甲醇。（杂质多）。
2.苯乙醇
具特殊的玫瑰花香，占鲜叶香气的 0.6﹪，也是红茶的主要香气成份。
β-苯乙醇
溴苯＋Mg（THF）－－C6H5MgBr
C6H5MgBr＋环氧乙烷－－C6H5CH2CH2OMgBr
C6H5CH2CH2OMgBr＋HCl－－C6H5CH2CH2OH＋MgClBr
3.香豆素coumarin
白色晶体，分子式为C9H6O2，分子量146.15熔点69℃，沸点：297~299℃，溶于乙醇、氯仿、乙醚，不溶于水，较易溶于热水。糖果的味道。
香豆素的衍生物有些存在于自然界，有些则可通过合成方法制得；有的游离存在，有的与葡萄糖结合在一起，其中不少具有重要经济价值，例如双香豆素，过去由甜苜蓿植物腐败析出，现在可用人工合成，用作抗凝血剂。抑制凝血因子在肝脏的合成。
香豆素是利用PerkinW反应制取的。水杨醛和乙酸酐在乙酸钠的作用下，一步就得到香豆素，它是香豆酸的内酯。
要注意这个内酯是由顺型香豆酸得到的，一般在PerkinW反应中，产物中两个大的基团（HOC6H4-，-COOH）总是处于反式的，但是反型不能产生内酯，因此环内酯的形成可能是促使产生顺型异构体的一个 原因，事实上此反应中也得到少量反型香豆酸，不能形成内酯。
4.香兰素A(甲基香兰素)
白色针状晶体，有香草豆的特殊香气。为溶于冷水，溶于热水、乙醇、乙醚。
用作定香剂、协调剂和变调剂，广泛用于化妆香精。也是饮料和食品的重要增香剂（饼干的味道）。
3-甲氧基-4-羟基苯甲醛（天然存在）C8H8O3，英文名称：vanillin;vamillicaldehyde，所有苯环C原子及羰基C、O原子均以sp2杂化轨道形成σ键。其它C、O原子以sp3杂化轨道形成σ键。相对分子量或原子量152.15，密度1.056(20℃) 熔点81-82℃；沸点285℃，毒性LD50(mg/kg)。
由异丁香酚经氧化制得。也可分别以黄樟油素、木质素、愈创木酚等为原料制得。存在于香草豆、安息香胶、秘鲁香酯、妥卢香酯等。露置湿空气中时逐渐氧化。
乙基香兰素；3-乙氧基-4-羟基苯甲醛（味道浓烈一百倍）。
有强烈香兰素香气的白色至淡黄色针状晶体。
由邻乙氧基苯酚或黄樟脑油制得
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baiyi26123 (站内联系TA)科普啊 这是我大四精细化学品的内容嘛
檀香、乳香、安息香等首先在庆典和宗教仪式上作为焚香使用。
乳香：古埃及人用乳香制造木乃伊塔里，龙脑、安息香等制成我国千年不腐的古尸；欧洲人用丁香、豆蔻等香料腌肉。牙膏里添加薄荷脑、丁香油、茴香油等香料止血消炎。
二、香料也具有很好的药用功能。通窍醒脑、调气、止痛、活血舒筋和散淤消肿。
麝香通经络治中风；苏合香开郁豁痰；丁香善治牙痛；咖喱（有丁香、肉桂、芫荽、豆蔻等多种香料）防治由食物霉变引起热带肝病；熏衣草治疗神经性心跳、气胀疝痛和周期性偏头痛等；香紫苏水洗澡，治疗关节炎；香叶天竺葵来治疗神经衰弱，用迷迭香和熏衣草来治疗气喘病等。
花香疗法：让病人坐着，一面嗅着阵阵花香，一面听着悦耳音乐。
龙脑、沉香、胡椒、砂仁、丁香和肉桂
三、香料还有驱蚊作用。
我国生产的驱蚊油，含有邻苯二甲酸二甲酯等香料；花露水含酒精70％～75％，既香飘四溢，又可消毒杀菌，还有防止蚊虫叮咬，并可止痒和消肿。
四、其他
果香，就是来自于加入的菠萝精、草莓精、香兰素等人造香料。食品的香味可以增进食欲。又如，在制造皮革、橡胶、涂料、油墨时，也要添加一些香料，用来覆盖掉原来的难闻气味。
动物香料 麝香、龙涎香、灵猫香、海狸香四种
一、龙涎香
有“龙王涎沫”之美称。神秘莫测。“龙”，抹香鲸是也！
其留香性和持久性是任何香料无法比的，留香比麝香长20-30倍，作为固体香料可保持其香气长达数百年，历史上流传龙涎香与日月共存的佳话。
龙涎香具有一种特异的药理作用，对神经系统和心脏等药效非常显著，常用作补药，尤其以激素作用称著。
二、麝香
辟恶梦
我国麝香产量占世界的70%以上，主要产在西藏、四川、云南、新疆、青海、甘肃、陕西、安徽等地，国外只有越南、印度、尼泊尔、蒙古、西伯利亚南部稍有生产。
麝香取自雄麝脐下香囊即腹部香腺的分泌物。麝常食柏叶，又能啖蛇。这是麝香中之极品，“名遗香……价同明珠。”
民间传说孕妇不可近麝香，恐流产。
三、灵猫香
灵猫香的品种较多，但可供取香的主要是大灵猫和小灵猫两种，雌雄灵猫都有香腺分泌物，称为灵猫香膏。
非洲大灵猫主产于埃塞俄比亚、几内亚和塞内加尔等国。小灵猫主产于印度、孟加拉、爪哇、婆罗洲、苏门答腊，马来西亚、菲律宾、刚果、索马里、肯尼亚和海地也有分布。我国秦岭和淮河以南各省都有小灵猫，大灵猫则分布在云南南部和西南部，广西和华中地区资源也很丰富，浙江也有。杭州动物园有一个灵猫饲养场，人工驯养和繁殖大、小灵猫，并在几年前开始取香，现年产几十公斤灵猫香。上海动物园变在饲养取香。
四、海狸香
海狸香是四大动物香中价位最低的天然香料，用途可以增加香精的“鲜”香气，也带入些“动情感”。
“海狸”其实是河狸河狸是属于河狸科的哺乳动物，体形肥胖，长约80 厘米，基部有两个腺囊，也就是香囊，雌雄都有。但香料界还是习惯叫“海狸香”而不叫“河狸香”。带有桦焦油样的焦熏气味。
现在我国香料工业用的海狸香靠进口。
植物香料
一、种类
植物质香料是由花、叶、枝干、根、树皮、树脂、果皮、种子以及苔衣或草等制成。
檀香根茎叶都可提香（平心静气，醒神）。
1.由香花提取的香料
供高级香水、高级化妆品使用，主要有玫瑰、茉莉、橙花、黄水仙（普通水仙有毒）、合欢、蜡菊、丁香、香石竹、月桂、兰花等。
腊梅（冷艳的味道，不适合活泼的人）不可多用，会致流产。
不可用于提取的：夹竹桃（有毒）。
一般不用于提取（味淡到可以忽略）：满天星、紫云英。
2.由叶子提取的香料
马鞭草、桉叶、香茅、月桂、香叶、橙叶、冬青、广霍香、香紫苏（泡澡治关节炎）、枫茅、岩蔷薇。
3.由枝干提取的香料
檀香木、玫瑰木、柏木、香樟木。
4.由树皮提取的香料
桂皮、中国肉桂等
5.由树脂提取的香料
吐鲁香脂、秘鲁香脂、安息香树脂（帮助睡眠、不会上瘾）、松香、琥珀等。
6.由果皮提取的香料
柠檬、柑橘、香柠檬、白柠檬等。（橘科植物都可以）。
7.由种子提取的香料
黑香豆、茄香、肉豆蔻、黄葵子、香子兰。八角茴香、五角茴香。
8.由草类提取的香料
薰衣草（促进细胞新陈代谢）、杂薰衣草、穗薰衣草、薄荷、留兰香（取自刘香兰）、迷迭香、百里香（千里香取自百里香草）、龙蒿等。
9.由苔衣提取的香料
橡苔、树苔等。
二、提取
大约在8～l0 世纪，人们已经知道用蒸馏法分离香料。1370 年第一种用乙醇提取的香水一匈牙利水(Eaudela Reimed Hongafie)出现了，开始只是从迷迭香中蒸馏制得，其后才逐渐从薰衣草等植物中制得。自1420 年，在蒸馏中采用蛇形冷凝器后，精油发展迅速，法国格拉斯(Grasse)因生产花油和香水，而成为世界著名的天然香料(特别是香花)的生产基地。此后各地逐步采用蒸馏提取精油，同时从柑桔树的花、果实及叶中提取精油，这样就从香料植物固体转变成液体，
1.压榨法
将柠檬、橙子、香柠檬等柑橘类含芳香油较多的果皮等，经冷靡或冷榨的方法将芳香油分压榨出来，经分离水分后，产品称为冷压精油。某些精油为适应调香要求经除去萜烯类组分后称为无萜精油。
2.有机溶剂萃取法（多数有机溶剂有毒）
将芳香植物的适用放在锅内，加有机溶剂，芳香油分及其可溶成分都溶入溶剂中待有机溶剂蒸发掉后，制得的产品称为浸膏。再将浸膏与乙醇混合，将芳香油分萃取于乙醇中，除去了蜡等杂质，乙醇蒸发后，留下的产品称为净油。由花制得的称为香花净油。
3.水蒸气蒸馏法
将芳香植物的花、叶、干、皮、根、草和苔衣等放在蒸馏锅内，通入水蒸气，芳香油分和水同时蒸馏出来，经冷凝器冷却后，将水分离，所得产品称为精油。由花制得的称为花精油。
不耐热处理的芳香油分，如茉莉（神秘）和晚香玉（神秘而温婉）等花不能以此法加工。
4.油脂吸附法
（1）热吸法
将花放在加热溶解的纯猪油或纯牛油中使花中的芳香油分被吸收，经冷却后的半固态物质称为香脂。将香脂与乙醇混合，使芳香油分萃取于乙醇中，蒸发去乙醇后的产品称为香脂净油。
（2）冷吸法（法国茉莉）
这种方法适用于不能加热处理的芳香油分，如茉莉和晚香玉这类花。
将花放在涂有纯猪油或纯牛油的玻璃板上（一小时观察一次，有一片花瓣开始枯萎就换掉全部花瓣，一个月左右后），将吸附了芳香油分的动物油与乙醇混合搅动，然后再进行与热吸法相同的操作。
5.浸出法
是制造乙醇酊剂的方法。将植物中如黑香豆和香子兰豆，动物中如麝香和灵猫香等浸在乙醇中，经长时间摇动浸渍后，制得乙醇酊剂。
6. 膜分离
合成香料
用单离、半合成和全合成方法制成的香料。
用物理或化学的方法从精油中提取出的香料称为单离香料， 如从丁香油中得到的丁香酚；利用某种天然成分经化学反应使结构改变后所得到的香料称为半合成香料，如利用松节油中的蒎烯制得的松节醇；利用基本化工原料合成的称全合成香料，如由乙炔、丙酮等合成的芳樟醇。
合成香料工业创始于19世纪末。早期从天然产物中所含的芳香化合物，如冬青油中的柳酸甲酯、苦杏仁油中的苯甲醛、香荚兰豆中的香兰素和黑香豆中的香豆素等人工合成香料并实行工业化生产。稍后，紫罗兰酮和硝基麝香等的出现，也是合成香料发展中的重要里程碑。由于天然精油生产受自然条件的限制，加上有机化学工业的发展，自20世纪50年代以来合成香料发展迅速，一些原来得自精油的萜类香料如芳樟醇、香叶醇、橙花醇、香茅醇、柠地醛等已先后用半合成法或全合成法投入生产，产量相当可观。此外，还有一系列在自然界未曾发现的新型香料如铃兰醛、新铃兰醛、五甲基三环异色满麝香等陆续出现。这类香料对新香型香精的调配有重要作用，目前常用的品种不少于2000种。
一、分类
合成香料分类方法主要有两种：一种是按官能团分类，分为酮类香料，醇类香料，酯、内酯类香料，醛类香料、烃类香料、醚类香料、氰类香料以及其它香料；另一种是按碳原子骨架分类，分为萜烯类、芳香类、脂肪族类、含氮、含硫、杂环和稠环类以及合成麝香类。各种合成香料的分子量一般不超过300，挥发度同其香气的持久性有关。分子结构稍有不同往往会导致香气的差异，如顺式-3-己烯醇（即叶醇）要比它的反式异构体更为清香，左旋香芹酮有留兰香的特征香气，而右旋体为葛缕子香，因此用途也不一样。
二、合成
涉及多种有机反应，如氧化、还原、酯化、缩合、环化、加成、异构化、裂解等，主要通过减压分馏和结晶等单元操作进行提纯。
产品除了要符合规定的物理化学规格如比重(d悭)、折光率(n慱)、比旋度(慱)、熔点(mp)、溶解度外，还要符合应有的香气质量要求。
1.苯甲醇
微弱的苹果香，占鲜叶香气的 1.2﹪，苯甲醇在红茶中含量最高，占 2.88﹪，绿茶中占 1.5﹪，是红茶的主要香气成份。
苄氯水解。
用甲苯蒸气与氯气在光照下反应，先生成氯化苄，然后水解（碱熔）制得苯甲醇。（杂质多）。
2.苯乙醇
具特殊的玫瑰花香，占鲜叶香气的 0.6﹪，也是红茶的主要香气成份。
β-苯乙醇
溴苯＋Mg（THF）－－C6H5MgBr
C6H5MgBr＋环氧乙烷－－C6H5CH2CH2OMgBr
C6H5CH2CH2OMgBr＋HCl－－C6H5CH2CH2OH＋MgClBr
3.香豆素coumarin
白色晶体，分子式为C9H6O2，分子量146.15熔点69℃，沸点：297~299℃，溶于乙醇、氯仿、乙醚，不溶于水，较易溶于热水。糖果的味道。
香豆素的衍生物有些存在于自然界，有些则可通过合成方法制得；有的游离存在，有的与葡萄糖结合在一起，其中不少具有重要经济价值，例如双香豆素，过去由甜苜蓿植物腐败析出，现在可用人工合成，用作抗凝血剂。抑制凝血因子在肝脏的合成。
香豆素是利用PerkinW反应制取的。水杨醛和乙酸酐在乙酸钠的作用下，一步就得到香豆素，它是香豆酸的内酯。
要注意这个内酯是由顺型香豆酸得到的，一般在PerkinW反应中，产物中两个大的基团（HOC6H4-，-COOH）总是处于反式的，但是反型不能产生内酯，因此环内酯的形成可能是促使产生顺型异构体的一个 原因，事实上此反应中也得到少量反型香豆酸，不能形成内酯。
4.香兰素A(甲基香兰素)
白色针状晶体，有香草豆的特殊香气。为溶于冷水，溶于热水、乙醇、乙醚。
用作定香剂、协调剂和变调剂，广泛用于化妆香精。也是饮料和食品的重要增香剂（饼干的味道）。
3-甲氧基-4-羟基苯甲醛（天然存在）C8H8O3，英文名称：vanillin;vamillicaldehyde，所有苯环C原子及羰基C、O原子均以sp2杂化轨道形成σ键。其它C、O原子以sp3杂化轨道形成σ键。相对分子量或原子量152.15，密度1.056(20℃) 熔点81-82℃；沸点285℃，毒性LD50(mg/kg)。
由异丁香酚经氧化制得。也可分别以黄樟油素、木质素、愈创木酚等为原料制得。存在于香草豆、安息香胶、秘鲁香酯、妥卢香酯等。露置湿空气中时逐渐氧化。
乙基香兰素；3-乙氧基-4-羟基苯甲醛（味道浓烈一百倍）。
有强烈香兰素香气的白色至淡黄色针状晶体。
由邻乙氧基苯酚或黄樟脑油制得
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