麦迪生涯50佳球高清:东北菜之东北酱大骨（2）

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 00:44:50

    秘制酱汁配方：
    原料：清水25千克，龙骨10千克，老母鸡4千克，干贝1千克，猪蹄2千克。调料：花椒20克，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克，糖色50克，姜块，葱段各150克。
    酱汁制作：
   （1）老母鸡宰杀制净，与龙骨分别入沸水中大火氽5分钟，捞出控水，猪蹄烫去杂毛，对半刨开，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火氽5分钟，捞出控水。
   （2）花椒，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻，干姜，陈皮洗净控水，入干锅内小火煸炒2分钟至出香，取出用纱布包裹。
   （3）不锈钢桶内放入所有原料中火烧开，改小火熬6小时放入除味精，葱段，姜块之外的所有调料小火熬2小时，加味精。葱段，姜块调味后出锅，既成。做法：大棒骨入沸水中大火氽5分钟{边氽边打去浮沫}，捞出空水，放入秘制酱汁中，加葱段，姜块小火煲1小时至肉质软烂，出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裹骨头即可。

东北菜之东北酱大骨（2）东北炸茄盒的做法（东北菜）东北酱骨头[图解] <东北菜> - 【东北菜】东北酱小土豆经典家常菜-（东北菜）东北菜. 东北菜;.: 东北菜* 东北菜东北锅包肉到底该怎么做--东北人做的东北菜东北酱骨头的做法-东北酱骨头怎么做_东北菜_美食东北锅包肉到底该怎么做--东北人做的东北菜 - Qzone日志白菜猪肉炖粉条2[图] <东北菜> 东北菜，雪衣豆沙（甜品）东北菜大集合(图） - Qzone日志白先勇解读国共内战：战后东北之争（上）+ 东北方言之解释篇【东北方言之解释篇】专用东北菜，东北菜专集！东北八大炖---2 东北方言词典2 东北家常菜制作方法2 东北二人转（3）