黄绮珊成名曲是哪首:多吃蔬菜才能保护大脑年轻111013

',1)">
多吃蔬菜才能保护大脑年轻
一项调查蔬菜与衰老的关系的研究让妈妈们更有理由说“我早告诉过你了”。该研究发现吃蔬菜似乎能帮助大脑青春常驻，同时可能延缓由年龄增长造成的智力下降。
在这项为期六年的研究结束时，智力反映快慢的测试显示，每天吃两道以上蔬菜的老人比那些很少吃或根本不吃的同龄人大约年轻五岁。
尽管对芝加哥地区约两千名男女所做的这项研究没有证明蔬菜减少智力水平的下降，但它为这一论点提供了更多一条论据。这次的研究发现与以前只针对妇女所做的研究结果一致。
包括菠菜，无头甘蓝和羽衣甘蓝叶在内的绿叶蔬菜似乎最有好处。研究人员认为这可能源于绿叶菜中含有大量维生素E，一种抗氧化剂，据信能帮助抗击人体内产生的能破坏细胞的化学物质。
一般来说蔬菜里的维生素E比水果中的多。而且蔬菜经常和沙拉酱等有益健康的脂肪一起被食用，这有助于人体更好地吸收维生素E以及其他抗氧化剂，研究报告的主要作者，芝加哥RUSH大学医疗中心的玛撒.克莱尔.莫里斯研究员如是说。
有益健康的食用油中的脂肪能帮助胆固醇保持在较低水平，并有助于保持动脉的畅通。这些都对大脑健康有好处。
这项研究发表在本周出版的《神经学》杂志上，得到了由全国老年研究学会的出资支持。
有1946名年龄在65岁以上（含65岁）的老人参与了调查，填写了有关他们饮食习惯的问卷。一道蔬菜的量相当于半碗切碎的绿叶菜,例如菠菜，或一碗未经加工的绿叶菜。
在这六年中，他们还接受了三次大脑功能的测试。
豆腐和萝卜是营养的夫妻
一般来说，在民间流传的饮食中“食物相克”的说法，意思是说两食物放在一起食用，如搭配不当，极易导致生病或中毒。
从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会相克，而且起到营养互补、相辅相成的作用，发挥其对人体保健的最大作用。
芝麻配海带——把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又能防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。
猪肝配菠菜——猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。
糙米配咖啡——把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
牛肉配土豆——牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。
百合配鸡蛋——有滋阴润燥、清心安神的功效。中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
羊肉配生姜——羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
甲鱼配蜜糖——不仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。
鸭肉配山药——老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除滑腻，补肺效果更佳。
鲤鱼配米醋——鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。
猪肉配大蒜——据研究，瘦肉中含维生素B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。
鸡肉配栗子——鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也随之增加。若用老母鸡煨栗子效果更佳。
豆腐配萝卜——豆腐含有丰富的植物蛋白，但多食会引起消化不良，萝卜特别是白萝卜有消食化积的功能，两者合用有助于胃肠道的消化吸收。
切记：少吃酸菜！
本文所说酸菜是指流行于东北、华北或者还有西北地区的酸菜，一般在每年10~11月份用大白菜(经过或不经过水煮后)集中腌制，同时发酵产酸(酸发酵)，通常置于大缸或坛子中储存于楼道、仓房等温度较低处，随时取食用。过去生活水平低的时候，酸菜(还有大白菜)是北方地区冬季最主流的蔬菜，我儿时在辽西农村整个冬天(还有初春)几乎没有任何新鲜蔬菜，只有白菜、酸菜、萝卜和土豆等耐储藏的“冬菜”。
就历史而言，把白菜腌制成酸菜，既换换口味又提高了耐储藏性(过去，酸菜可以一直吃到次年5月份)，不啻为一种“发明”。然而，就营养而言，酸菜却是一种非常糟糕的食物，完全有理由建把酸菜从日常食谱中淘汰出去！这是因为：
第一，酸菜养价值极低(如果不说是零的话)，大白菜经过长时间(一般为数月)的腌制，维生素破坏和流失比较严重，基本不含维生素A、D、E和C，虽然说发酵本身也可以产生少量的B族维生素，但烹调酸菜时通常需要经过水洗、长时间的炖煮，已经破坏殆尽(注意，仅看食物成分表的检测数据并不能反应真实的情况)。
第二，酸菜含有大亚硝酸盐，后者在胃内(或体外)很容易转化为亚硝胺等亚硝基化合物，从而具有明确的致癌作用，对胃癌、食道癌、肝癌等有突出贡献。大大小小的有关癌症的教科书在谈到癌症的发病原因时，一般都会提到酸菜的作用。八、九十年代在河南林县进行的大规模的国际性研究已经充分证实了这一点。
正是因为酸菜既没有营养，又具有致癌性，所以我一向反对吃酸菜。现在腌制酸菜、吃酸菜的人越来越少了，却不是我反对的结果，而是因为生活水平提高，冬天里新鲜蔬菜很普及，人人消费得起，酸菜自然不再是主流蔬菜。不过，仍然有人爱吃或经常吃酸菜，理由是“好这一口”、“不吃就想”，这是典型的“穷日子的后遗症”——要知道饮食行为或生活习惯有很强的惯性，收入增加了甚至成了有钱人，但某些受穷时养成的生活习惯或喜好一时还没改过来，爱吃酸菜或即为一例。
每年到这个季节，我都会在媒体上看到各种关于腌制酸菜的“好办法”或“注意事项”，比如“腌制10天之内不要吃”(这期间致癌物质浓度最高)、“自己腌不要去市场上买”(因为有很多商贩用所谓“快腌法”，添加酸类物质)、“在酸菜缸里加维生素C”(以阻断致癌物质合成)、“用防腐剂”(避免杂菌污染)......不一而足。不知道为什么，他们就是不肯把这些归纳成简单的一句话：不要吃酸菜。 很多时候，你不得不佩服传统的强大力量。
谁改变了世界     知识改变命运    心灵的呼唤      屁无色却有“味”    音乐歌曲之导航    健康来源于食物的平衡配搭     慧眼看世界     电脑知识大全     善言妙语之导航     空间美化之导航   时尚杂志随你看
',2)">