京城四合院中秋品美食推荐4家餐厅

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2008年09月10日 00:00  新京报

山珍海味为中秋宴添彩

　　1　四合院里尽享天伦

　　☆推荐餐馆：56号私家菜四合院很适合赏月，庭院间，月色透过树枝散落在人们的身上，让中秋宴也带上思古之幽。

　　院落里的月亮很美，院落里的菜肴自然也不能一般。56号的鼋汗獾肉就是一道有些奇绝的菜品。

　　鼋是一种龟，产自广西，比常见的龟要大很多，所以裙边更加肥厚，这种动物被当地人称为“山瑞”，足见其珍贵。而獾肉也是细嫩美味，两种珍贵的肉放在一起用小火炖制，成就了这道招牌菜。鼋的裙边胶质丰富，入口居然有黏嘴的感觉。水煮鱼常见，但水煮鲍鱼绝对是新鲜菜。鲍鱼是澳洲鲜鲍，用做水煮鱼的方法烹制，鲍鱼片十分鲜嫩。据厨师介绍，这道菜对油温的控制非常严格，需要厨师用手指去试油温，只有恰到好处，才能做出鲜嫩的水煮鲍鱼。

　　地址：安定门东大街56号(雍和宫西150米)

　　价格：人均200元

蟹肥菊黄，中秋正当时

　　2　王府夜品改良御膳

　　☆推荐餐馆：白家大院

　　中秋之夜，街上一定是车水马龙、人头攒动，在闹市里，人们或许更期待一场“桃花源记”。

　　深宅白府正是闹中取静之地，据说这是当年努尔哈赤次子代善的王府花园，古树参天、亭台楼榭、曲径通幽、鸟语花香，最怡人的当然还数王府内曼妙的“格格”和彬彬有礼的“阿哥”了。

　　王府的菜品基本上是改良的宫廷膳食，辽参鹿筋、宫廷如意冷拼、康熙御用翅、桃仁梅花虾，都可谓御膳中的精品。尤其是康熙御用翅的汤汁，必须由家养3年以上的柴母鸡熬煮而成，据说一只鸡只能吊6两汤，品起来鲜香无比、浓不腻口、回味悠长。

　　地址：海淀区苏州街15号

　　价格：人均500元  
借店庆老少齐“沸腾”

　　3　借店庆老少齐“沸腾”

　　☆推荐餐馆：沸腾鱼乡

　　沸腾鱼乡每季都会推出很多新菜，在中秋晚上，一家老少可以选择在这里小小地“沸腾”一下。

　　今年中秋恰逢沸腾鱼乡8周年店庆，这里推出了一系列店庆菜，如椒麻鸡、萝卜丝河虾、干锅菜花、干煸鸭丝、广源豆皮、鸡汁脆笋、传统水煮牛肉、歌乐山辣子鸡等。

　　椒麻鸡，在这里又叫“十八铲炒鸡”，非常值得一试。相传发明这道菜的吴老师傅经过无数次试验，发现只有十八铲后出锅的鸡，肉质嫩滑麻辣，清香扑鼻。

　　萝卜丝河虾精选新鲜小河虾和白萝卜合烹，辅以高汤调味，咸鲜味浓，正适合秋季补气养颜。

　　地址：朝阳区工体北路1号华通新饭店内

西餐的情调和分量都更适合两个人的浪漫中秋

　　4　百种小吃精选“中秋宴”

　　☆推荐餐馆：南来顺饭庄

　　南来顺的小吃广有赞誉，台湾作家林海音撰文写道：“南来顺是北京风味小吃最多的地方，让舒乙先生给点全了，各种小吃一样样上来，闹不清有多少种。”最近，陈纳德夫人访问北京，特别要求南来顺饭庄提供了豆汁这一特殊的饮品。

　　而今，南来顺从上百种老北京小吃中选出26种精品组成一席，名曰“小吃宴”，用小吃宴代替中秋宴，创意非凡。

　　特色菜“爆糊”据说是这样来的：上世纪二三十年代，鼓书大王刘宝全每天都到“馅饼周”的爆肉摊吃爆肉，由于总有人和他聊天，肉不能及时吃掉，爆得时间长了，肉变得焦黄酥嫩，别有一番味道，于是出了道新菜———爆糊。

　　“它似蜜”、“烧羊肉”都有和乾隆有关的传说；“糖卷果”更是集营养保健于一身，成为南来顺的名牌小吃。

　　地址：宣武区南菜园街12号     .pb .pb textarea{font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066} .pb_t{line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;} /* 分页 */ .pagebox{zoom:1; overflow:hidden; font-size:12px; font-family:"宋体",sans-serif;} .pagebox span{float:left; margin-right:2px; overflow:hidden; text-align:center; background:#fff;} .pagebox span a{display:block; zoom:1; overflow:hidden; _float:left;} .pagebox span.pagebox_pre_nolink{border:1px #ddd solid; width:53px; height:21px; *height:21px; line-height:21px; text-align:center; color:#999; cursor:default;} .pagebox span.pagebox_pre{color:#3568b9; height:23px;} .pagebox span.pagebox_pre a,.pagebox span.pagebox_pre a:visited,.pagebox span.pagebox_next a,.pagebox span.pagebox_next a:visited{border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none; text-align:center; width:53px; cursor:pointer; height:21px; *height:21px; line-height:21px;} .pagebox span.pagebox_pre a:hover,.pagebox span.pagebox_pre a:active,.pagebox span.pagebox_next a:hover,.pagebox span.pagebox_next a:active{color:#7d766c; border:1px #7d766c solid;} .pagebox span.pagebox_num_nonce{padding:0 8px; height:23px; line-height:23px; color:#fff; cursor:default; background:#a49c91; font-weight:bold;} .pagebox span.pagebox_num{color:#83766d; height:23px;} .pagebox span.pagebox_num a,.pagebox span.pagebox_num a:visited{border:1px #cecbc2 solid; color:#83766d; text-decoration:none; padding:0 8px; cursor:pointer; height:21px; *height:21px; line-height:21px;*float:left;} .pagebox span.pagebox_num a:hover,.pagebox span.pagebox_num a:active{border:1px #7d766c solid;color:#363636;} .pagebox span.pagebox_num_ellipsis{color:#393733; width:22px; background:none; line-height:23px;} .pagebox span.pagebox_next_nolink{border:1px #ddd solid; width:53px; height:21px; *height:23px; line-height:21px; text-align:center; color:#999; cursor:default;} .pb .pb textarea{font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066} .pb_t{line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;} /* 分页 */ .pagebox{zoom:1; overflow:hidden; font-size:12px; font-family:"宋体",sans-serif;} .pagebox span{float:left; margin-right:2px; overflow:hidden; text-align:center; background:#fff;} .pagebox span a{display:block; zoom:1; overflow:hidden; _float:left;} .pagebox span.pagebox_pre_nolink{border:1px #ddd solid; width:53px; height:21px; *height:21px; line-height:21px; text-align:center; color:#999; cursor:default;} .pagebox span.pagebox_pre{color:#3568b9; height:23px;} .pagebox span.pagebox_pre a,.pagebox span.pagebox_pre a:visited,.pagebox span.pagebox_next a,.pagebox span.pagebox_next a:visited{border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none; text-align:center; width:53px; cursor:pointer; height:21px; *height:21px; line-height:21px;} .pagebox span.pagebox_pre a:hover,.pagebox span.pagebox_pre a:active,.pagebox span.pagebox_next a:hover,.pagebox span.pagebox_next a:active{color:#7d766c; border:1px #7d766c solid;} .pagebox span.pagebox_num_nonce{padding:0 8px; height:23px; line-height:23px; color:#fff; cursor:default; background:#a49c91; font-weight:bold;} .pagebox span.pagebox_num{color:#83766d; height:23px;} .pagebox span.pagebox_num a,.pagebox span.pagebox_num a:visited{border:1px #cecbc2 solid; color:#83766d; text-decoration:none; padding:0 8px; cursor:pointer; height:21px; *height:21px; line-height:21px;*float:left;} .pagebox span.pagebox_num a:hover,.pagebox span.pagebox_num a:active{border:1px #7d766c solid;color:#363636;} .pagebox span.pagebox_num_ellipsis{color:#393733; width:22px; background:none; line-height:23px;} .pagebox span.pagebox_next_nolink{border:1px #ddd solid; width:53px; height:21px; *height:23px; line-height:21px; text-align:center; color:#999; cursor:default;}