黄瓜凉皮的做法:［明］洪应明——《菜根谭》（译文）

【 菜根谭 】（译文）

【原文】 攻人之恶勿太严，要思其堪受；教人之善勿过高，当使其可从。

【译文】 责备别人的过错不可过于严厉，要顾及到对方是否能承受。教诲别人行善不可期望太高，要顾及对方是否能做到。

【原文】 忧勤是美德，太苦则无以适情怡性；淡泊是高风，太枯则无以济人利物。

【译文】 尽心尽力做事本是一种好的品德，但如果过分认真而致心力憔悴，就会使精神得不到调剂而丧失生活乐趣。 把功名利禄看得很淡本是一种高尚情操，但如过分清心寡欲，就对社会人生少有贡献。

【原文】 人情反复，世路崎岖。 行不去处，须知退一步之法；行得去处，务加让三分之功。

【译文】 人情冷暖变化无常，人生道路崎岖不平。 因此当你遇到走不通的路时，必须明白退一步的做人之法；当你事业一帆风顺时，要有礼让三分的胸襟和美德。

【原文】 降魔者先降自心，心伏则群魔退听；驭横者先驭此气，气平则外横不侵。

【译文】 要制服外在的邪恶，必先制伏自己内心的邪恶；自心的邪恶降服之后自然安稳不动，那么一切外在的邪恶自然不起作用。要控制外来的横逆之事，必先控制自己浮动的情绪；自己的情绪控制以后自然不会心浮气躁，那么外来的横逆之事自然不能侵入。

【原文】 肝受病则目不能视，肾受病则耳不能听；受病于人所不见，必发于人所共见。故君子欲无得罪于昭昭，必先无得罪于冥冥。

【译文】 肝染上疾病，眼睛就看不见；肾染上疾病，耳朵就听不清。病虽生在看不见的内脏，但症状却发作于能见的地方。所以君子要想表面没有过错，必须从看不见的细微处下慎独功夫。

【原文】 家人有过，不宜暴怒，不宜轻弃；此事难言，借他事隐讽之；今日不悟，俟来日再警之。如春风解冻，如和气消冰，才是家庭的型范。

【译文】 如果家人犯了什么过错，不可随便大发脾气，更不可以冷漠的态度置之不理。如果所犯过错不好直说，就借其它事情暗示以使之改正；如果无法立刻使他悔悟，就耐心等待时机再殷殷劝告。因为谆谆善诱，就像春风一般能消除冰天雪地的冬寒，就像暧流一般能融化冻如石块的严冰。充满和气的家庭才是模范家庭。

【原文】 居逆境中，周身皆针砭药石，砥节砺行而不觉。处顺境中，眼前尽兵刃戈矛，销膏靡骨而不知。

【译文】 一个人如果生活在艰难困苦的逆境中，那周围所接触到的全是有如针炙医药般的事物，在不知不觉中会使你敦品励行，把一切毛病治好。 一个人如果生活在无忧无虑的顺境中，那就等于在你面前摆满了刀枪利器，在不知不觉中使你的身心受到伤害，走向失败之途。

【原文】 不责人小过，不发人隐私，不念人旧恶。三者可以养德，亦可以远害。

【译文】 不要轻易责难他人所犯的小过，也不要随便揭发他人生活中的隐私，更不要对他人以往的错处耿耿于怀。这三大做人的原则，不但可以培养自己的品德，也可以避免意外的灾祸。

【原文】 用人不宜刻，刻则思效者去；交友不宜滥，滥则贡谀者来。

【译文】 用人要宽厚，而不可太刻薄；如果太刻薄，即使想为你效力的人也会设法离去。交友要选择，而不可太泛滥，那此善于逢迎献媚的人就会设法接近。

【原文】 风斜雨急处，要立得脚定；花浓柳艳处，要着得眼高；路危径险处，要回得头早。

【译文】 在动乱局势中，要把握自己，站稳立场，才不致于被狂涛巨浪所吞噬。处身于姿色艳丽中，要眼光辽阔，把持情感，才不致于被美色所迷惑。当事情发展危险时，要急流勇退，以免陷入泥中不能自拔。

【原文】 事稍拂逆，便思不知我的人，则怨尤自清。心稍怠荒，便思胜似我的人，则精神自奋。

【译文】 事业不顺而身处逆境时，就应想想那些不如自己的人，这样就不会怨天尤人了。事业如意而精神松懈时，就应想想那些比自己更强的人，这样就自然振奋起来。 

【原文】 不可乘喜而轻诺，不可因醉而生嗔，不可乘快而多事，不可因倦而鲜终。

【译文】 不要在高兴时，不加考虑，随便对人许诺；不要在醉酒时，不加控制，不要在疲劳时，放任疏懒，做事有始无终。

【原文】 口乃心之门，守口不密，泄尽真机；意乃心之足，防意不严，走尽邪路。

【译文】 嘴是心的门户，如果门户防守不严，家中机密就会全部泄露。意志是心的腿脚，如果意志不坚，就会摇摆不定走上邪路。

【原文】 责人者，原无过于有过之中，则情平；责己者，求有过于无过之内，则德进。

【译文】 对待别人要宽厚，当别人犯过错时，要像他没犯过错一样原谅他，这样才能使他心平气和地改正过错。要求自己要严格，应在自己无过错时，设法找出自己的过错，如此才能使自己德业进步。

【原文】 色欲火炽，而一念及病时便兴似寒灰；名利饴甘，而一想到死地便味如嚼蜡。如人常忧死虑病，亦可消幻业而长道心。

【译文】 当性欲烈火般燃烧时，只要想一想生病的痛苦情形，欲火立刻变成一堆冷灰。当功名利禄蜂蜜般甘美时，只要想一想走向死地的情景，名利就会味同嚼蜡。所以一个人要经常想到疾病和死亡，也可以消除罪恶之念而增长德业之心。

【原文】 人情听莺啼则喜，闻蛙鸣则厌，见花则思培之，遇草则欲去之，但以形气用事。若以性天视之，何者非自鸣其天机，非自畅其生意也。

【译文】 人之常情，听到黄莺婉转就高兴，听到青蛙呱呱就讨厌；看到花卉就想栽培，看到杂草就想铲除。完全是根据自己的喜怒爱憎来判除。其实按照生物的天性来说，黄莺悦耳也好，青蛙烦人也好，都是在抒发它们的情绪；不论花朵的绽放，也不论杂草的生长，何尝不是在舒展它们的生机呢？

【原文】 发落齿疏，任幻形之凋谢；鸟吟花开，识自性之真如。

【译文】 人到老年，头发牙齿逐渐稀落，这都是自然现象，大可任其自然退化而不必悲伤。从小鸟的歌唱和鲜花的盛开，来体认永恒不变的本性，才是最豁达的人生观。 

【原文】 欲其中者，波沸寒潭，山林不见其寂；虚其中者，凉生酷暑，朝市不知其喧。

【译文】 一个内心充满欲望的人，能使平静的心湖掀起汹涌波涛，即使住进深山老林也无法平息。一个内心毫无欲望的人，即使在盛夏酷暑也会感到凉爽，甚至住在闹市也不会觉得喧嚣。

【原文】 古德云：“竹影扫阶尘不动，月轮穿沼水无痕。”吾儒云：“水流任急境常静，花落虽频意自闲。”

人常持此意，以应事接物，身心何等自在。

【译文】 古代有一位高僧说：“竹影在台阶上掠过，可地上的尘土并没有飞动；月轮越过池水，可水面上却没留下痕迹。”儒家一位学者说：“不论水流如何急湍，只要心情宁静，就听不到水声；花瓣虽然纷纷谢落，只要心情悠闲就不会受到干扰。”如能抱这种态度待人接物，那么身心该有多么自由自在。

【原文】 宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒。

【译文】 对于一切荣光和屈辱都无动于衷，永远用安静的心情欣赏庭院中花开花落。对于所有升沉和得失都漠不关心，冷眼观看天上浮云随风聚散。

【原文】 伏久者飞必高，开先者谢独早；知此，可以免蹭蹬之忧，可以消躁急之念。

【译文】 隐伏很久的鸟，一旦飞起必能飞得很高；一棵早开的花木，败落时凋谢得很快。只要明白这种道理，既可以免除怀才不遇的忧虑，也可以消解急于事功的念头。

【原文】 今人专求无念而终不可无，只是前念不滞后念不迎。 但将现在的随缘打发得去，自然渐渐入无。

【译文】 如今的人一心想做到心中没有杂念，可是始终作不到。其实只要使以前的念头不存心中，未来的事情不去忧虑，把握现实将目前的事情做好，自然使杂念慢慢消除。

【原文】 把握未定，宜绝迹尘嚣，使此心不见可欲而不乱，以澄悟吾静体。操持既坚，又当混迹风尘，使此心见可欲而亦不乱，以养吾圆机。

【译文】 当意志还不坚定，尚无把握之时，应远离物欲环境，以不见物欲诱惑，不使人心迷乱，这样才能领悟纯洁的本色。当意志坚定、可以自我控制之时，就多跟各种环境接触，即使看到物质诱惑，也不会使心迷乱，藉以培养自己圆熟质朴的灵性。

【原文】 释氏随缘，吾儒素位，四字是渡海的浮囊。 盖世路茫茫，一念求全则万绪纷起，随遇而安则无入不得矣。

【译文】 佛家主张凡事都要顺其自然，一切不可勉强；儒家主张都要谨守本分，一切不可妄贪。

这“随缘”、“素位”四字是为人处事的秘诀，像飘浮的气球是渡过人生之海的工具。

人生的路途遥远渺茫，如果任何事情都求尽善尽美，必会引起很多忧愁烦恼；如果凡事都能安于现状，到处都有悠然自得的乐趣。 

【原文】晴空朗月，何天不可翱翔，而飞蛾独投夜烛；清泉绿果，何物不可饮啄，而鸱鸮偏嗜腐鼠。噫！世之不为飞蛾鸱鸮者，几何人哉？

【译文】浩渺晴空、清澈明月，哪里不可以自由自在地飞翔呢？然而可怜的飞蛾却独独扑向人家的灯火自取灭亡；清澈泉水，翠绿瓜果，哪种不是可以渴饮饥餐的美食呢？然而无知的鸱鸮却偏偏喜欢啄食腐臭靡烂的死鼠。唉！人世间不作类似飞蛾鸱鸮那样蠢事的人，屈指一数能有几人呢？怪不得佛要苦苦相劝：苦海无边，回头是岸。

【原文】才就筏便思舍筏，方是无事道人；若骑驴又复贪驴，终为不了禅师。

【译文】刚登上竹筏，就想到过河以后竹筏便无用处了，这才是懂理事理而不会为外物所牵累的道人；如果骑在驴子上却又拼命地寻找自己的驴子，那就变成了既不能悟道也难以解脱的和尚。

【原文】权贵龙骧，英雄虎战，以冷眼视之，如蚁聚膻、如蝇竞血；是非蜂起，得失猬集，以冷情当之，如冶化金，如汤消雪。

【译文】有权有势的达官贵人，像龙飞中天一样气势煊赫，不可一世；自负胆力的英雄豪杰，像猛虎扑食一般搏杀拼斗，一决胜负；这种情形看似轰轰烈烈，如果以冷眼旁观，就像蚂蚁被腥膻味道引诱到一块，也像苍蝇为争食血腥聚集到一起，都是令人感到恶心的场面。人间的是是非非就像群峰飞舞一般纷乱，世上的得失成败就像刺猬竖起毛刷一样密集，这种情形仿佛纷纭复杂，如果以冷淡的心情看云，就像金属熔液注进了模型自然冷却，又像滚烫的沸水融化寒凝的雪花一样，都是容易摆脱的。

【原文】羁锁于物欲，觉吾生之可衰；夷犹于性真，觉吾生之可乐。知其可哀，则尘情立破；知其可乐，则圣境自臻。

【译文】如果一个人终日被物欲所困扰，就会时时感到自己的一生很悲哀很痛苦；如果依恋留连于纯真的本性，就会发现生命是那样可爱那样快乐。明白了物欲能使人悲伤，世俗的情怀就会立刻消除；明白了天性能使人欢乐，清纯的境界就会自然到来。

【原文】胸中即无半点物欲，已如雪消炉焰冰消日；眼前自有一段空明，时见月在青天影在波。

【译文】如果心中没有半点欲望私念，就已经像炉火化雪阳光融冰一样没有丝毫阻滞；倘若眼界开阔眼光远大，自然会出现开朗空旷的景象，心情便宛如皓月当空月影倒映水中一样宁静无碍。

【原文】诗思在灞陵桥上，微吟就，林岫便已浩然；野兴在镜湖曲边，独往时，山川自相映发。

【译文】销魂桥畔，故人相别，远眺原野空寂，灵感顿发，文思潮涌，就连天际的山峦、周边的树木也感染上了这无边的诗意；放生池边，独自漫步，目睹山水相映，野趣盎然，情兴更浓，陶醉在这风景旖旎的自然美景中，留恋不舍。

【原文】栖守道德者，寂寞一时；依阿权势者，凄凉万古。达人观物外之物，思身后之身；宁受一时之骑寂寞，毋取万古之凄凉。

【译文】 一个能够坚守道德水平的人，也许会寂寞一时；一个依附权贵的人，却会有永远的孤独。心胸豁达宽广的人，考虑到死后的千古名誉，所以宁可坚守道德准则忍受一时的寂寞，也决不会因依附权贵而遭受万世的凄凉。

【原文】涉世浅，点染亦浅；历世深，机械亦深。故君子与其练达，不若朴鲁；与其曲谨，不若疏狂。

【译文】 一个刚刚涉足社会的人，阅历不深，受到不良习气的影响也少；而阅历丰富的人，各种奸谋技巧也很多。所以，一个坚守道德准则的君子，与其过于精明圆滑，不如朴实笃厚；与其谨小慎微曲意迎合，不如坦荡大度。

【原文】君子之心事，天青日白，不可使人不知； 君子之才华，玉韫珠藏，不可使人易知。

【译文】 有道德有修养的君子，他的思想行为应该像青天白日一样光明磊落，没有什么需要隐藏的阴暗行为；而他的才情和能力应该像珍贵的珠宝一样不浅浮外露，从不轻易地向人炫耀。

【原文】势利纷华，不近者为洁，近之而不染者为尤洁；智械机巧，不知者为高，知之而不用者为尤高。

【译文】 面对世上纷纷扰扰地追逐名利的恶行，不去接近是志向高洁，然而接近了却不受污染则更为质量高尚；面对计谋权术这样的奸滑手段，不知道它的人固然是高尚的，而知道了却不去用这种手段者则无疑更为高尚可贵。

【原文】耳中常闻逆耳之言，心中常有拂心之事，才是进德修行的砥石。若言言悦耳，事事快心，便把此生埋在鸩毒中矣。

【译文】 耳中能够经常听到一些不顺耳的话，心里常常遇到一些不顺心的事，这样才是修身养性提高道行的磨砺方法；如果听到的句句话都顺耳，遇到的件件事都顺心，那么这一生就如同浸在甜蜜的毒药中一样。

【原文】 疾风怒雨，禽鸟戚戚；霁日光风，草木欣欣。可见天地不可一日无和气，人心不可一日无喜神。

【译文】 急风暴雨会使飞鸟走兽都感到哀婉悲伤；风和日丽会使花草树木都充满欣欣向荣的生机。从这些自然现象中都可以看到人间不能够一天没有祥和安宁的气氛，人的心中不能够一天没有欣喜乐观的心情。

【原文】醲肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓异非至人，至人只是常。

【译文】 烈酒、肥肉、辛辣、甘甜并不是真正的美味，真正的美味是清淡平和；行为举止奇特卓越的人不是真正德行完美的人，真正德行完美的人，其行为举止和普通人一样。

【原文】天地寂然不动，而气机无息稍停；日月昼夜奔驰，而贞明万古不易。故君子闲时要有吃紧的心思，忙处要有要有悠闲的趣味。

【译文】 天地看起来好像很安宁没有什么变动，其实充盈在里面的阴阳之气息时时在运动，没有一刻会停歇；太阳和月亮白天黑夜不停地运转，但它的光明自古以来没有改变。所以君子在闲散时要有紧迫感，在忙碌时要有悠闲的情趣。

【原文】夜深人静独坐观心，始觉妄穷而真独露，每于此中得大机趣；既觉真现而妄难逃，又于此中得大惭忸。

【译文】 夜深人静之时，一个人坐下静观自己的内心深处，开始觉得私心杂念都没有了而流露出本性中的真，每当这个时候就从中领悟生命的真义；继而又发现真性只是一时的流露，杂念仍然无法消除，在这个时候又感到很惭愧。

【原文】恩里由来生害，故快意时，须早回首；败后或反成功，故拂心处，莫便放手。

【译文】 在得到恩惠时往往会招来祸害，所以在得心快意的时候要想到早点回头；在遇到失败挫折时或许反有助于成功，所以在不如意的时候不要轻易放弃追求。

【原文】藜口苋肠者，多冰清玉洁； 衮衣玉食者，甘婢膝奴颜。 盖志以澹泊明，而节从肥甘丧也。

【译文】能够忍受得了粗茶淡饭的人，大多具有冰清玉洁的高尚情操；追求锦衣玉食的人，多甘受奴颜婢膝的屈辱。所以从淡泊名利中可以看得出高尚的志向，但高尚的志向也可在锦衣玉食中丧失。

【原文】面前的田地，要放得宽，使人无不平之叹；身后的惠泽，要流得久，使人有不匮之思。

【译文】待人处事要心胸开阔，与人为善，使人不会有不平的怨恨；死后留下的福泽，要能够流传得长久，才会赢得后人无穷的怀念。

【原文】径路窄处，留一步与人行；滋味浓的，减三分让人尝。 此是涉世一级安乐法。

【译文】 在经过狭窄的道路时，要留一步让别人走得过去；在享受甘美的滋味时，要分一些给别人品尝。这就是为人处世中取得快乐的最好方法。

【原文】作人无甚高远事业，摆脱得俗情，便入名流；为学无甚增益功夫，减除得物累，便超圣境。

【译文】 做人并不一定需要成就什么了不起的事业，能够摆脱得世俗的功名利禄，就可跻身于名流；做学问没有什么特别的好办法，能够去掉名利的束缚，便进入了圣贤的境界。

【原文】交友带三分侠气；做人要存一点素心。

【译文】交朋友要有几分侠肝义胆的气概；为人处世要保存一种赤子的情怀。

【原文】宠利毋居人前，德业毋居人后，受享毋逾分外，修为毋减分中。

【译文】获得名利的事情不要抢在别人前面去争取，积德修身的事情不要落在别人后面，对于应得的东西要谨守本分，修身养性则不要放弃自己应该遵守的标准。

【原文】处世让一步为高，退步即进步的张本；待人宽一分是福，利人实利己的根基。

【译文】为人处世能够做到忍让是很高明的方法，因为退让一步往往是更好地进步的阶梯；对待他人宽容大度就是有福之人，因为在便利别人的同时也为方便自己奠定了基础。

【原文】盖世功劳，当不得一个矜字；弥天罪过，当不得一个悔字。

【译文】 一个人即使立下了举世无双的汗马功劳，如果他恃功自傲自以为是的话，他的功劳很快就会消失殆尽；一个人即使犯下了滔天大罪，却能够浪子回头改邪归正的话，那么他的罪过也会被他的悔悟所洗净。

【原文】完名美节，不宜独任，分些与人，可以远害全身；辱行污名，不宜全推，引些归己，可以韬光养德。

【译文】完美的名声和高尚的节操，不应该自己独自拥有，与大家共同分享这些名节，可以避免发生祸害之事而保全自己；令人耻辱的事情和不利于自己的名声，不应该全部推到别人身上，自己主动承担几分责任，才能够做到收敛光芒修养品德。

【原文】事事留个有余的意思，便造物不能忌我，鬼神不能损我；若业必求满，功必求盈者，不生内变，必遭外忧。

【译文】如果做任何事都能留些余地，那么全能的造物主就不会忌恨我，鬼神也不能对我有所伤害；如果做任何事一定要做到极点，求取功名一定要得到最高，那么即使内部不生变化，也必然会招来外面的忧患。

【原文】家庭有个真佛，日月有种真道，人能诚心和气，愉色婉言，使父母兄弟间，形骸两释，意气交流，胜于调息观心万倍矣！

【译文】家庭里应该有一个真正的信仰，日常生活中应该遵循一个真正的原则，人与人之间就能心平气和，坦诚相见，彼此能以愉快的态度和温和的言辞相待，于是父母兄弟间感情融洽没有隔阂，意气相投，这比起坐禅调息、观心内省要强万倍。

【原文】好动者，云电风灯；嗜寂者，死灰槁木。须定云止水中，有鸢飞鱼跃气象，才是有道的心体。

【译文】好动的人，就像云中的闪电一样飘忽不定，风中的残灯孤烛一样忽明忽暗；而嗜好安静的人就像火灭后的死灰，或枯槁的树干。这两种人极端都是不符合中庸之道的。应该像在静止的云中有飞翔的老鹰，在不动的水里有跳跃的鱼儿，用这种心态来观察万事万物，才算达到了真正符合道的境界。