西湖游船在哪里游:清明节4大应季美食推荐

清明艾糍。 清明艾糍。

「清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂」，這兩句詩道出了許多人的心聲。 「清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂」，这两句诗道出了许多人的心声。 春雨綿綿，天氣陰沉，食慾不旺，清明時節似乎不是一個享受美食的季節。 春雨绵绵，天气阴沉，食欲不旺，清明时节似乎不是一个享受美食的季节。 但是生活並不缺少美食，而是缺乏發現美食的眼睛。 但是生活并不缺少美食，而是缺乏发现美食的眼睛。 老天總會為我們準備些好東西來應一下季節，清明時節的不少美食能為我們開開胃、提提神，不能不說是一種恩賜。 老天总会为我们准备些好东西来应一下季节，清明时节的不少美食能为我们开开胃、提提神，不能不说是一种恩赐。 見美食如見人，這些清明美食，有些也許能讓你想起回憶裡的那份融洽，那份自然，那份親暱的溫馨。 见美食如见人，这些清明美食，有些也许能让你想起回忆里的那份融洽，那份自然，那份亲昵的温馨。 這些清香的美食充滿著誘惑，錯過今天就錯過了這一季，那些碧綠和清香只能留給下一季了，過了今天它就不再鮮美。 这些清香的美食充满着诱惑，错过今天就错过了这一季，那些碧绿和清香只能留给下一季了，过了今天它就不再鲜美。 哪些東西是清明最當造的呢？ 哪些东西是清明最当造的呢？ 這裡為您略介紹一二。 这里为您略介绍一二。

清明艾糍清香撲鼻 清明艾糍清香扑鼻

清明前，在北江邊、田野上，細心的人會發現不少家庭主婦提著籃子，蹲下身子在採擷一叢叢毛茸茸的野生植物，她們小心翼翼的樣子，如挖寶物，總是讓小孩子非常好奇，其實她們只是在採擷艾草。 清明前，在北江边、田野上，细心的人会发现不少家庭主妇提着篮子，蹲下身子在采撷一丛丛毛茸茸的野生植物，她们小心翼翼的样子，如挖宝物，总是让小孩子非常好奇，其实她们只是在采撷艾草。 時下是艾葉一年中最為鮮嫩的季節，她們將艾草採回來，作為艾糍的主要原料之一。 时下是艾叶一年中最为鲜嫩的季节，她们将艾草采回来，作为艾糍的主要原料之一。

人們從田間採來艾草的嫩苗，將其煮爛，和煮熟的糯米飯混合舂爛如泥，再放進炒熟搗碎的芝麻和砂糖拌好的餡，捏成一個個墨綠色的扁圓形糍粑，放入蒸籠蒸熟，就成了軟韌甜香的艾糍了。 人们从田间采来艾草的嫩苗，将其煮烂，和煮熟的糯米饭混合舂烂如泥，再放进炒熟捣碎的芝麻和砂糖拌好的馅，捏成一个个墨绿色的扁圆形糍粑，放入蒸笼蒸熟，就成了软韧甜香的艾糍了。 咬一口，外層的皮兒滑溜溜，十分彈牙黏韌。 咬一口，外层的皮儿滑溜溜，十分弹牙黏韧。 艾味濃郁卻沒有苦澀。 艾味浓郁却没有苦涩。 艾糍如經過略微煎制，艾香、米香與土搾花生油的濃香合成的異香撲鼻，吃一口，可以讓你回味一生。 艾糍如经过略微煎制，艾香、米香与土榨花生油的浓香合成的异香扑鼻，吃一口，可以让你回味一生。

早在清明之前，市場上的艾糍就湊起了熱鬧，農貿市場、點心店，甚至是鬧市的街邊攤，都隨處可見這些綠色糰子的身影，這些艾糍往往都是她們手工做的，樣子雖然不起眼，賣相比不上茶樓精美的糕點，可是卻有著豐富的「內涵」，不少人就是喜歡它，不僅因為它是健康的天然綠色食品，還有那裡面包含的點點滴滴的濃濃的人情味。 早在清明之前，市场上的艾糍就凑起了热闹，农贸市场、点心店，甚至是闹市的街边摊，都随处可见这些绿色团子的身影，这些艾糍往往都是她们手工做的，样子虽然不起眼，卖相比不上茶楼精美的糕点，可是却有着丰富的「内涵」，不少人就是喜欢它，不仅因为它是健康的天然绿色食品，还有那里面包含的点点滴滴的浓浓的人情味。

當然，艾草不僅可以做艾糍，還有很多其他吃法，清明前後這些天，走在大街小巷，到處都看到有人挑著籮筐、畚箕賣艾草，那些艾草都挺鮮嫩，根本沒什麼老梗，綠色嬌嫩的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。 当然，艾草不仅可以做艾糍，还有很多其他吃法，清明前后这些天，走在大街小巷，到处都看到有人挑着箩筐、畚箕卖艾草，那些艾草都挺鲜嫩，根本没什么老梗，绿色娇嫩的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。 但是價格很貴，一般是 10 元錢一斤，艾草煮起來縮水很厲害，每次總要買上兩斤多才能煮上一碟，顯得價格更昂貴了。 但是价格很贵，一般是 10 元钱一斤，艾草煮起来缩水很厉害，每次总要买上两斤多才能煮上一碟，显得价格更昂贵了。 艾草可清炒，可拌鮮雞蛋或皮蛋上湯，也可直接用熬好的濃湯滾沸上鍋。 艾草可清炒，可拌鲜鸡蛋或皮蛋上汤，也可直接用熬好的浓汤滚沸上锅。 不論是何種做法，一定要少放鹽，才能保持艾草的清香味。 不论是何种做法，一定要少放盐，才能保持艾草的清香味。

洲心燒豬皮脆肉嫩 洲心烧猪皮脆肉嫩

又是金豬飄香的季節，清遠人歷來都有用金豬祭祖的習慣，隨著清明的腳步越來越近，乳豬的銷售已經非常紅火，供不應求。 又是金猪飘香的季节，清远人历来都有用金猪祭祖的习惯，随着清明的脚步越来越近，乳猪的销售已经非常红火，供不应求。 家庭成員比較多，生活水平較高的家庭，一般都是整只地從酒店或者市場定制，而一般的家庭，也會到市場買幾斤散裝的燒豬肉。 家庭成员比较多，生活水平较高的家庭，一般都是整只地从酒店或者市场定制，而一般的家庭，也会到市场买几斤散装的烧猪肉。 清明前，清遠的各大酒店食肆都不遺餘力地推出了招牌燒金豬，此時這一道菜已經成為了各大餐館一較高下的東西。 清明前，清远的各大酒店食肆都不遗余力地推出了招牌烧金猪，此时这一道菜已经成为了各大餐馆一较高下的东西。 今年清遠市場上「金豬」的價格，基本上是小豬為 200 元一隻，中豬 308 元一隻，大豬為 350 元一隻。 今年清远市场上「金猪」的价格，基本上是小猪为 200 元一只，中猪 308 元一只，大猪为 350 元一只。 餐飲業人士均坦承，受多項成本上漲影響，今年清明乳豬售價比往年上漲一至二成，少則 10 元，多則幾十元。 餐饮业人士均坦承，受多项成本上涨影响，今年清明乳猪售价比往年上涨一至二成，少则 10 元，多则几十元。

和其他地方相比，清遠以洲心燒豬聞名。 和其他地方相比，清远以洲心烧猪闻名。 在洲心做燒肉有祖傳的何家，燒豬的技藝從清朝到現在傳了六代人。 在洲心做烧肉有祖传的何家，烧猪的技艺从清朝到现在传了六代人。 民國時鎮上就只有他家燒豬，改革開放後，燒豬手藝流傳開來，洲心燒肉才逐漸打開市場。 民国时镇上就只有他家烧猪，改革开放后，烧猪手艺流传开来，洲心烧肉才逐渐打开市场。 現在打出洲心燒豬招牌作坊已經有十幾家，雖然每家做法都沒有統一的標準，但都具有「皮脆、肉鮮、味香」的特點，同時都採用比較傳統的製作方法。 现在打出洲心烧猪招牌作坊已经有十几家，虽然每家做法都没有统一的标准，但都具有「皮脆、肉鲜、味香」的特点，同时都采用比较传统的制作方法。 洲心燒豬無論是烤制過程還是成品乳豬的風味都有自己的鮮明特色。 洲心烧猪无论是烤制过程还是成品乳猪的风味都有自己的鲜明特色。 由於洲心燒豬獨特的工藝和口味，近年來名氣逐漸遠播，越來越多的食客口碑相傳，專程開車來購買，許多來清遠旅遊的珠三角遊客甚至成隊找到洲心來團購。 由于洲心烧猪独特的工艺和口味，近年来名气逐渐远播，越来越多的食客口碑相传，专程开车来购买，许多来清远旅游的珠三角游客甚至成队找到洲心来团购。 「每人買幾斤，用塑料袋裝好回廣州、 深圳 ，這種情況幾乎天天有。」洲心的居民告訴記者。 「每人买几斤，用塑料袋装好回广州、 深圳 ，这种情况几乎天天有。」洲心的居民告诉记者。 清明節到來，洲心的燒豬作坊大都接下了訂單，生產日期排得滿滿的。 清明节到来，洲心的烧猪作坊大都接下了订单，生产日期排得满满的。

據瞭解，洲心燒豬是選用洲心上等的好豬，經宰殺、處理，將豬撐開撐平風乾後烘烤而成的。 据了解，洲心烧猪是选用洲心上等的好猪，经宰杀、处理，将猪撑开撑平风干后烘烤而成的。 烘烤時，是在特製的大窯裡烘烤的，先將炭火撥成狹長的「工」字形，使用中火烤一段時間，再撥去中間炭火，使火力成「二」字形，用文火烘烤頭、尾適當時間，再把乳豬翻過來開始烤皮，邊烤邊翻動，烤至豬皮泛黃時，用稀蜜糖水擦抹豬皮，隨後再改用麻油擦抹，直至皮色金黃發亮，敲擊聲音變清脆即可。 烘烤时，是在特制的大窑里烘烤的，先将炭火拨成狭长的「工」字形，使用中火烤一段时间，再拨去中间炭火，使火力成「二」字形，用文火烘烤头、尾适当时间，再把乳猪翻过来开始烤皮，边烤边翻动，烤至猪皮泛黄时，用稀蜜糖水擦抹猪皮，随后再改用麻油擦抹，直至皮色金黄发亮，敲击声音变清脆即可。 洲心燒豬可以隨烤隨吃，上席時，先將乳豬伏臥在盤中，將皮割成長方形，再切透豬身部分。 洲心烧猪可以随烤随吃，上席时，先将乳猪伏卧在盘中，将皮割成长方形，再切透猪身部分。 洲心燒豬與別的地方做法不同，從不用八角、南乳等調料，只用鹽來調味，所以肉味鮮美。 洲心烧猪与别的地方做法不同，从不用八角、南乳等调料，只用盐来调味，所以肉味鲜美。 吃時可蘸上白醋蒜汁或酸甜醬，也可與煎餅同吃。 吃时可蘸上白醋蒜汁或酸甜酱，也可与煎饼同吃。 其皮色金紅，富有光澤，吃起來皮薄酥脆、肉嫩鮮美，香味濃郁，肥而不膩。 其皮色金红，富有光泽，吃起来皮薄酥脆、肉嫩鲜美，香味浓郁，肥而不腻。

清明三坑螺賽肥鵝 清明三坑螺赛肥鹅

俗話說：「清明螺，抵只鵝」！ 俗话说：「清明螺，抵只鹅」！ 清明時節，還是採食螺的最佳時令，河鮮、海鮮尚未生育，因這個時節螺還未繁殖，清明時節，螺正當肥美特別好吃。 清明时节，还是采食螺的最佳时令，河鲜、海鲜尚未生育，因这个时节螺还未繁殖，清明时节，螺正当肥美特别好吃。 因此要抓緊這個前後不過半個月的時節，把螺一網打盡。 因此要抓紧这个前后不过半个月的时节，把螺一网打尽。

說到吃螺，自然不能不提清新縣浸潭的三坑螺。 说到吃螺，自然不能不提清新县浸潭的三坑螺。 在晚風輕拂的晚上，在清城區各大露天的大排檔，我們幾乎都可以看到三坑螺的身影，三坑螺是不少食客的至愛。 在晚风轻拂的晚上，在清城区各大露天的大排档，我们几乎都可以看到三坑螺的身影，三坑螺是不少食客的至爱。 三坑螺在外表上和其他的螺沒有什麼區別，唯一不同的是它的生長環境。 三坑螺在外表上和其他的螺没有什么区别，唯一不同的是它的生长环境。 它一般生長在山區的石縫間，而且長度比起一般的河螺要長，螺身呈黑色。 它一般生长在山区的石缝间，而且长度比起一般的河螺要长，螺身呈黑色。 它汲取了三坑山澗的朝霞晚露，又吸收了山澗的天地靈氣，所以味道比起一般的河螺要好，肉質細膩，口感爽脆。 它汲取了三坑山涧的朝霞晚露，又吸收了山涧的天地灵气，所以味道比起一般的河螺要好，肉质细腻，口感爽脆。

螺的食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。 螺的食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。 若食法得當，真可稱得上「一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及」了。 若食法得当，真可称得上「一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及」了。 在清明小長假，帶上三五好友，品一杯「明前茶」，吃一碟「清明螺螄」， 人生快樂不過如此。 在清明小长假，带上三五好友，品一杯「明前茶」，吃一碟「清明螺蛳」， 人生快乐不过如此。

清明竹山粉葛清甜無渣 清明竹山粉葛清甜无渣

「熟吃甜美細膩，清吃爽口清脆」，清明時節自然不能忘了佛岡湯塘竹山的粉葛。 「熟吃甜美细腻，清吃爽口清脆」，清明时节自然不能忘了佛冈汤塘竹山的粉葛。 每年的清明前後正是佛岡竹山粉葛當造期，竹山粉葛肉質粉性強，無渣，可以大部分食用，口感獨特，具有清熱解毒、祛濕功效，受到不少食家的追捧。 每年的清明前后正是佛冈竹山粉葛当造期，竹山粉葛肉质粉性强，无渣，可以大部分食用，口感独特，具有清热解毒、祛湿功效，受到不少食家的追捧。 現在把它從地裡挖出來，往沙裡一埋就可以保存一年，而且吃起來依舊是清甜無渣。 现在把它从地里挖出来，往沙里一埋就可以保存一年，而且吃起来依旧是清甜无渣。

佛岡的粉葛為什麼具有這些出眾的特點？ 佛冈的粉葛为什么具有这些出众的特点？ 據瞭解，竹山村處於琶江河畔，因土地多是細滑沙質土壤，很適合粉葛的生長。 据了解，竹山村处于琶江河畔，因土地多是细滑沙质土壤，很适合粉葛的生长。 據說，竹山粉葛奇特，只適合生長在竹山的耕作區，質地要比一般粉葛更脆口，而其他地方所種竹山粉葛品質就會大打折扣，故正宗的竹山粉葛就是產自竹山村。 据说，竹山粉葛奇特，只适合生长在竹山的耕作区，质地要比一般粉葛更脆口，而其他地方所种竹山粉葛品质就会大打折扣，故正宗的竹山粉葛就是产自竹山村。 因此種植粉葛也幾乎成為竹山村每家每戶的主要經濟項目，一般家庭年收 1000 公斤，多的可以達 2000 公斤，但是如果你以為這樣大的產量就可以供廣大酒店飯館食用，那你就錯了，實質上竹山粉葛每年都是供不應求，成為搶手貨。 因此种植粉葛也几乎成为竹山村每家每户的主要经济项目，一般家庭年收 1000 公斤，多的可以达 2000 公斤，但是如果你以为这样大的产量就可以供广大酒店饭馆食用，那你就错了，实质上竹山粉葛每年都是供不应求，成为抢手货。 每年當造之季，廣州、佛山等地不少酒店和食肆的採購人員都喜歡開車來這裡搶貨，並且是先來者得。 每年当造之季，广州、佛山等地不少酒店和食肆的采购人员都喜欢开车来这里抢货，并且是先来者得。

據瞭解，粉葛其味甘性平，富含鈣、鐵、磷、蛋白質、氨基酸、多種維生素等，具有止渴生津、消暑解煩、降血壓、降血脂、護血管等作用。 据了解，粉葛其味甘性平，富含钙、铁、磷、蛋白质、氨基酸、多种维生素等，具有止渴生津、消暑解烦、降血压、降血脂、护血管等作用。 粉葛既可生食，也可熟做，既可當水果，又可作菜用，是集營養和食療於一身的綠色食品，其食用方法有多種。 粉葛既可生食，也可熟做，既可当水果，又可作菜用，是集营养和食疗于一身的绿色食品，其食用方法有多种。 不過粉葛是瘦物，要和味的話，就最適合和鵝一起燜，把鵝油和鵝的香味吸到粉葛裡去，格外爽甜，而肥鵝走油之後口感會沒有那麼膩。 不过粉葛是瘦物，要和味的话，就最适合和鹅一起焖，把鹅油和鹅的香味吸到粉葛里去，格外爽甜，而肥鹅走油之后口感会没有那么腻。